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Wednesday, 26 June 2024

Plutôt que de mentionner la liste des allergènes sur tous les plats, il vaut mieux renvoyer à un registre récapitulant tous les plats proposés dans l'établissement avec la liste des allergènes présents. Cela permet d'actualiser aussi le registre en cas de changement de certains ingrédients dans une recette. Quelle mention obligatoire présente sur une étiquette de produit alimentaire permet d'identifier d'éventuels allergènes? Ainsi, l' allergène pourra être inscrit en gras, en italique ou souligné. Pour les produits dispensés de liste des allergènes, l' étiquette doit porter la mention « Contient » suivi du nom de l' allergène. L' affichage des substances provoquant des allergies alimentaires doit se faire par écrit et de manière visible par le public. L' affichage avec une mention claire (« contient ») doit toujours être lisible et doit se trouver à proximité de la denrée proposée. L'indication de la présence d' allergènes se fait obligatoirement par écrit sans que le client n'ait à en faire la demande.

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Comme vous voyez, la liste des allergènes est plutôt conséquente, à vous et à votre chef de cuisine d'y prêter une attention particulière. Et surtout rappelez-vous que vous êtes dans l'obligation d'informer clairement vos clients sur la présence éventuelle de tels allergènes dans les plats de votre carte.

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Vous allez tout savoir sur les allergènes au restaurant et toutes vos obligations d'affichage. La règlementation européenne relative à l'information du consommateur du 25 octobre 2011 prévoit que les allergènes doivent être indiqués, qu'il s'agisse de denrées préemballées ou des denrées non-préemballées. Dans le cas des denrées préemballées: Votre obligation d'indication des allergènes existait déjà. vous pouvez regarder le dècret en cliquant sur le lien suivant: Ce règlement européen a précisé que les allergènes doivent figurer dans la liste des ingrédients et être mis en évidence par une impression qui les distingue clairement du reste de la liste des ingrédients (ex. : police de caractère différente, …). Pour les denrées non-préemballées, il s'agit d'une nouvelle mention obligatoire, en application du règlement européen depuis le 13 décembre 2014. Les modalités de mise en œuvre de cette nouvelle obligation sont définies dans chaque Etat membre. Le décret du 17 avril 2015 relatif à l'information de vos clients sur les allergènes et les denrées alimentaires non-préemballées, paru au Journal officiel du 19 avril 2015, a défini au plan national les modalités d'information suivantes.

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Vous pouvez retrouver notre tableau des allergènes sur notre site internet ou bien le demander directement au restaurant en version papier.

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Les allergènes font l'objet d'une réglementation stricte depuis 2015 que tout restaurateur se doit de connaître. Ce que vous devez savoir sur le sujet. Les allergènes dans la restauration Depuis une loi datant du 1er juillet 2015, les professionnels de la restauration sont dans l'obligation d'informer leurs clients sur les allergènes présents dans les plats servis dans l'établissement. Car pour rappel, un allergène est défini comme étant une "substance qui entraîne une réaction allergique chez certains sujets". Les allergies alimentaires en France sont des phénomènes en forte progression puisque 4% des adultes et 8% des enfants sont dans l'obligation de surveiller leur alimentation. Fait plus grave, entre 50 et 80 personnes décèdent chaque année des suites d'une allergie alimentaire. Les réactions allergiques peuvent être relativement bénignes (démangeaisons, écoulement nasal) comme beaucoup plus graves avec des éruptions cutanées et des complications respiratoires. C'est pourquoi en tant que restaurateur vous devez obligatoirement informer votre clientèle de la présence d'allergènes ou d'éventuelles traces résiduelles de ces substances dans les plats que vous servez.

Si le restaurateur de vos rêves vous demande de payer ce fameux supplément, vous pouvez faire le calcul chez vous pour vous rendre compte du budget à allouer aux boissons. Sachez par exemple qu'il faut compter en moyenne une bouteille de vin blanc pour 4 personnes, une bouteille de vin rouge ou de rosé pour 3 personnes ou encore une bouteille de champagne pour 5 personnes. Si ces chiffres ne sont qu'indicatifs et dépendent de vos invités et de leurs habitudes de consommation d'alcool, ils peuvent néanmoins vous permettre de vous faire une idée du nombre de bouteilles dont vous aurez besoin le jour J ainsi que du tarif total du droit de bouchon de votre traiteur. Que pensez-vous du droit de bouchon? Votre traiteur l'applique-t-il? Autres articles qui peuvent vous intéresser

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Partager sur: Ca y est, votre salle de réception est enfin réservée pour votre grand jour. Vous avez également votre petite idée en ce qui concerne le choix du traiteur. Mais une chose vous tracasse, ce fameux droit de bouchon… Un droit de bouchon c'est quoi? Le droit de bouchon fait référence à une pratique utilisée par les traiteurs ou restaurateurs à l'occasion de mariages ou de grands événements. Pour résumer: En échange d'une certaine somme d'argent, le traiteur permet aux mariés d'amener leurs propres boissons. En règle générale, le traiteur prévoit un menu entier comprenant de la nourriture et des boissons, mais il arrive que les couples préfèrent se charger eux-mêmes de trouver les bouteilles de leurs noces. Dans ce cas, il se peut que le prestataire réclame quelques euros afin de compenser la marge qu'il aurait dégagée en fournissant lui-même les vins et champagnes. Ce forfait correspond au coût monétaire que représente la mise au frais, l'ouverture, le service à table de vos bouteilles ainsi que l'utilisation et le nettoyage des verres.

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Le mariage est un univers à part entière fait de coutumes mais aussi de règles. Au fur et à mesure de vos préparatifs vous allez en rencontrer quelques-unes comme celle du droit de bouchon. Explications. Le petit monde du mariage possède son vocabulaire et ses références spécifiques. Que vous ayez ou non quelques bases en la matière, vous allez vous convertir au fil de vos préparatifs en des experts de cet univers! Des termes qui vous étaient autrefois parfaitement étrangers vont commencer à faire partie de votre vocabulaire quotidien. C'est notamment le cas du droit de bouchon. Si vous avez déjà rencontré un ou plusieurs traiteurs, il est fort probable que ceux-ci aient évoqué avec vous ce paramètre. Si vous ne savez absolument pas de quoi il s'agit, voici quelques éléments de réponse. Qu'est-ce que le droit de bouchon? On appelle droit de bouchon la pratique de certains traiteurs consistant à demander une somme d'argent en échange du droit des clients à apporter leurs propres bouteilles.

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À vous de voir s'il vous est facile de vous procurer de bonnes bouteilles ou si vous préférez laisser votre traiteur se charger de l'ensemble des préparatifs de votre dîner. Négociez les tarifs Sachez toutefois que si vous achetez vous-mêmes vos bouteilles auprès d'un producteur, vous êtes en droit de négocier le droit de bouchon. En effet, les tarifs ne sont pas réglementés. En moyenne, votre traiteur peut vous demander entre 4 et 8 euros par bouteille. Si le forfait dépasse cette gamme de prix, le droit de bouchon appliqué devient très onéreux et vous pouvez tout à fait demander à ce que le tarif soit revu à la baisse. N'oubliez pas que certains traiteurs ne demandent aucun droit de bouchon. Vous pouvez également négocier un tarif dégressif auprès de votre traiteur. Ainsi, si vous commandez une très grande quantité de bouteilles, vous pourrez bénéficier de remises à partir de la cinquantième bouteille par exemple. Ayez quelques repères en tête Afin de ne pas payer de forfait excessif, essayez d'avoir quelques chiffres à l'esprit avant de rencontrer votre traiteur ou d'accepter toute sorte de contrat.

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Lire aussi > 10 dates clés de la lutte pour les droits des femmes en Belgique [VIDÉO] Le projet de loi prévoit aussi l'harmonisation de l'âge de la majorité sexuelle à 16 ans, avec une tolérance à partir de 14 ans en cas de consentement et de différence d'âge de trois ans maximum. Il décriminalise également la prostitution, mais pas le proxénétisme, qui sera puni d'un emprisonnement d'un an à cinq ans et d'une amende de 500 à 25. 000 euros. La prostitution reste interdite aux mineurs. Quant à sa publicité, elle est interdite à quelques exceptions près. Cette réforme du droit pénal sexuel est portée par le ministre de la Justice Vincent Van Quickenborne. Une correction technique nécessaire pour maintenir la correctionnalisation Une correction technique du nouveau code pénal sexuel, qui entre en vigueur ce mercredi 1er juin, sera déposée à bref délai, promet le cabinet du ministre de la Justice Vincent Van Quickenborne. En cause, pour certaines infractions, en fonction de circonstances aggravantes portant la peine de réclusion jusqu'à 20 à 30 ans, la nouvelle loi ne permettra plus leur correctionnalisation, relève Le Soir mardi.

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Si vous vous y prenez suffisamment tôt et que le traiteur n'a pas encore rempli son agenda, il sera plus enclin à négocier que s'il croule déjà sous les mariages à organiser. Donc n'attendez pas la dernière minute pour choisir votre traiteur. Ne perdez jamais de vue que le traiteur a potentiellement la possibilité de se fournir auprès de vos vignerons préférés. Le cas échéant, il pourrait même être en mesure d'obtenir des prix plus attractifs comme il dispose d'un volume d'affaires conséquent. Parfois, une petite caisse de grands crus peut aider à amadouer le traiteur. Dernier conseil, si vous comptez consommer vos propres bouteilles de vins, apportez-les au moment du repas test de dégustation pour vous assurer que l'accords mets et vins vous convient parfaitement. La sélection de vins est une étape importante. Enfin, n'oubliez pas que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Caroline est wedding planner depuis 2015. Après des études supérieures réussies dans le domaine de l'événementiel, elle a ouvert son agence de wedding planning.

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