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Sunday, 30 June 2024

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Présentation du couteau de chef japonais Moritaka Aogami Super Series carbone - YouTube

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Si vous ne l'utilisez pas pendant longtemps ou tout simplement si vous voulez réaliser un entretien régulier, vous pouvez la graisser avec de l'huile minérale (qui ne peut pas devenir rance). La couche d'huile permettra de protéger l'acier. Il ne faut pas couper d'aliments surgelés. Si des aliments trop rigides sont coupés, par exemple un fromage à pâte dure, il vous faut bien couper d'avant en arrière, et ne pas réaliser de torsion avec la lame, ce qui pourrait la briser. Enfin, il ne faut pas s'inquiéter si le couteau diffère un peu des autres modèles de la gamme, ce sont des pièces totalement artisanales! Couteau japonais moritaka les. Quelques mots sur l'entreprise: Moritaka dispose d'une histoire très riche: ses origines remontent à 1293, où la marque fut créée par le chef des forgerons des moines bouddhistes du mont Homan, à Fukuoka. Et l'histoire s'y prolongera sur 13 générations! En 1632, l'entreprise familiale déménage à Kumamoto, et la fabrication se poursuit de nouveau sur 13 générations. Pour la petite histoire, Moritaka a fourni les Daimyo (puissants seigneurs japonais de l'époque) en épée (le fabricant continue d'ailleurs de nos jours de fabriquer des katana, afin de préserver les traditions ancestrales du pays).

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Si elle n'est pas séchée de façon correcte, elle pourra rouiller. Ainsi, il faut toujours la conserver loin de l'humidité. Il faut tout de même noter que, de par la nature de l'alliage, des petites tâches pourront apparaître sur la lame au fil du temps, et c'est tout à fait normal (elles peuvent être dûes par exemple à l'acidité des aliments coupés). La lame carbone est donc recommandée à un public de connaisseurs, adepte des qualités de cet acier particulier, tout en étant au courant des spécificités de son entretien. Couteau japonais moritaka en. Si vous ne l'utilisez pas pendant longtemps ou tout simplement si vous voulez réaliser un entretien régulier, vous pouvez la graisser avec de l'huile minérale (qui ne peut pas devenir rance dans le temps). La couche d'huile permettra de protéger l'acier. - Il ne faut pas s'inquiéter si le couteau diffère un peu des autres modèles de la gamme, ce sont des pièces artisanales! - Il ne faut pas couper d'aliments surgelés. Si des aliments rigides sont coupés (exemple: un fromage à pâte dure) il vous faut réaliser le mouvement d'avant en arrière, et ne pas tordre la lame de gauche à droite, ce qui pourrait la casser.

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Pour ma part, je vous présenterai celui que je préfère: Santoku Birchwood 1- Moritaka Ca reste, actuellement, la marque numéro 1 à mes yeux. Des couteaux santoku élégants fabriqués au japon à la main, qui seront ravir les plus passionnés d'entre vous. Ce ne sont clairement pas des santoku pour débutants, mais plutôt pour ceux qui souhaitent se faire un cadeau après plusieurs année d'utilisation de couteaux santoku. Couteaux japonais artisanaux Moritaka - Couteauxduchef. Voici la référence que je choisirai: Couteau santoku Moritaka Lorsqu'il s'agit de choisir un santoku plaisir, faites votre propre choix, seul vous pouvez savoir celui qui vous plaît vraiment. Si vous décidez d'acheter un santoku, l'entretien de votre couteau sera un facteur fondamental à sa longévité. Afin de vous en assurer, retrouvez mon guide d'utilisation du couteau santoku pour vous apprendre à bien utiliser et faire durer votre santoku.

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Vous cherchez à acheter un couteau santoku mais vous ne savez pas quelle marque choisir? Voici un guide personnalisé pour vous aider à faire votre choix. Disclaimer: Ce top est personnel, les marques que je vais vous exposer correspondent à différentes gammes de prix mais reposent également sur mes goûts. Il existe de nombreuses marques de santoku qui ne seront pas citées, le but de ce top étant de vous donner une liste exhaustive des marques disponible sur le marché pour vous aider à faire plus rapidement votre choix. Restez bien jusqu'à la fin pour découvrir mon top 1 (il vaut le détour 🙂). 8 – Shan Zu C'est la première marque que je vous recommande. Shan Zu est une marque entrée de gamme qui vous permettra d'avoir accès à des couteau santoku à prix très abordable. Différents types de lame sont disponible: acier, damas, etc. LAMES EN ACIER CARBONE AOGAMI ET SHIROGAMI. Vous devriez trouver votre bonheur, c'est une bonne marque pour commencer son apprentissage au santoku. Parmi les couteau santoku de référence de la marque: Santoku Shan Zu alvéolé Ou encore en lame en damas: Santoku Shan Zu alvéolé lame de damas Plus onéreux mais bien plus beau (ça reste important lors de votre choix) Si vous être débutant c'est une bonne marque pour se lancer.

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