Sucre Avec Lequel Est Préparé Le Spéculoos 2 / Parachute Ascensionnel Narbonne Jacket

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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Tapissez de papier sulfurisé un moule de 23 cm de diamètre (si vous avez un moule avec fond amovible, c'est encore mieux! ). Laissez bien dépasser le papier pour pourvoir démouler le gâteau plus facilement quand il sera terminé. Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien. Placez au frais. Battez le fromage frais au fouet jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis ajoutez le sucre, la farine, et les œufs un par un. Ajoutez ensuite la crème et le parfum de votre choix. Versez le mélange sur la base de spéculoos. Enfournez pour 50-55 minutes de cuisson. Laissez bien refroidir avant de découper. Régalez-vous! Crumble aux spéculoos Les spéculoos, réduits en poudre, ou en gros morceaux pour les amateurs, donneront une pâte à crumble particulièrement délicieuse. Choisissez vos fruits: les pommes sont parfaites et peu chères. Mais vous pouvez aussi tester cette recette avec des brugnons; des poires... ou en crumble inversé, sur lequel vous répartirez des framboises quand le crumble, transformé en base, aura un peu refroidi (en cette saison, des surgelées feront l'affaire!

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Poser le cercle à pâtisserie sur la dacquoise et découper l'intérieur avec une pointe de couteau. Placer ensuite le biscuit sur l'assiette de service, chemiser ensuite le cercle avec un film rhodoïd et replacer le cercle sur le disque. Dès que la crème fouettée est incorporée à la crème anglaise "spéculoos", verser la crème dans le cercle jusqu'à la moitié de la hauteur. Faire prendre la première couche dans le congélateur 10 minutes. Répéter l'opération précédente avec la crème "chicorée" Faire prendre la seconde couche dans le congélateur 10 minutes. Si vous avez préparé un caramel liquide, déposer le délicatement sur le bavarois et en faisant des cercles de l'intérieur vers l'extérieur. Il se lissera de lui-même... Pas besoin de coup de spatule normalement! Placer le bavarois toute la nuit au réfrigérateur Enlever ensuite le cercle. Laisser le rhodoïd jusqu'à la découpe. Pour la découpe enlever le rhodoïd. Prendre un couteau à lame large que vous mettez à tremper dans de l'eau très chaude.

Chinoiser de nouveau et réserver au bain-marie. La sauce doit être bien nappante. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Tenir chaud sans plus faire bouillir. 2. Préparation de la garniture Peler, tourner, laver tous les légumes. Donner des formes harmonieuses. Réserver dans l'eau citronnée. Conditionner sous-vide avec du sel et du poivre. Programmer le bain-marie à 90°. Faire cuire les scorsonères, les navets et le céleri rave pendant une heure. Ajouter le poireau à mi-cuisson. Stopper la cuisson dans une glaçante. Baisser la température à 85° et faire cuire les artichauts et les carottes pendant une heure. Ajouter héliantis et radis daïkon au bout de 15 minutes puis les côtes de céleri une demi heure avant la fin. Plonger les légumes dans une glaçante pour stopper la cuisson. 3. Préparation de la poulette Dénerver et dégraisser soigneusement les filets de poulette, assaisonner et les rouler dans du film alimentaire pour leur donner une forme harmonieuse. Disposer dans un sac de cuisson sous-vide et faire cuire au bain-marie pendant 1h30 à 62°.

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