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Monday, 22 July 2024

Profitez d'une sélection de moteurs de hotte professionnelle spécialement conçus pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle (restauration, snacking... ). Bacchus Equipements vous propose une gamme de moteurs de hotte professionnelle, fabriquée par la société Alvène, fabricant français spécialiste de la ventilation des cuisines professionnelles. Retrouvez pour chaque moteur de hotte professionnelle son variateur de hotte associé. Les différents moteurs proposés ont une vitesse de rotation allant de 800 tours / minute à plus de 1380 tours / minute. Pour toute question technique, n'hésitez pas à appeler nos spécialistes par téléphone.

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Fournitures htellerie une offre exceptionnelle, le produit Hotte murale professionnelle avec moteur 1200x1100xh540 sur Spcifications: Lampes: Oui Taille du tuyau de raccordement (mm): 250 Capacit en m3 d'air / heure: 1500 Taille de filtre(s) LxPxH (mm): ( 1x) 495x495x25 Robinet de vidange: Oui Filtres: Oui Puissance totale (kW): 0. 147 Bouton: Oui Moteur: Avec Tension (Volt): 230 Profondeur (mm): 1100 EAN code: 7422242944950 Largeur (mm): 1200 Hauteur (mm): 540 Poids brut (kg): 60 Ici le catalogue complet de la marque: Combisteel Retrouvez l'ensemble du catalogue: Toutes les marques Retrouvez ici l'ensemble des produits: Hottes Murale avec et sans Moteur

95X6645 HUBLOT VERRE FAGOR. Bosch Neff Siemens lave-vaisselle Maille Micro filtre/, Fagor brandt 70X0121 Programmateur de four. Indesit C00113848 Sèche-linge Accessoires/fluse Tamis. KSW_KKW Rice Cooker Home Insulation Fonction Qualité Pot intérieur cuillère à Vapeur et Coupe Mini Dortoir Petits appareils de Mesure Peuvent accueillir jusquà 2 Personnes. Outils Gadgets de cuisine et accessoires LZW Support magnétique portable Toothpick Container Toothpick Boîte Réfrigérateur Four à micro-ondes Ménage Table Toothpick Distributeur bleu clair. 32007280 POMPE DE VIDANGE HANNING DP020-018 25W POUR LAVE LINGE FAR, Petit, 2 Moyenne & Grand Spares2go Brûleur À Gaz Crown & Cap De Flamme Kit pour Bompani & Spinflo Caravane Plaque Four Cuisinière Table de cuisson, Fermeture Hublot Porte Verre Pour Seche Linge Faure.

Ventilateur à entrainement direct Moto-ventilateur double ouies à action en acier galvanisé avec bride de raccordement Boite de raccordement plexo fixée sur la volute Moteur à rotor extérieur fixé sur un arbre monté sur silent-blocs Conforme à la norme ErP 2015 ATTENTION! Le choix d'un moteur ventilateur ne peut pas se faire au doigt mouillé et prendre le matériel le plus puissant n'apportera pas automatiquement de meilleurs résultats. Pour bien choisir votre moteur veuillez nous consuler afin que nous vous proposions la solution la mieux adaptée à VOTRE cas. De plus, en cuisine profesionnelle au delà de 20 Kw de cuisson il est est obligatoire d'avoir un caisson capable de résister au moins 2 heures à 400°C! Ce que ne remplit pas le moteur escargot. Référence RE 9/10-4PM Fiche technique Largeur (mm) 382 Profondeur (mm) 381 Hauteur (mm) 390 Alimentation Mono - 230V Garantie 1 AN Puissance en KW 0, 600

Préparation: 30 min Cuisson: 50 min 8 personnes La suite après cette publicité Cette recette et d'autres du même sujet dans... Accord musical On prépare cette brandade de lieu noir en compagnie de Jeff Buckley - Grace Le prolongement de la main du cuisinier! Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité. Voir aussi La pince de chef La pince de chef, l'outil ultime, le prolongement de la main du cuisinier! Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

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Offerte par Magazine SAVEURS n°208 PRÉPARATION - Épluchez les pommes de terre puis déposez-les dans une grande casserole d'eau salée. Faites-les cuire 20 à 25 mn (selon grosseur). - Réduisez-les en purée avec un moulin à légumes ou un presse-purée. - Ajoutez au fur et à mesure le lait porté à ébullition, 50 de beurre, 65 g de comté râpé et la noix de muscade. Salez et poivrez. - Épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. - Dans un grand contenant, déposez les filets de lieu jaune avec le thym, les feuilles de laurier, les gousses d'ail écrasées et les grains de poivre noir, couvrez d'eau puis portez le tout à ébullition. - Lorsque le liquide arrive à ébullition, égouttez le poisson en prenant soin de garder une louche de bouillon (environ 15 cl). Réservez. - Préchauffez le four à 200°C. - Réalisez la sauce en faisant fondre 50 g de beurre, ajoutez ensuite la farine, mélangez bien puis ajoutez le lait froid sans cesser de remuer. Ajoutez en dernier le liquide de cuisson réservé et le comté, puis laissez épaissir quelques minutes.

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Dernières recettes de brandade par les Gourmets Nouveautés: des recettes de brandade qui changent! Brandade de morue Une recette (au plus près que possible) de la recette traditionnelle de la brandade de morue avec juste des pommes de terre, de l'huile, de la morue. Un régal réconfortant A ne pas manquer! Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez? D'autres recettes avec aussi...

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Une création de Ivan VAUTIER, Restaurant Yvan VAUTIER à Caen (14) Recette à préparer en 20 minutes Difficulté: 1 Budget: Faible Note: 3. 5 1 directory_entry 851 Saisonnalité Jan Fev Mar Avr Mai Jui Juil Aou Sept Oct Nov Dec Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison Ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de lieu jaune, filet ou chute (peut-être remplacés par du cabillaud ou de la lingue) 100 g de lait 100 g de crème 2 gousses d'ail ½ fleur d'anis étoilé 10 feuilles de romarin 1 pointe de piment d'Espelette en poudre sel Recette Mettre le lait et la crème à chauffer dans une casserole, avec les aromates (ail, anis, romarin, piment d'Espelette). Porter à ébullition, puis couper le feu, couvrir la casserole et laisser infuser 15 minutes. Passées ces 15 minutes, placer le lieu dans la casserole. Faire chauffer 5 minutes jusqu'à frémissement. Ensuite deux solutions, suivant la texture souhaitée: Si l'on souhaite une texture fine, sortir le poisson de la casserole, le passer au mixeur, en incorporant le lait et la crème petit à petit.

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 500 g Patate douce 300 g Lieu sans peau 10 cl Huile d'olive 75 cl Lait 2 gousses Ail 1 Branche de persil plat 8 Olives noires dénoyautées Sel Poivre Calories = Moyen Étapes de préparation Coupez la chair de patate douce en morceaux. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau froide, salez et faites-les cuire 25 minutes. Egouttez-les. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait avec les gousses d'ail en chemise légèrement écrasées. Salez et faites infuser à feu doux une vingtaine de minutes. Plongez votre poisson dans le lait et faites-le pocher une dizaine de minutes. A l'aide d'une écumoire, récupérez-le. Effeuillez la chair de lieu. Ecrasez à la fourchette vos morceaux de patate douce. Dans une casserole, faites chauffer la pulpe de patate douce afin de légèrement la dessécher. Incorporez l'huile d'olive petit à petit en mélangeant sans cesse. Ajoutez une partie du lait de cuisson du lieu bien chaud tout en mélangeant fortement jusqu'à obtenir une texture de purée épaisse.

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Contrairement à ce que l'on pense au premier abord, la brandade (de morue en général) est originaire d'Alès et spécialité de Nîmes. Au départ elle se compose uniquement de morue, préalablement desséchée, d'huile d'olive et d'aromates tels que thym, laurier, persil et d'ail. Comme pour presque tous mets, il a été adapté, pour ne pas dire modifié, et une purée au lait vient donc s'ajouter pour servir ce plat en parmentier. C'est très parfumé grâce à l'huile d'olive et à l'ail et ça tient bien au corps. J'ai choisi de l'adapter avec du lieu noir, bon marché, parce qu'après tout, la brandade est une recette qui se prête à beaucoup de poissons. Ingrédients pour 4 personnes: 600 gr de lieu noir (ou tout autre poisson); 450 gr de pomme de terre; 10 à 15 ml de lait pour la purée; 3 gousse d' ail; 100 ml d'huile d'olive; 100 ml de crème liquide; Un bouquet garni; Thym; Persil; Sel et poivre. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Dans une casserole (j'ai utilisé un wok), cuire les pommes de terre dans l'eau salée.

Porter à ébullition de l'eau avec le demi-cube de bouillon de légumes ou le bouquet garni.. Plongez-y pendant 7 minutes les filets de poisson. A l'aide d'un écumoire, retirer le poisson. Portez à nouveau l'eau à ébullition et ajoutez les pommes de terre. Faîtes cuire pendant 15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient cuites (à l'aide d'une fourchette la pomme de terre doit s'écraser facilement). Egouttez et mettez les pommes de terre dans une calotte (saladier). Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez et hachez les échalotes. Faîtes fondre 15 grammes de beurre dans une petite poêle et faîtes revenir quelques instants les échalotes. Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire jusqu'à presque complète évaporation. Réservez. A l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez les pommes de terre. Versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Versez la crème fraîche et progressivement le lait. Mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse. Au besoin rajoutez un peu de lait.