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Tuesday, 23 July 2024

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Bonne semaine à toutes et tous!

Une telle richesse a permis de développer sur l'île, une cuisine très variée et très originale. L'objectif de la poivrière est de vous faire voyager et découvrir, culinairement, ces saveurs originales et inoubliables. Nous vous présentons toute une gamme d'épices, naturelles, sélectionnées avec le plus grand soin, sans aucun additif, achetées directement aux paysans ou aux collecteurs locaux. Chaque épice a sa saveur, son caractère, son utilisation. Avec les épices de la poivrière émerveillez vos papilles et ravissez vos convives. Les épices de Madagascar feront de vous un cuisinier ou une cuisinière expert(e), vos plats seront délicieux, leur saveur sera « unique ». Nos méthodes de sélection et de travail des épices Nous avons contracté des partenariats avec des paysans, des cueilleurs et des collecteurs digne de confiance. Vanille et épices de Madagascar issues de nos plantations familiales – Les Délices de Mada. Avec eux nous sélectionnons les épices qui sont cueillies, séchées et conditionnées de manière artisanale dans des sachets biodégradables. Nous ne passons par aucun procédé chimique, ce qui vous garantit d'avoir à votre table des épices naturelles aux saveurs authentiques.

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Il se distingue par sa teneur en curcumine très élevée due au caractère des terres malgaches mais aussi à une production plus qualitative que quantitative. Le curcuma de Madagascar est cultivé dans la région centre-est de l'île. Épices de madagascar. A maturité, les rhizomes seront récoltés, lavés et séchés et transformés en poudre que l'on surnommera « la poudre d'or » pour ses vertus culinaires, médicinales et tinctoriales extraordinaires. Chacun son métier donc nous ne vous ferons pas un cours sur les vertus médicinales du curcuma de Madagascar mais nous vous invitons simplement à lire cet article « le curcuma remplace 7 médicaments » La curcumine aussi efficace que certains médicaments - Améliore ta Santé () Le Combava, du soleil dans les assiettes. Le combava ou combawa est un buisson épineux mesurant de 5 à10m de haut, avec des feuilles "doubles" aromatiques et de forme distincte. Les paysans malgaches en récoltent le fruit vert appelé également le combava avant qu'il jaunisse. Il se distingue par son extérieur cahoteux, rugueux et bosselé ainsi que par sa petite taille ( environ 4cm de diamètre).

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Le combava ou combawa de Madagascar est originaire d'Indonésie et fut introduit par Pierre Poivre au XIX siècle sur les terres malgaches. Il fait partie de la famille des rutacées et se développe dans les différentes îles de l'océan Indien ainsi qu'en Asie du sud. C'est un agrume incontournable de la cuisine des îles. Épices de madagascar 6. C'est l'ingrédient de base de nombreux mélanges culinaires des îles de l'océan indien. NOS ENGAGEMENTS: Spicy Deli s'engage à travailler avec les paysans malgaches et ainsi favoriser un compromis gagnant-gagnant dans l'exploitation de nos épices d'exception! Respectueux de l'environnement, de la qualité et de la traçabilité des produits, nous sélectionnons pour vous le meilleur des épices malgaches au travers de fournisseurs triés sur des critères de productions qui vont dans le sens des bonnes conditions de vie des paysans et de leur famille. Nous faire confiance, c'est l'assurance de favoriser un système d'agriculture durable et équitable et d'acquérir une épice de qualité incomparable.

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Le poivre noir Le poivre noir provient de la variété piper nigrum. À Madagascar, vous trouverez le poivre noir dans la partie Sud-Est de l'île. Avant d'atteindre la maturité, les baies sont cueillies et séchées. L'oxydation de la peau appelée péricarpe donne cette couleur noire caractéristique du poivre noir. Le poivre noir est utilisé depuis toujours pour relever le gout de nos plats. Epices de madagascar. Parfois moulu, on le laisse aussi tel qu'il est lorsqu'on s'en sert pour assaisonner nos plats. Il est habituellement rajouté au dernier moment dans les sauces, les viandes, les légumes, les salades, etc. Son goût unique et assez piquant est dû à la présence de pipérine. Les bienfaits du poivre noir pour la santé sont nombreux: Il facilite la digestion s'il est consommé avec modération. Ce produit est aussi utilisé dans la médecine traditionnelle pour ses effets antiseptiques et anti-inflammatoires. Le poivre est aussi connu pour ses vertus antidépressives et diurétiques. Le poivre blanc Une fois mature, la baie du piper nigrum est rouge.

Cette baie est à la fois un tonifiant et un antibactérien; Enfin, son effet sur le système circulatoire est étonnant. Cette épice agit sur les troubles du système cardio-vasculaire grâce à son effet vasodilatateur. C'est pourquoi on recommande souvent la baie rose pour ceux qui ont un problème cardio-vasculaire. Le combava Connu sous les noms scientifiques de Citrus Hystrix fait partie de la grande famille des agrumes. Vous pouvez également le connaître sous les noms de cumbawa, lime kaffir, citron vert de La Réunion ou limettier. Il s'apparente à un petit citron vert et boursouflé. Le combava est récolté avant sa maturité pendant qu'il est encore vert. Une fois séchés, les zestes et les feuilles du combava peuvent être servis comme épice. Nos épices de Madagascar, nos miels, nos confitures • Accueil • Spyceez •. D'ailleurs, sa senteur délicieuse ne vous laissera pas indifférent! En effet, il est très prisé pour son arôme ou après sa transformation en huile essentielle. Le zeste et les feuilles de combava peuvent être utilisés en cuisine pour assaisonner vos plats comme les sauces, les salades, les viandes rouges et blanches.