Verre À Spiritueux | Gelée Au Porto Pour Terrine
Petites doses certes mais dans des verres adéquats. Oubliez le grand verre traditionnel à digestif. Ce verre renflé au pied court et fermé vers le haut emprisonne les arômes et fait ressortir l'alcool, avec pour conséquence une sensation de brûlure au nez. Tous les distillats, styles, âge et profil aromatique confondus, s'apprécient mieux dans un verre en forme de tulipe, de plus petite contenance qu'un verre à vin (8 cl). Et si le verre tulipe est en cristal, les arômes n'en seront que plus fondus. Ils fusionneront complètement dans le fameux « bouquet » que les dégustateurs aiment à décrire. Verre à spiritueux. Il y a 9 produits. Affichage 1-9 de 9 article(s) -10% Promo! -15% Rupture de stock Affichage 1-9 de 9 article(s)
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Verres Spiritueux
• Pour déguster un cognac ou un armagnac Le cognac comme l'armagnac se dégustent à une température aux alentours de 20°C. Le verre idéal pour les savourer est un verre ballon avec un pied court. Sa belle surface d'oxygénation et sa cheminée rétrécie régulent l'alcool qui se dégage. L'idée est de pouvoir glisser le ballon du verre au creux de sa paume afin de réchauffer naturellement votre cognac ou votre armagnac. Plus qu'un moment de dégustation, une posture, une attitude. Ce verre ballon appelle un fauteuil Club au coin d'un feu de cheminée. • Pour déguster un rhum Le rhum s'apprécie à une température d'environ 18°C. Si vous aimez déguster votre rhum pur, un verre tulipe sera l'idéal. Avec son petit ventre rond et son col resserré, ce verre permet au rhum de dévoiler tous ses arômes sans le laisser s'éventer. Si vous êtes adeptes de Cuba libre, un verre Highball (haut et droit) sera parfait. Verres spiritueux. Sa hauteur le rend incontournable pour servir les longdrinks. Pour les amateurs de Ti'punch, un verre tumbler accueillera à merveille votre rhum blanc avec son zeste de citron, son sirop de sucre de canne (ou son miel) et pourquoi pas des glaçons.
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La société Plastiques Verchère Est à votre service pour la fabrication de contenants en plastique. Contactez-nous La société Plastiques Verchère Est à votre service pour la fabrication de contenants en plastique. Contactez-nous Grâce à son expérience en la matière, Plastiques Verchère, votre fournisseur situé à Péronnas vous propose différents contenants permettant de savourer tout type de spiritueux dans des conditions optimales. Plastiques Verchère vous propose une large gamme de verres incassables, résistants aux chocs et à l'usure, lavables en machine. Ces verres apportent sécurité dans tous les lieux publics (clubs, piscines, plages, bateaux, camping-cars …) Que vous soyez particulier ou professionnel, vous pouvez personnaliser vos verres, de la petite à la grande série. Découvrez notre catalogue de verres spiritueux Pour plus de renseignements sur les verres à spiritueux disponibles, n'hésitez pas à contacter votre fabricant Plastiques Verchère au 04. 74. 42. 68. Verre a spiritueux. 37.
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Décortiquer les deux poulets en prenant soin de se débarrasser de la peau. Il suffit de faire des morceaux pas toujours trop gros. Préparer la gelée en mettant les 500ml de bouillon avec un petit verre de porto et le sachet de gelée au madère. Porter à ébullition puis mettre de côté jusqu'à l'utilisation. Dans un moule à cake, placer un film étirable au plus près du moule (pas de bulles d'air! ). Placer ensuite le poulet avec de beaux morceaux, face en bas. Mettre une couche de poulet pour laisser ensuite place au foie gras. Voici mon foie gras cuit à la vapeur. Il va falloir le rouler comme une pâte, en un boudin pas trop gros. Si le boudin dépasse en longueur, il suffira alors de le couper pour l'ajuster (et de manger ces bouts sur du pain! ). Refermer la terrine avec plus de poulet. Sur la recette, il y a beaucoup de poulet dans la terrine. On peut tout à fait moins serrer et laisser plus de place pour la gelée. En tout cas, plus de poulet et la terrine ne tiendra pas, car il n'y aura plus du tout de place pour la gelée qui ne pourra plus faire son travail de cohésion.
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Laisser complètement refroidir au frais si possible. Préparer la gelée au Madère: Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Porter à ébullition et réduire le fond et le porto/madère à 50 cl. Y dissoudre la gélatine bien égouttée. Laisser tiédir la gelée. Verser la gelée sur le pâté en croûte froid, elle va se répandre ainsi dans tous les petits interstices.
Version fond déshydraté: alors que leurs modes d'emploi te conseillent de mélanger 1 cube pour 25 cl à 50 cl, je te conseille de ne jamais en mettre plus que 1 cube pour 1 litre d'eau bouillante. Tu filtres au travers d'un filtre à thé (ils sont plus fins que les filtres à café). Pour ma part, j'utilise les filtres Cilia car ils ne sont pas blanchis (pas de produits chimiques dans mon thé!!! ) Version maison (veau pour moi): Fond de veau La recette facile du fond de veau Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 2 h Glisser dans un sachet de thé en papier les éléments du bouquet garni. Couper les carottes en tronçons, le céleri en lamelles et l'oignon en 4. Placer le pied de veau dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition. Passer le tout. Replacer le pied de veau dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients et le bouquet garni. Couvrir de 2 litres d'eau. Porter à ébullition et écumer. Faire cuire à très petit bouillon 2 heures. Filtrer le bouillon au travers d'une passoire chinoise doublée d'un filtre à thé ou à café.
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Une recette sans prétention aucune, mais qui aura sa place à un pique nique amélioré! On n'est pas obligé de mettre autant de poulet que dans la terrine que j'ai faite sur la photo, auquel cas il y aura un peu plus de gelée. Il faut faire comme on le sent! J'adore tellement le foie gras, que je ne mange que préparé « maison », qu'il me faut une excuse pour pouvoir le manger avec les beaux jours qui reviennent. Cette terrine sera parfaite: un poulet moelleux et parfumé, finalement assez diététique, mais avec un bon gros morceau de foie gras au milieu! Recette de la terrine de poulet en gelée au foie gras: -2 petits poulets entiers fermiers -1 foie gras mi-cuit (méthode 1, 2, 3 ou 4! ) Ma préférée pour cette recette, la 3 ICI! -2 oignons -2 carottes -1 bouquet garni -1 poireau -1 demi bouteille de vin blanc -1 sachet de gelée au madère -1 petit verre de porto -sel, poivre, clous de girofle -2 litres d'eau Préparer un foie gras selon la méthode choisie. Je préfère ici la méthode de cuisson à la vapeur.
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Ajouter la gelée, jusqu'à ce qu'elle arrive en haut du moule. Refermer le film étirable sur le poulet. Mettre au frais pour au moins une nuit entière. Le lendemain, couper des tranches avec un couteau électrique de préférence!
de course Ingrédients 2 Lobes de foie gras de 500 g pièce 8 cl Porto Fleur de sel de Guérande 1 cuil. à café Piment d'Espelette Poivre 5 baies Calories = Elevé Étapes de préparation Laissez les foies s'assouplir à température ambiante. Détachez la petite partie du lobe et dénervez les foies en longeant les nerfs avec les doigts. Refermez les foies et déposez-les dans un plat. Versez le porto et salez en comptant 20 g de sel par kilo. Poivrez généreusement et parsemez de piment d'Espelette. Massez légèrement les foies et retournez-les. Couvrez et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Tassez les foies dans une terrine et refermez-la. Enfournez 50 min au bain-marie. En fin de cuisson, piquez la terrine à cœur avec un couteau pointu pendant 10 sec, ressortez le couteau et vérifiez que la pointe est bien chaude. Si le couteau ressort froid, prolongez la cuisson de 10 min. A la sortie du four, videz la graisse et conservez-la dans un bol. Tassez les foies avec un carton recouvert de papier sulfurisé et ajoutez des poids.