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En plus des autres boulangers-pâtissiers indépendants situé dans le même périmètre, deux concurrents de taille sont à connaître: La grande distribution alimentaire connaît un grand succès puisqu'elle permet aux consommateurs de trouver au même endroit pâtisseries, viennoiseries, chocolat et pains mais également tout type de courses alimentaires. Les réseaux de franchises regroupent eux aussi plusieurs types de produits (pâtisseries, sandwiches, boissons, etc. ) et proposent en outre des produits «normés» dont les consommateurs ont l'habitude. Dans ce marché ultra-concurrentiel, il faudra par conséquent vous démarquer pour exister et lancer un business florissant! Pensez par exemple à une spécialisation pour votre pâtisserie comme la vente de produits sans gluten, bios, ou à centrer votre proposition sur des produits comme le cupcake ou les cookies pour faire toute la différence. DÉFINIR SON PROJET Vous vous demandez comment ouvrir une pâtisserie française aux USA, à Bordeaux, à Montréal, Paris, Toulouse, en Algérie ou au Japon?
De nombreuses options et orientations s'offrent à vous si vous souhaitez ouvrir votre propre pâtisserie que ce soit en France comme à l'étranger. Voici quelques questions à creuser pour y voir plus clair: Où ai-je envie d'exercer? En ville ou à la campagne, dans un centre commercial ou une rue passante? Quelle est l'offre existante et la clientèle présente à cet endroit? Combien d'autres pâtisseries dans un rayon de 10km? Existe-t-il des grandes surfaces qui bénéficient d'un rayon pâtisserie? La population locale est-elle attirée par mes produits? Quel type d'établissement? Ai-je envie de créer ou de reprendre une entreprise? De me lancer en indépendant ou d'ouvrir une franchise? Quels autres produits ou services puis-je proposer pour me démarquer? Comment ouvrir et créer une pâtisserie matériellement et financièrement? Enfin, avant d'ouvrir sa propre pâtisserie, il est nécessaire de faire un bilan matériel et financier! Cette partie du business plan peut être un véritable casse-tête mais elle vous permet aussi de mieux vous projeter dans la vie d'entrepreneur.
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Il s'agit donc ensuite de faire des prévisions financières afin de traduire vos besoins. Pour cela il est nécessaire d'établir un plan de financement et un compte de résultat prévisionnel. 3) Choix de la structure juridique Le choix du statut juridique est important pour créer une boulangerie-pâtisserie. Les formes juridiques les plus courantes sont les entreprises individuelles, les entreprises unipersonnelles à responsabilité limitée et les sociétés à responsabilité limitée. Une fois la forme juridique définie, vous devez choisir votre régime social, à savoir le régime des assimilés salariés ou celui des travailleurs non salariés. Les entreprises individuelles et les EURL sont soumises à l'impôt sur le revenu, alors que les SARL sont, en principe, soumises à l'IS. Les conditions de qualification pour ouvrir une boulangerie pâtisserie Pour ouvrir une boulangerie pâtisserie, il est nécessaire que le dirigeant d'entreprise, son conjoint collaborateur ou l'un de ses salariés ait obtenu une qualification professionnelle pour ce métier.
Bon à savoir: au cas où vous décidez d'installer votre pâtisserie dans les départements du Haut-Rhin, du Bas-Rhin, de la Moselle, vous devez également suivre un SPI ou Stage de préparation à l'installation. B) L'étude du marché Comme pour ouvrir n'importe quel commerce, vous devez tout savoir sur vos concurrents. Étudiez leurs emplacements, leurs stratégies, les produits qu'ils proposent, etc. Vous devez également connaître vos clients: leurs profils, leurs besoins, leurs habitudes alimentaires, etc. Vous pourrez par la suite agir en conséquence, affiner et optimiser la création de votre pâtisserie. C) Le local Il s'agit également d'un point d'une importance extrême si vous souhaitez ouvrir une pâtisserie. En effet, il se définit de manière stratégique. C'est un fait, un bon local attire toujours les clients. Si votre domicile correspond aux normes de sécurité relatives aux établissements recevant du public, ouvrir une pâtisserie à domicile est tout à fait possible. Par ailleurs, grâce au marché toujours plus innovant du secteur de la pâtisserie, vous pourrez trouver facilement un bon local qui correspond à vos attentes et aux règlements.
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Ce stage, d'une durée de 30h en moyenne réparti sur 3 à 4 jours, vise à sensibiliser les dirigeants d'entreprises artisanales aux bases de la gestion d'entreprise ainsi qu'aux obligations légales et fiscales en découlant. Le stage coûtait 194 euros en 2017 auxquels peuvent s'ajouter certains modules payants complémentaires. 3 – Quel est le statut juridique adapté à l'activité de pâtisserie? Créer une société plutôt qu'une entreprise individuelle. En fonction du type d'activité que vous souhaitez exercer, vous pouvez choisir différents statuts juridiques: → La création d'une microentreprise → La création d'une entreprise individuelle à responsabilité limitée (EIRL) → L'entreprise unipersonnelle à responsabilité limitée ou la Société par action simplifié unipersonnelle (EURL ou SASU). Ces deux dernières vous permettent de protéger l'ensemble de votre patrimoine personnel. Les statuts sont simplifiés et peuvent être très adaptés pour votre activité de pâtisserie. De plus, elles vous permettent d'obtenir un financement bancaire plus intéressant qu'une entreprise individuelle.
Étape 2: affiner son concept Vous n'êtes sans doute pas la seule pâtisserie de votre ville ou région. Avant d'ouvrir votre pâtisserie posez vous les bonnes questions. Qu'est-ce qui fait votre force? Quel est votre avantage concurrentiel? Vous ne faites que des gâteaux « bio »? Vous ne travaillez que des produits locaux? Affirmer votre différence et mettez la en avant afin de vous différencier de la rude concurrence qui règne sur ce marché. Communiquez à partir de plusieurs médias et canaux de communication, pour vous assurer une plus grande visibilité. N'hésitez pas à utiliser les réseaux sociaux qui sont gratuit et de très bons vecteurs d'information. Étape 3: réalisez une étude de marché Vous devrez tenir compte des éléments conjoncturels et notamment de la crise et la baisse de consommation des ménages. Cela constitue-t-il une opportunité ou une menace pour votre pâtisserie? Quelle clientèle souhaitez vous cibler? Regroupez toutes ces interrogations dans votre étude de marché qui compose le business plans afin de montrer votre étude des risques.