Epaule De Porc Fondante: Maison À Vendre Trezelan
Accueil Food Recettes Par Salim Berkoun · Publié vendredi 13 octobre 2017 à 14h59 Avec Apprenez à réaliser une vraie épaule de porc confite au citron et au lait sans trop de prise de tête avec cette recette facile et accessible! Epaule de porc fondante pour. Si vous êtes amateur d'épaule de porc confite, vous avez peut-être peur de les préparer chez vous. Mais cette recette est pourtant simple à réaliser, si vous disposez d'un peu de temps et de patience pour la cuisson lente longue et du temps de repos d'environ 24 heures. Accompagné votre épaule confite au citron et au lait de délicieuses pommes de terre sautées et d'un savoureux caviar d'aubergine. Crédits: Grégoire Kalt Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous: Épaule de porc confite Ingrédients: - 1 rôti d'épaule de porc de 500 g - 1 gousse d'ail - 1 oignon coupé en quartiers - 2 gros zestes de citron - 50 cl de lait entier - 6 pommes de terre - 3 aubergines - 1 petite gousse d'ail hachée - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Herbes fraîches - Fleurs comestibles - Sel, poivre Préparation: 1.
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Vous pouvez utiliser le filet de porc ou l'épaule de porc. La suite après cette publicité
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Ajoutez vos échalotes épluchées et ajoutez un peu de fond de veau (soit fait maison, soit en poudre, environ 1 ou 2 c. s). Laissez réduire environ une vingtaine de minutes à feu doux pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Si vous voyez que cela réduit trop, rajoutez un peu d'eau pour que ça puisse cuire environ 20 minutes (le temps qu'il faut pour que les échalotes soient cuites). Goûtez et assaisonnez la sauce (sel, poivre, sirop d'érable) si besoin. Dressage de l'épaule de porc confite au sirop d'érable Au dernier moment, enlevez les échalotes de la sauce. Passez la sauce au tamis. Vérifiez bien que vos potimarrons et votre sarrasin sont toujours chauds ainsi que la viande, sinon réchauffez les rapidement. Découpez votre épaule-palette de porc en 6 morceaux en prenant soin de laisser un morceau croustillant sur chaque. Déposez quelques morceaux de potimarron dans votre assiette. Posez vos morceaux de viande sur les potimarrons, rajoutez quelques morceaux de potimarron autour. Epaule de porc fondante la. Déposez quelques cuillères de sarrasin grillé par dessus.
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Qu'y a-t-il de plus réconfortant qu'un rôti de porc tout parfumé, à la texture fondante, mijoté en cocotte dans son jus 😍 …? Ce plat est simple à préparer et je vous garantis un réel succès à table…si tant est que vous aimiez la viande ultra moelleuse, qui se découpe presque à la fourchette 😉 Mon astuce pour que mon rôti de porc reste fondant, c'est une pré-cuisson au court bouillon. Ainsi, votre rôti sera cuit et parfumé à coeur et la chair restera fondante et juteuse… C'est une technique qui ne prend pas beaucoup de m'en direz des nouvelles! Ensuite, vous procèderez à une cuisson en cocotte, à 150°C. Prenez un rôti de porc dans l'échine et choisissez-le de belle taille car il va réduire pas mal à la cuisson. Cette recette est parfaite si vous n'avez pas trop le temps de cuisiner. Comptez 20 minutes de préparation puis environ 2 heures de cuisson à four doux. Epaule de porc fondante francais. Les épices que j'ai utilisées pour parfumer mon rôti… Le point de départ de cette recette, c'est la pré-cuisson au court-bouillon.
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Versez le vin et couvrez. – Transférez le faitout au four et faites braiser, en arrosant le porc toutes les heures environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache de l'os. Laissez cuire pendant environ 3 heures 1/2 à 4 heures 1/2. Sans os, la cuisson sera plus rapide. – Lorsque la viande est tendre, retirez l'épaule de la marmite et laissez-la refroidir pendant que vous finissez la sauce. – Écrémer la graisse qui flotte à la surface des jus, puis filtrez le liquide dans une casserole de taille moyenne. – Transférez environ la moitié des oignons dans la casserole avec le liquide et remettez le reste dans le faitout. Epaule de porc confite à la moutarde | QOOQ. Mettez le sur feu moyen et portez le mélange à faible ébullition. Diminuer le feu et laisser mijoter pour que le mélange soit légèrement réduit, soit 8 à 15 minutes. La sauce sera assez fine. – Transférez délicatement le mélange dans un mixeur et réduisez-le en purée jusqu'à ce qu'il soit lisse. – Râpez le porc et remettez-le dans le faitout et arrosez avec la sauce en purée.
Pain hamburger toaster. Salade Effiloché avec la sauce. Quelques rondelles oignons rouges. Un peu de coleslaw pour finir. Miam Moi Une portion (env. 370 g): Calories 599 kcal Protéines 43, 9 g Glucides 21, 9 g Lipides 29, 2 g Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 jeanmerode a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 43 Invité, Demkaty et 41 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
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