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Avis sur le restaurant "les Anges" à Roanne (42) repas pris mi-mai 2016 Comme annoncé, je donnerai aussi sur ce blog mon avis sur les restaurants que je teste ici et là (la cuisine étant ma deuxième passion après la lecture) et le premier de la liste est "Les Anges" situé à Roanne (42). Il s'agit d'un restaurant italien comme son nom ne l'indique pas! Ce n'est pas une pizzeria mais réellement un vrai restaurant avec de bons produits et une carte où d'ailleurs, on ne trouve aucune pizza, le ton est donné! Les anges roanne http. Il faut donc faire la différence... Les menus sont composés aussi selon les produits de saison, visiblement. Vous trouverez tout des plats de qualité mais lorsqu'on regarde la provenance des produits frais à partir desquels ils ont été élaborés, ce n'est guère surprenant: ce sont parmi les meilleurs artisans du Roannais: quelques noms devraient vous parler: Etienne Chavrier (poissonnier et meilleur ouvrier de France), Mons fromage (ai-je besoin de les présenter? une institution aux Halles de Roanne et de Lyon), Jean-Luc Brise pour la boucherie etc etc... Vous avez donc la possibilité de choisir soit un menu, soit à la carte (le mien était à environ 24 euros) Evidemment comme c'est un restaurant italien, vous retrouverez certains classiques comme le Risotto ou encore des pâtes comme les Spaghetti, raviolis et autres mais pas seulement.

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Le chef Marco Vigano fait ressortir ses origines italiennes dans sa cuisine. Son originalité lui a valu, en plus de son étoile au Michelin, de figurer parmi les grands de demain du guide gastronomique Gault & Millau 2019. Il est passé par les cuisines de Troisgros et de Pierre Gagnaire. Il a ouvert son restaurant avec son épouse, Annabelle, enfant du pays, en 2005.

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Le Prieuré (Ambierle) conserve également son étoile.

Il a tout de suite adhéré à ce projet de trattoria. « J'aime beaucoup ce principe de cuisine simple dans un endroit convivial. » La capacité sera d'une quarantaine de couverts. Plus que quatre restaurants étoilés dans la Loire La fermeture de ce restaurant étoilé est une mauvaise nouvelle pour la Loire qui ne compte plus que quatre restaurants étoilés. Il y a naturellement la Maison Troisgros (Ouches), qui a conservé trois étoiles depuis 1968. L'établissement est heureusement resté dans la Loire quand le projet de quitter les locaux historiques face à la gare de Roanne a été décidé, même si un départ avait aussi été envisagé. Et il y a trois autres restaurants ayant une étoile: La Source à Saint-Galmier, Château Blanchard à Chazelles-sur-Lyon et Le Prieuré à Ambierle. Le chef du Prieuré Thierry Fernandes regrette le départ de Marco Vigano: « C'est dommage qu'il parte. Les anges roanne. » Il partage le constat de son collègue sur le fait que l'étoile fait fuir les Roannais. « Avant l'étoile, 95% des clients étaient roannais.

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