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Thursday, 8 August 2024

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L'idée, c'est d'apporter l'essentiel à l'agneau de lait (qui gambade plusieurs kilomètres par jour) tout en ne le gavant pas d'un dîner qui l'éloignerait de son aliment premier: le pré-salé. Transhumance nocturne Deux ou trois heures plus tard, à l'heure où rougit la campagne, François ramène tout ce petit monde sur l'herbus. À cet instant précis, il n'y a plus que 300 brebis (et leurs agneaux) sur le ter-ter, les siennes, car il est le seul éleveur de sa zone à les ressortir pour la nuit. Sa logique est néanmoins implacable: il élève des agneaux de pré-salé, la période estivale est douce, pourquoi ne pas optimiser le temps sur les herbus? Producteur agneau pré salé au. Tous ne peuvent pas se le permettre car certaines parcelles sont très accidentées, ponctuées de criches (sortes de chenaux) vaseuses dans lesquelles les animaux peuvent s'embourber. Et puis, agneaux et mères parcourent souvent 10 km pour aller pâturer donc le temps d'aller les chercher… Mais François a de la chance, sa zone est relativement peu escarpée alors pourquoi ne pas en profiter?

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Ça tombe bien, nous aussi on adore creuser. Après avoir passé quatre jours chez lui, on y est pas allés par 4 chemins: quitte à faire les choses (très) bien, pourquoi ne fait-il pas partie de l'AOP - qui semble être à la fois une charte pour l'éleveur et un gage de qualité pour le consommateur? La réponse est simple et la situation compliquée. La création de l'AOP a déchiré les éleveurs en deux clans plus ou moins distincts: l'association des «Grévin» et les AOP. Or, il s'avère que la parcelle rachetée par François n'est pas identifiée AOP (même si elle se trouve évidemment dans la zone géographique) car il est entouré d'éleveurs «Grévin». Agneau pré salé : un terroir et un goût unique. En demander la labellisation reviendrait à poser une bombe sur cet herbu où chacun cohabite, s'entraide et travaille en bonne intelligence. François est content d'appartenir à cette asso, pour la vie en communauté d'abord, et puis pour l'appui apporté aux éleveurs. Dans un monde meilleur, il aimerait tirer tout ce petit groupe vers le haut… même si l'AOP n'est pas forcément synonyme du graal à ses yeux.

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Eh non, désolé, en Bretagne il n'y a pas qu'à l'ombre de l'Archange que l'on broute à pleine gueule les prés salés! Bon d'accord ceux de la baie du Mont Saint-Michel ont assurément le meilleur point de vue, mais côté nourriture, le moutons du Pouldon se régalent abondamment. Et d'ailleurs le Pouldon, ou k'sé don? Cap sur le sud Ouest Breton dans cette anse du Pouldon nichée sur la rivière de Pont L'Abbé. Un bras de mer baignant cette île Chevalier émergée entre Loctudy et Pont-l'Abbé. Bienvenu en pays Bigouden chez Pauline et Gilles Lescanne arrivés ici en 1981 et éleveurs d'agneaux de prés salés depuis 1991. Les seuls en Finistère. « On les travaille comme les huîtres! Producteur agneau pré salé musée picasso paris. » « Au départ on n'osait pas les mettre sur les herbus. On pensait qu'ils allaient s'enliser se faire choper par les marées… Tu parles, rigole Gilles, l'instinct animal c'est infaillible! » Les ovins se baladent sur une quinzaine d'hectares dans un environnement digne du Connemara. « Avant il y avait des petits murets qui délimitaient les parcelles de chacun.

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