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Monday, 5 August 2024

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En savoir plus Rhum Diplomatico Mantuano Vénézuela Le Venezuela, où existe de longue date une importante industrie sucrière, est aussi un gros producteur de rhum. Mais c'est l'un des rares pays à avoir instauré en 1938 et 1954 une législation spécifique, différenciant la simple aguardiente de cana (eau-de-vie de canne), du véritable "ron" (le rhum). Destilerias Unidas (Diplomatico) Le Venezuela, terre de rhums? En France, le pays est bien plus synonyme de pétrole, voire d'un président médiatiquement omniprésent. Mais cela fait longtemps que la canne à sucre y prospère, et que la distillation du rhum y est pratiquée avec un grand savoir-faire. Cela n'a pas échappé au groupe canadien Seagram qui, dès la fin des années 50, implante un grand complexe de spiritueux à La Miel, à l'ouest de la capitale Caracas. Rhum avec un extraordinaire corps et balancé qui combine des arômes du chêne et vanille. C'est un produit 40% à base de miel de canne, distillé à repasse et 50% à base de mélasse, distillé à colonne.

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Pour la petite histoire, Bacardi a été fondée à Santiago de Cuba en 1862 par Don Facundo Bacardí Massó. Au fil du temps, la compagnie s'installa dans divers pays dont le Mexique et Puerto Rico et devint l'un des plus grands producteurs de rhum au monde. L'évènement le plus marquant fut la révolution cubaine de 1960 et la « nationalisation » du rhum. Les autorités cubaines saisirent les propriétés de la compagnie et celle-ci dû quitter l'île. Heureusement, la compagnie ayant maintenant des distilleries un peu partout à travers le monde, put se relever de cet évènement et s'installa aux Bermudes. Aujourd'hui, Bacardi est un joueur majeur des spiritueux avec plusieurs marques connues dans son portefeuille, dont la vodka Grey Goose, la marque Martini et le gin Bombay Sapphire. Elle fête son 150e anniversaire avec la mise en marché d'un rhum édition spécial de 20 ans vieillis en fûts de chêne et finit en fûts de cognac de 60 ans d'âge. Ce rhum devrait se vendre aux alentours de 2000 $ US la bouteille.

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Les parfums épicés viennent compléter ce profil olfactif avec générosité. Bouche Lors de la dégustation, ce Diplomatico s'ouvre sur des saveurs agréables de vanille, fruits secs et boisés. Sa finale présente une belle longueur où le boisé s'exprime pleinement et ouvertement. La distillerie Diplomatico est implantée au pied de la cordillère des Andes, au Vénézuela. Son emplacement a été soigneusement choisi pour sa proximité avec les principales plantations de canne à sucre de la région et avec le parc national Terepaima, qui lui fournit une eau extrêmement pure pour la production du rhum. Autre facteur d'importance: le climat. Il est déterminant dans la production de la canne à sucre et le vieillissement du rhum. Grâce à ces conditions idéales, le choix des meilleurs ingrédients et l'attention portée au processus de production, les rhums Diplomático ont été récompensés à de multiples reprises. Avec son processus de production unique, la distillerie a reçu le prix « Rhum Barrel Award » dans le cadre du Festival de Rhum de Londres, dans la catégorie « meilleure distillerie de rhum au monde » en 2013.

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Une fois en bouche ce rhum développe les saveurs précédemment décrites, l'attaque est moelleuse, épicée et fruitée à la fois, sucré. Toutes les saveurs coulent le long de la langue dans un mélange détonnant de caramel et d'épices, de vanille et de fruits secs, d'amande, avec cette petite note corsée de cuir tanné. Le final est long et subtil, réchauffant en faisant une nouvelle fois la part belle aux fruits secs et aux épices, un final poivré/relevé. Ce rhum laissera à chacun une opinion bien tranchée: vous aimerez ses notes sucrées et douces ou alors elles vous laisseront indifférent; Je fais parti de ceux qui apprécie ce genre de rhum, même si cette note sucré/sirupeuse peut rapidement devenir envahissante. Mais ne faisons pas -trop- les difficiles pour un rhum qui peut toujours servir de très bonne base pour cocktails 😉 Vénézuela [] SA COULEUR acajou, profonde et chaleureuse SON NEZ notes de caramel et de mélasse, fruité, épices EN BOUCHE moelleux, caramel, fruits secs, notes épicées LE FINAL long et poivré, fruits, réchauffant Note: 70

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Les Fidji sont connues pour la pureté de leurs eaux et leurs terres... NEISSON Neisson - Profil 105 Bio Le nom de cette cuvée fait référence au profil de chauffe utilisé lors de sa distillation, le numéro célèbre maison Neisson nous présente... DICTADOR Dictador - Aged 20 Years CTADOR Un assemblage de rhums de styles différents, Dictador 20 ans est issu d'un vieillissement en soléra, à la manière d'un vin de Xérès. Plus... KRAKEN KRAKEN - BLACK SPICED RHUM Technique: Rhum arrangé produit à base de mélasse de Trinité et Tobago, âgés entre 1 et 2 ans et mélangés avec des épices. Le rhum Kraken est... Bouche: une entrée en matière sèche, mais très fruitée. Se découvrent ensuite les arômes, très portés sur le fruit cuit, voire compotés (poire, pomme, pruneau) mais également banane et la vanille.

zoom_out_map chevron_left chevron_right Diplomático, n°3 Pot still, 8 ans, 47%, 70cl Description Fiche technique Distillerie Diplomático C'est au Venezuela, au pied de la cordillère des Andes qu'a été établie en 1959 la distillerie produisant les rhums Diplomático. A l'origine propriété de la société vénézuélienne Licorerías Unidas et du géant Seagram's, elle a été cédée en 2002 à des entrepreneurs locaux et prend le nom de Destilerías Unidas S. A. (DUSA). Son emplacement ne doit rien au hasard: elle est littéralement plantée dans un décor de canne à sucre, à proximité des principales plantations de la région et du parc national de Terepaima qui fournit une eau pure et abondante. Elle bénéficie ainsi d'un microclimat idéal à la culture de la canne et aussi au vieillissement du rhum. Les rhums Diplomático sont élaborés à partir de mélasse et de miel de canne à sucre; la mélasse permet d'obtenir des rhums légers et le miel de canne des rhums plus complexes. Son style tient tout aussi bien du fait que DUSA utilise sa propre souche de levure que de ses différentes méthodes de distillation, incluant diverses colonnes continues pour les rhums légers, le batch kettle pour les rhums intermédiaires et d'anciens alambics en cuivre pour les rhums plus complexes.