Recette - Saumon Mariné Fruits De La Passion En Vidéo: Tuile Sainte Foy Prix
Quelques mots sur cette recette La sauce maracudja, c'est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d'un classique beurre blanc ou d'une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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L a sauce maracudja, c'est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Faut vraiment que je vous fasse un article sur mon voyage là-bas, c'était si chouette et ça m'a beaucoup marquée. ( Et puis, pour ceux qui me suivent sur instagram, vous savez que je rentre du Québec et que d'autres articles voyages sont dans les tuyaux 😉). Bref, cette sauce maracudja salée (ce n'est pas un dessert) est idéale pour accompagner un poisson ou du riz. Sauce fruit de la passion pour poisson pour. Alors, tentés? Franchement, je vous le dis, ça vaut le coup d'essayer. Pour changer d'un beurre blanc, délicieux mais très classique, ou d'une sauce citron ou orange pour manger votre poisson, le maracudja, ou fruit de la passion, va apporter une petite acidité à votre plat. Je vous en avait déjà parlé dans ma recette du jus de maracudja, mais je le redis ici: le maracudja, c'est formidable et délicieux. Par contre, c'est difficile pour moi de vous donner des quantités exactes, parce que d'un fruit à l'autre, on n'aura pas forcément la même quantité de jus:/ Ceux que j'avais ramené de la Guyane était beaucoup plus concentrés que ceux que je trouve ici, il en fallait donc plus pour obtenir 100 mL mais le jus était plus gouteux.
Les ingrédients de la recette Pour cette recette à base de mangue et de fruits de la passion, vous aurez besoin: – d'une casserole- d'un petit fond de veau- de crème fraîche- d'un peu de cognac qu'on mettra dans la sauce- du poivre vert- un fruit de la passion- une mangue mûreRappelez-vous que plus la mangue est mûre, mieux c'oisissez donc ces deux fruits exotiques bien mûrs de préférence. La préparation des ingrédients de la sauce Coupez la mangue en dé les dés de mangue dans la le cognac dans la issez cuire un peu pour que l'alcool s'é le petit fond de veau. Réduisez un peu. Sauce fruit de la passion pour poisson en. Rajoutez le fruit de la passion en raclant avec la cuillère. Ajoutez également les grains de poivre vert, puis la crèissez réduire 10 minutes à un quart d'heure. A la fin de la cuisson, salez un le tout au mixeur-plongeur pour bien écraser les graines de poivre ltrez ensuite avec une chinoise pour enlever les graines de fruit de la passion.
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Couper le saumon (sans la peau et sans arrête) en dés d'environ 1, 5cm. Mettre le saumon dans la marinade et laisser le reposer pendant le reste de la préparation. Faire cuire votre riz comme indiqué sur votre le paquet. Faire le refroidir pour qu'il soit à peine tiède. Couper la mangue en cubes, les radis en rondelles et l'avocat en deux, puis en lamelles. Poisson au fruits de la passion - Recette par BriceG. Dans des bols ou assiettes creuses, mettre une couche de riz en dessous, puis ajouter tous les ingrédients: saumon (égoutté), avocat, mangue, algues, radis puis les graines de sésame. Apporter le reste de la marinade pour que chacun puisse ajuster son assaisonnement.
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Ingrédients 4 filets de bar de 190 g chacun 6 fruits de passion 250 g de riz sauvage 4 citrons verts 1 oignon 3 gousses d'ail 2 c. à s. de vinaigre de mangue ou à défaut de vin 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide Huile d'olive 1 c. de miel Ciboulette Sel Poivre du moulin Préparation de la recette Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon, et déposez-les dans un plat. Ajoutez le jus de 3 citrons verts puis le vinaigre de mangue. Salez et poivrez. Déposez les filets de bar dans la marinade et réservez 2 heures au réfrigérateur. (Vous pouvez faire cette étape la veille) Pendant ce temps, videz les fruits de la passion de leur pulpe et passez-la au chinois. Versez le jus dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Sauce fruit de la passion pour poisson blanc. Ajoutez le miel et le jus d'un citron vert et faites réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Faites cuire le riz sauvage. Faites cuire les filets de bar dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, 3 minutes côté peau, 3 minutes côté chair. Déposez le riz dans chaque assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
Servez cette sauce avec un poisson grillé, poché ou encore, comme Sylvie, avec une langouste grillée
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