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Bonjour à tous, J'ai mangé dans le midi un plat super: "Le lapin à l'Espagnole". Malheureusement, je n'arrive pas à trouver la recette. Si quelqu'un la connait, mon lapin attend dans le congel. Merci à tous. René. Post by René Chalandon Bonjour à tous, J'ai mangé dans le midi un plat super: "Le lapin à l'Espagnole". Oubliez le lapin. Vous avez mangé du chat. "Le lapin à l'Espagnole", c'est une galéjade, qui consiste à servir minet au touriste. La préparation en est effectivement le plus souvent de très haut niveau, ce n'en est que plus drôle. Pourquoi "à l'Espagnole"? Peut-être à cause du sens populaire du mot "conejo" (lapin) en espagne. Allez savoir... -- Pour répondre directement: enlever une lettre sur deux wwaannaaddoooo -> wanadoo Pierre Maurette Post by René Chalandon Bonjour à tous, J'ai mangé dans le midi un plat super: "Le lapin à l'Espagnole". Invitez maurette, il ne doit pas en voir beaucoup des lapins, du côté de Sète. Par la même occasion, foutez lui une grosse baffe de ma part, je n'aime pas les gens qui accusent sans preuves.

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La diffusion de ce plat est nationale, et on le retrouve dans les foyers, dans les restaurants sous plusieurs variantes plus ou moins raffinées, et jusque dans les fêtes populaires. Ingrédients: Un lapin d´1 kg approximativement. 8 à 10 dents d´ail un verre de vin blanc Sel, poivre Une branche de thym Huile d´olive vierge extra, un verre Préparation Découpez le lapin vide en morceaux moyens (un lapin donne en général de 12 à 16 morceaux. ) Salez et poivrez Pelez l´ail et découpez-le en fine lamelles Versez l´huile dans une poële profonde et ajoutez l´ail. Laissez revenir jusu´à ce qu´il soit doré puis ajoutez le lapin. Laissez frire le mélange en remuant de temps en temps au moins 5 minutes. Enfin ajoutez le vin et laissez l´alcohol s´évaporer. La cuisson durera de 10 à 15 minutes couverte (important). Salez si nécessaire et rajouter la branche de thym les 3 dernières minutes. Laissez reposer et servez immédiatement. Nous conseillons d´accompagner le lapin à l´ail par des légumes frais à la plancha, voire un riz blanc.

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En voilà une trouvée ici Lapin à l' espagnole Ingrédients pour 4 2 œ livres de viande de lapin désossé, coupé en dés ( 1 Kg) 1 gros oignon 2 onces de persil ( 50 g) 1 gousse d' ail 1 poivron vert et 1 poivron rouge 8 olives noires dénoyautées 1/4 c. à thé d' origan ( 1 ml) 4 c. à table d' huile d' olive ( 60 ml) 1 once de vin blanc sec ( 30 ml) 2 onces de beurre ( 50 g) Sel et poivre noir du moulin au goût 1/4 c. à thé de piment en poudre ( 1 ml) Préparation 1. Nettoyer les poivrons, enlever les côtes et les graines puis les couper en lanières. Couper l' oignon en fine tranches. Hacher l' ail pelé avec le persil. 2. Mettre dans un plat assez grand, l' oignon et l' huile d' olive et laisser cuire 3 minutes. Ajouter les morceaux de lapin et poursuivre la cuisson 30 minutes. 3. Retourner la viande après 10 minutes. Ajouter les lanières de poivron, l' origan, le persil et l' ail, des noix de beurre, le poivre et le sel. Arroser avec le vin blanc. Poursuivre la cuisson à couvert et retourner encore une fois après 10 minutes.

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Encore un classique de la cuisine populaire espagnole. Il est vrai que la lapin est présent dans toutes les cuisines méditerranéennes. Ceci est dûe à la prolifération de ce rongeur dans les zones rurales depuis toujours et sa tendance à la reproduction à tout-va. Il sufit de mesurer l´augmentation des populations de lapins jusque dans les balieus des grandes villes depuis que la chasse ne se pratique plus. Dans ces conditions il est normal que La cuisine populaire utilise ce met des plus courants de manière insistante. Le plat est des plus savoureux et sous une apparence de grande facilité se cache une difficulté majeure. En effet les cuisinier(e)s ne sont pas sans savoir que le lapin est très facile à rater, en ce sens que cette viande contient très peu de graisse et à tendance à sécher et durcir très rapidement. Donc travaillez toujours le lapin à feu doux, prenez garde à ne pas dépasser les temps de cuisson et ne salez pas trop votre plat, cela dessèche la viande. Nous avons cherché dans une ample biographie les origines de ce plat mais ilN´existe rien d´écrit qui nous permette de citer une référence sérieuse, donc nous devons admettre que l´origine est…Allez savoir!

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4. 0 / 5 ( 1 votes) Prparation: 15 minutes Cuisson: 60 minutes Total: 75 minutes une recette de mon pre. lapin l'espagnole pour 4 6 personnes: 1 lapin de 1. 5kg 1 litre de moules 60gr de riz par personne 1/2 cc environ de safran ou curcuma (pour colorer) 2 ou 3 oignons 1 bouquet garni (thym, laurier) 1 cs de farine ou de "maizena" 4 5 dl d'eau ou 1 dl eau et 4 dl vin blanc sec 1 cs ou 2 d'huile d'olive de prfrence ou tournesol sel, poivre Progression 1/ couper le lapin en morceaux. 2/ faire revenir les oignons dans l'huile dans une cocotte ou cocotte minute (si press). les retirer et mettre les morceaux de lapin. 3/ quand ils sont bien saisis sur chaque face saupoudrer de farine ou de"mazena" mouiller avec l'eau chaude et le vin blanc et le safran. saler, poivrer. mettre un bouquet garni et les oignons revenus. 4/ fermer la cocotte, laisser cuire 12 mn en cocotte minute ou 55 mn en cocotte normale. vrifier l'assaisonnement. 5/ pendant ce temps plucher les moules, les laver (sans les laisser tremper dans l'eau).

Histoires de mots - 1 er mai 2019 - 2 min Pâques vient de passer, et avec lui le temps où de petites ménageries laissent les enfants caresser lapins, moutons, coqs et chèvres. Nous nous intéresserons aujourd'hui au lapin et à ses mystérieuses origines ibériques. Le lapin nous mènera vers d'autres animaux de notre ménagerie, comme le chiot, le mouton, le coq, la grue et le rougegorge, mais aussi vers d'autres créatures moins recommandées pour les enfants: le griffon et le dragon. ¡ Felices Pascuas! lapin Les conjectures à propos de l'origine du mot lapin sont presque aussi prolifiques que l'animal lui-même. L'une des hypothèses les plus plausibles est celle qui considère le mot lapereau comme mot de base à partir duquel aurait été dérivé lapin. Apparu au XIV e siècle, le mot lapereau tirerait son origine du radical lapar- ⁠, d'une langue ancienne de la péninsule Ibérique qu'on retrouve dans le portugais láparo signifiant, comme son paronyme français, 'jeune lapin'. Cet emprunt s'ajoutait à celui du terme conil 'lapin (adulte)', lui-même originaire de la péninsule Ibérique et qui, comme l'animal, n'avait franchi la Loire qu'au IX e siècle.

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