Comté 12 Mois Des, Bateau En Acier En Vente - Acheter Un Bateau | Youboat Fr

Détails produit Comté 12 mois 14, 78€ Croûte de couleur jaune dorée à brun, complexe par la grande variété d'arômes fruités et végétaux, saveur typée avec une longueur en bouche Quantité Informations complémentaires Aspect: 60 cm de diamètre, 10 cm de hauteur. Croûte granuleuse de couleur jaune dorée à brun. Pâte préssée cuite au lait cru, pâte jaune, ferme et fondante sans ouverture avec parfois des cristaux de tyrosine qui est un acide aminé qui se développe dans les vieux comté. Affinage: de 4 à 36 mois C'est l'un de plus célèbres fromages de vache français. De tradition millénaire, il est élaboré en montagne dans les fruitières villageoises dans le respect des traditions pour une qualité exceptionnelle AOC depuis 1952 Vins d'accompagnement: Jura Poids pièce Les clients aiment aussi Tous nos produits

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Les meules qui obtiennent une note supérieure à 15 points reçoivent une bande verte. Les meules qui obtiennent une note comprise entre 12 et 15 points reçoivent une bande brune, et il est important de souligner que cette bande brune peut sanctionner un léger défaut d'aspect sur un fromage par ailleurs excellent. Les meules qui n'atteignent pas la note de 12 sont déclassées. Vert ou brun, tous les deux sont d'authentiques fromage Comté dont l'âge minimum est de 4 mois. La couleur de la bande na aucun rapport avec l'âge du fromage ni avec une typologie de goût. Un fromage Comté ouvert est un Comté dont la pâte comporte des yeux. Ces bulles produites par la fermentation sont généralement de la taille dune petite cerise. Le fromage Comté est un fromage peu ouvert Le fromage Comté est recouvert d'un croûtage qui protège la pâte pendant toute la durée de l'affinage. Il raconte l'histoire de sa fabrication. Modelé par les perforations du moule utilisé par le fromager, la meule présente dès le premier jour une surface régulièrement grenée.

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Ils sélectionnent et affinent des fromages au cœur d'une ancienne poudrière, creusée à 65 mètres de profondeur sous la montagne Savoyarde. Ce tunnel transformé en cave d'affinage à une hygrométrie naturelle élevée (95 à 98%) et la température naturelle entre 9°C et 13°C confère un affinage exceptionnel aux fromages. Fruitière d'Arinthod Perdue dans les Montagne jurassienne, la Fruitière d'Arinthod fabrique et affine du Comté d'exception mais pas que. Elle fabrique aussi du Moelleux d'Arinthod enrichie avec de la crème issue de la fabrication du Comté. Laiterie Artisanale la Côtière La Laiterie de la Côtière fabriquent sur place à la main des yaourts, des fromages blancs et des ramequins artisanaux. Laiterie Le Coq d'Or Créée en 1938, la laiterie coopérative de Foissiat-Lescheroux collecte et transforme 6, 5 millions de litres de lait par an. Découvrez les produits d'excellences de Bresse, élaborés dans la laiterie sous la marque LE COQ D'OR. Les Crèmes de Bresse AOP et Beurre de Bresse AOP.

INTENSITE: Typé et Généreux FABRICATION: Lait cru de vache des pâturages montagnards du Haut-Doubs quotidiennement collecté. Fabrication traditionnelle dans des cuves en cuivre, gage de qualité et de saveur, dans nos 3 fruitières de Pontarlier, Levier et La Longeville. AFFINAGE: 12 mois d'affinage minimum sur des planches d'épicéa. Pré-affinage en cave chaude puis affinage lent en cave froide en majeur partie dans notre cave de Granges Maillot, ancien tunnel ferroviaire taillé à même la roche à l'ambiance naturelle, situé au cœur des forêts du Haut-Doubs. LE MOT DE L'AFFINEUR: « Le Comté Prestige, affiné pendant 12 mois minimum, reçoit un premier soin quelques jours après la fabrication, celui du salage à sec; s'en suit l'affinage régulier que nous lui apportons. Les meules sont retournées et affinées régulièrement. Nous veillons à la qualité du Comté pendant toute sa durée d'affinage en le sonnant et sondant régulièrement. En bouche, son goût est particulièrement équilibré entre ses notes fruitées et sa pâte fondante.

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