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1) Préchauffer le four à 180ºC (350°F). 2) Préparer le gâteau: dans un grand bol, mélanger les œufs et l'huile d'olive, puis ajouter les autres ingrédients secs et les zestes d'agrumes. 3) Verser le mélange dans un moule badigeonné d'huile d'olive et cuire au four pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit très doré (pas de crainte: l'intérieur reste moelleux… car il y a vraiment BEAUCOUP d'huile d'olive! ) 4) Préparer les écorces d'oranges confites: bien laver la peau de l'orange et la découper en bâtonnets minces. Gateau à l orange avec huile d'olive. Dans une casserole d'eau bouillante, faire bouillir les écorces pendant 15 minutes. 5) Égoutter les écorces sur du papier absorbant. Les peser et les disposer dans une casserole avec leur poids en sucre et juste assez d'eau (environ 80 ml (1/3 de tasse), mais pas trop non plus) pour les recouvrir. 6) Confire à feu doux environ 1 h, ou jusqu'à ce que l'eau s'évapore, que les écorces se gorgent de sucre (elles deviendront translucides) et commencent à caraméliser.

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Retirer du feu et disposer sur une grille, sans qu'elles ne se chevauchent. 7) Préparer le sirop: 10 minutes avant la fin de la cuisson du gâteau, dans une petite casserole faire bouillir à petite ébullition les jus d'orange et de citron avec le sucre pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. 8) Retirer le gâteau du four. Gâteau à l’huile d’olive et à l’orange pour 6 personnes - Recettes - Elle à Table. Le démouler sur une grille et verser le sirop par dessus. Parsemer le dessus du gâteau d'oranges confites et laisser tiédir.

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