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Les calendriers de l'Avent ce n'est pas ce qu'on peut appeler « ma tasse de thé ». Je n'ai pas réellement souvenir d'avoir un jour cédé à cette tradition de décembre. Au grand désespoir de ma moitié, lorsque les fêtes de fin d'année approchent je me transforme plus souvent en Grinch qu'en Rudolph. Cependant, cette année, une simple phrase a annihilé mon rétif dogme. Ce miracle de Noël se réalisa lorsqu'au cours d'une conversation mon oreille entendit la réflexion « cette fois, sera un calendrier de l'avent de « pas thé ». La formule, passée au prisme de mon esprit, connut une modification certaine: « Cette fois, ce sera un calendrier de l'avent de pâtés ». Un basculement des valeurs à la sauce Boudon avait eu lieu dans ma pensée. Pour ce Noël 2021, je me suis donc mis à la recherche d'un calendrier de l'avent de terrines ou de pâtés ou tout du moins un calendrier de l'avent gastronomique. En furetant sur le net, j'ai fini par tomber sur le calendrier de l'avent Castaing sur le site de la grande épicerie de Paris.
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Et surtout sans vous dévoiler les cases qui risquent de faire fureur chez les gourmands. Un pâté campagnard au piment d'Espelette Parce que l'histoire a débuté avec un calendrier de l'avent pâtés, je ne pouvais que vous proposer de jeter un œil sur ce pâté campagnard au piment d'Espelette. Sur le papier c'est sans doute moins « sexy » que les autres produits. Cependant croyez-moi c'est bougrement efficace avec le piment d'Espelette qui vient relever cette recette à base de porc. La terrine de canard au poivre vert Castaing Cette recette traditionnelle mêlant porc et canard est relevée par le poivre vert mais également par une touche d'Armagnac. Je la vois bien servie en sortie de frigo pour une petite entrée gourmande accompagnée de belles tranches de pain bûcheron. Un chutney de figues également dans le calendrier de l'avent Castaing Je suis un inconditionnel du chutney de figues pour le foie gras mais surtout pour accompagner le filet mignon. Avec des fines tranches de lard fumé c'est un délice.
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Cependant, la Maison propose également des plats traditionnels et légumes cuisinés en conserves tels que le Parmentier de canard ou le classique coq au vin. Le « fameux » calendrier de l'avent de pâtés de chez Castaing A l'ouverture du colis, j'ai de suite été séduit par l'élégant coffret en bois mettant en avant les vingt quatre bocaux de la Maison Castaing, emblème du savoir-faire gastronomique de la terre landaise. Que retrouve-t-on dans ce le calendrier de l'avent de chez Castaing? Terrines, foies gras…et confits Avouez! Vous avez l'eau à la bouche! Eh bien, les gourmands et les gourmandes qui possèderont ce calendrier de l'avent auront l'occasion de commencer les « hostilités » dès le 1 er décembre de déguster les trois produits cités de la Maison Castaing. Ainsi plusieurs préparations de foie gras de canard sont présentes. Celle de la case du vingt quatre décembre est par exemple un foie gras de canard entier. Mais pas seulement. Ce calendrier de l'Avent se compose de ses vingt quatre verrines gourmandes.
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Pourquoi un calendrier de l'avent rimerait forcement avec sucré? Castaing, le spécialiste landais du foie gras, lance ainsi sa version gastronomique avec dans un bel écrin de bois pas moins de 24 verrines entre foie gras, rillettes, fritons, terrines, chutneys et mousses de canard au poivre vert, à l'armagnac ou encore au piment d'Espelette… PPC: 69, 90 €
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