Canard Laqué Surgelé - Graine De Café Or Blanc

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Poulet: Filet de poulet salé Halal, sachet de 2kg Filet de poulet nature Halal, sachet de 2kg Cuisse de poulet désossé, sachet de 2kg (disponible Avec peau et Sans peau) Canard: Filet de Magret de Canard, carton de 5kg. Canard laqué désossé, sachet de 600-700g. Canard laqué désossé, carton de 10kg (Marque: Happy Duck) Porc: Epaule de Porc (Dés de jambon) en cube, sachet de 2kg Boeuf: Boulette de boeuf avec ou sans nerf, 500g: Marque: SFPA; Hoa Nam; Oriental Kitchen. Grenouille: Cuisse de grenouille 6/8, sachet de 800g. Cuisse de grenouille 8/12, sachet de 800g.

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Le canard laqué est une spécialité de Pékin mais on peut en manger à travers toute la Chine. Ce n'est pas une recette du Nouvel An, mais j'en avais envie et je l'ai fait. A Pékin, on mange un canard en trois fois, c'est-à-dire qu'il sert à la confection de trois plats: 1 – la peau croustillante et un peu de chair avec des galettes Mandarin, dont je donne la recette hyper simple, juste après. Dans une galette, vous prenez un peu de peau et de chair finement découpées en cuisine avant le service, et des légumes verts ainsi qu'un peu de sauce Hoisin. Les légumes sont généralement des lamelles de concombre (julienne de concombre) et des tronçons d'oignons verts. Tous les légumes qu'on peut manger en salade sont susceptibles d'être utilisés comme garniture ainsi que la ciboule et des feuilles aromatiques (persil, menthe verte, origan, mélisse, etc. ). La sauce Hoisin se vend en pots toute prête. Quant aux galettes mandarin, pour les faire, il faut: 300 gr de farine, 25 cl d'eau bouillante, 2 cuillères à café de sucre en poudre Mélangez bien le tout dans un saladier, laissez refroidir, puis pétrissez pendant quelques minutes.

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Prélevez des boules de pâte de la grosseur d'une noix, étalez au rouleau en disque de 6 cms de diamètre. Huilez chaque galette sur une face, de préférence avec de l'huile de sésame mais n'importe quelle huile fait l'affaire. Regroupez les crêpes deux par deux en mettant face à face les parties huilées. Etalez à nouveau les doubles crêpes pour qu'elles mesurent 12 cms de diamètre. Faites cuire dans une poêle non adhésive, à peine huilée. Dès que des bulles, des boursouflures apparaissent, retournez la crêpe et laissez cuire l'autre côté (environ 2 mns de cuisson par crêpe). Réservez dans un papier aluminium. Au moment de servir, séparez les doubles crêpes et présentez dans un plat la face blanche au dessus. 2 – la chair du canard est intégrée à un shop-suy de légumes (carottes, chou-fleur, champignons noirs, champignons volvaires…). 3 – les os sont utilisés pour confectionner un bouillon avec des nouilles. Rien n'est perdu; sauf que nous, occidentaux, nous oublions souvent de faire le bouillon.

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