Bourride De Poulpe De / Horaires Des Lignes De Bus - Lieusaint (77127)

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Monday, 26 August 2024

20 septembre 2012 4 20 / 09 / septembre / 2012 16:54 Poulpes et Seiches en bourride Pour 6 personnes Avant Cuisson 30 minutes. Cuisson: 1 heure 15 minutes. Ingrédients 1 kg de poulpes 1 kg de seiches 2 tomates 1 gros oignon Bouquet garni Sel, poivre 25 cl de vin blanc Huile d'olive Aïoli: 2 jaunes d'œufs / 2 gousses d'ail / 1/4 litre d'huile d'olive, Sel, poivre, 1 noix de mie de pain trempée à l'eau et essorée. Préparation Nettoyer les seiches et les poulpes, les couper en grosses lanières Ebouillanter 2 minutes à l'eau salée, égoutter. Les faire revenir à l'huile avec l'oignon haché, laisser prendre couleur, Ajouter les tomates pelées, épépinées et concassées, mouiller avec le vin blanc, Saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, Faire le niveau avec de l'eau. Laisser mijoter 1 heure. Lier au moment de servir avec l'aïoli. Bourride de poulpe. Le Pèlerin Published by Le Pèlerin - dans Trucs - Astuces et Recettes

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Réservez. Epluchez et ciselez (en tous petits morceaux) oignon, échalote et 2 gousses d'ail. Faîtes les revenir dans l'huile d'olive pendant 3 minutes environ dans une sauteuse ou un faitout. Ajoutez les herbes de provence ou le thym si vous avez pris cette option (le persil ne se met qu'à la fin). Ajoutez vos calamars et faîtes revenir 2 minutes supplémentaires. Vos calamars vont rendre de l'eau, c'est normal, surtout s'ils étaient congelés. Versez le vin blanc et portez à ébullition. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le piment d'espelette, couvrez et faîtes cuire 20 minutes à feu doux. Recette Bourride à l'aïoli - Recette Provençale - Le blog Marcel et Poivres. Facultatif 2 minutes avant la fin de la cuisson: écrasez 1 à 3 gousses d'ail, et mélangez à la mayonnaise. Ajoutez la mayonnaise (à l'ail ou nature) à la préparation, mélangez bien. Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur ou cuite à l'eau qui finiront pendant 5 minutes leur cuisson dans vos seiches à la sètoise (avant l'incorporation de la mayonnaise).

Portez sur feu très doux, sans cesser de remuer avec la cuillère en bois, jusqu'au moment où la soupe commence à épaissir. Retirez du feu dès que la soupe nappe la cuillère. Veillez surtout à ne pas laisser bouillir, car la soupe tournerait irrémédiablement. 3. Bourride de poulpe saint. Arrosez les tranches de pain avec tout le contenu de la casserole. Servez aussitôt et envoyez en même temps le poisson réservé et dressé sur un plat à part. Accompagnez de la deuxième saucière d'aïoli. Vidéo - Recettes aux fraises:

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