Le Pain Partagé – Restaurant Humanitaire À Nîmes – Recette Foie Gras Au Gewurztraminer Du
1 Pain et Partage Bordeaux Mérignac Structure d'Insertion par l'Activité Economique 35 avenue gustave eiffel 33700 MERIGNAC Format juridique: SAS Contact commercial Le lay sylvain Tél. 0786962047 Fax. présentation: Depuis septembre 2018, la boulangerie bio Pain et Partage Bordeaux- Mérignac, produit du pain bio et solidaire dans ses locaux à Mérignac. La production et la livraison de ses produits s'adressent plus particulièrement à la restauration collective de la région Aquitaine (scolaire, santé, entreprise, caritative…). PAIN ET PARTAGE (MARSEILLE 15) Chiffre d'affaires, rsultat, bilans sur SOCIETE.COM - 405383761. Pain et partage Bordeaux- Mérignac est conventionnée entreprise d'insertion par les services de l'état, elle favorise son approvisionnement en circuit-court et est labélisée Agriculture Biologique. Nos locaux de production de 300m2 aménagés selon les normes sanitaires et d'hygiènes, sont équipés de matériels de production neuf, et permettent actuellement l'insertion par l'activité économique de 8 personnes (en production et en livraison), la formation de deux apprentis en boulangerie, et l'emploi de deux encadrants techniques.
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Notre gamme de pain s'étoffe du pain façonné manuellement de 1kg au pain individuel de 50g. Notre structure nous permet de répondre au marché ciblé tant en quantité, qualité et prix. télécharger la plaquette de l'entreprise produits: zones de livraison:
Des chiffres déjà importants et qui devraient continuer à augmenter compte tenu de la réussite du projet. À lire aussi
27 mars 2014 J'ai remporté mardi le concours des gastronomes amateurs organisé lors du salon culinaire de Guebwiller sur le thème du foie gras. J'ai opté pour un foie gras cuit à la vapeur et une déclinaison de poire: mariné à l'eau de vie de poire, des poires pochées au Gewurztraminer épicé et une cristalline de poire. Il y a quelques semaines je suis tombée par hasard sur un appel à candidature sur Facebook. Un thème qui me parle, un jour de congé et une amie virtuelle Zoi qui a achevé de me convaincre, me voilà prétendante au titre du meilleur foie gras du Florival! Recette foie gras au gewurztraminer la. C'était un concours détendu et il y avait une bonne ambiance entre les candidats. J'ai eu droit à de jolis compliments des chefs jurés et des serveurs. Je gagne un repas à La Nouvelle Auberge à Wihr-au-Val, restaurant du président du jury Bernard Leray (1*). J'ai hâte d'y fêter ma victoire, depuis le temps que je souhaite y manger! Une petite astuce donnée par M. Leray que je vous fais partager: plus de foie gras est frais, moins il perdra à la cuisson et s'oxydera.
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Voici donc le Magret façon Rossini, par un amoureux des produits du Périgord. Pour 4 personnesTemps de préparation: 20 minutes environ Ingrédients: Foie gras au sel - Recette facile et sans cuisine de ballotine de foie gras par Chef Simon. "Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa. " Foie gras au gros sel: Recette de Foie gras au gros sel. Préparation de la recette: Cette recette est simplissime est inratable. Foie gras inratable de Jean-Pierre Drischel. Maman l'à testée à maintes reprises et je l'ai testée moi-même pour la St Sylvestre (pour 6 lobes d'un coup). Foie gras de canard au gros sel. ÉTAPE 1Mettez le foie dans une assiette creuse, versez le cognac ou l'armagnac. ÉTAPE 2Dénervez le foie gras, n'ayez pas peur de bien écarter les lobes pour ôter toutes les petites veinules, en tirant dessus. ÉTAPE 3Retournez le foie dans l'assiette pour bien le masser avec le cognac et saupoudrez de sel et de poivre à l'intérieur et à l'extérieur. ÉTAPE 4Sortez le foie, refermez-le pour bien le reconstituer, déposez-le sur 2 ou 3 compresses préalablement ouvertes, bien saupoudrer de poivre concassé (à souhait), recouvrez le foie de compresses pour qu'il soit bien emballé, mettez 2 couches de compresses.
Préparer une planchette (en bois, polystyrène, carton épais ou autre) découpée à la dimension intérieure du moule. Enveloppée d'un linge propre, elle servira à presser après la cuisson. Préchauffer le four à 100°C. Enfourner la terrine avec le thermomètre à viande. Arrêter la cuisson lorsque la température du foie atteint 55°C, soit environ 1 heure 30 dans un four à chaleur tournante. Sortir la terrine. Avec une petite louche, prélever le surplus de graisse en surface (à conserver pour d'autres usages). Poser la planchette sur votre foie et y poser un poids par dessus (boite de conserve, bouteille, etc. ). Laisser refroidir ainsi: la graisse excédentaire va ressortir sous l'effet du poids, permettant à la terrine de prendre sa forme. Laisser refroidir ainsi quelques heures. Conserver ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Recette de gelée de gewurztraminer recette. Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge Chénas Beaujolais, Rouge Saint Véran Bourgogne, Blanc Vous allez aimer A lire également