Lapin Aux Pruneaux Recette Du Nord – Clinique Vétérinaire Oisemont

Guitare Jazz Manouche Luthier
Tuesday, 3 September 2024

Par Lapin de France Une belle recette de Lapin de France Ingrédients (6 personnes) Préparation 1 Marinade: Mettez les morceaux de lapin à mariner dans une terrine avec le bouquet garni, les baies de genièvre, les grains de poivre, le vinaigre et le vin rouge. Retournez les de temps en temps. Laissez au frais 12H. 2 Le lendemain, sortez les morceaux de lapin (sans le foie), épongez-les, saupoudrez-les de farine et faites-les dorer dans le beurre chaud. Retirez-les et jetez l'excédent de graisse. Remettez la cocotte sur le feu et faites revenir les échalotes émincées et les lardons pendant quelques minutes. Mouillez avec la marinade passée au tamis. Ajoutez le bouquet garni. Salez, poivrez et faites cuire de 45 mn à 1h. Le lapin aux pruneaux de ch'nord - La popote de Marie-Jeanne. 3 Pendant ce temps, faites tremper les raisins secs dans du genièvre. Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dans la cocotte avec les pruneaux égouttés. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le foie pour qu'il reste moelleux. 4 Dressez les morceaux de lapin dans un plat creux, avec les raisins et les pruneaux.

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Hacher l'oignon et les gousses d'ail. Réserver. 2) Mettre les abats du lapin (foie, coeur et rognons) de côté. Dans une grande cocotte, faire dorer les morceaux de lapin à feu moyen-vif dans un filet d'huile à rôtir, sur chaque face durant quelques minutes. Saler et poivrer. Procéder en plusieurs fois pour ne pas superposer les morceaux. Réserver sur un plat. 3) Dans la même cocotte, ajouter un filet d'huile à rôtir si nécessaire. Gratter le fond avec la spatule pour décoller les sucs de viande. Faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen 1 minute. Ajouter les lardons et laisser cuire encore 2 minutes en mélangeant bien. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit bien absorbée. Recette de lapin aux pruneaux : la recette facile. Verser le vin blanc et ajouter les morceaux de lapin. 4) Ajouter le bouquet garni et le cube de bouillon. Verser le cidre et compléter avec de l'eau si nécessaire pour que le lapin soit à peine recouvert (comme sur la photo ci-dessous). Poivrer un peu, porter à ébullition et laisser cuire ainsi à couvert 30 minutes et à découvert encore 30 minutes, le tout sur feu doux.

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Cette recette est un délice et rivalise avec le civet habituel.

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Bien remuer le tout et laisser reposer jusqu'au lendemain. De même, faire tremper les pruneaux dans le reste du vin. Lapin aux pruneaux recette du nord paris. Le jour même, égoutter le lapin et l'éponger avec un peu de papier absorbant. Faire fondre le beurre dans la cocotte en ajoutant une cuillère à soupe d'huile, faire dorer les morceaux de lapin, les retirer dès qu'ils ont pris couleur, les mettre sur le côté puis faire revenir le lard en petits morceaux avec les échalotes coupées en 4, remettre le lapin saupoudré de farine, attendre une minute et ajouter la marinade passée, sel, poivre, persil, gousse d'ail coupée en 2, le cognac, faire bouillir quelques secondes, couvrir et mettre à mijoter à feu doux. Egoutter les pruneaux et faire tremper le raisin dans leur vin. Attendre ½ heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés et laisser mijoter encore 1 heure. Vin conseillé: Bordeaux Rouge.

Y faire blanchir l'échalotte émincée. Ajouter la tomate concassée, l'ail écrasée et la farine (fariner chaque morceau de lapin des 2 côtés pour l'aider à dorer et lui donner un certain croustillant). Faire cuire 2 à 3 mn puis verser le vin blanc et l'eau jusqu'à hauteur afin de recouvrir la viande. Rajouter le thym, le laurier, les clous de girofle, une pincée de cannelle, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter environ 1H à feu doux. Lapin aux pruneaux recette du nord en. * Pendant ce temps, faire tremper les pruneaux et les raisins de Corinthe dans de l'eau tiède. * Au bout d'une heure, rajouter le pain d'épices émietté dans la préparation de lapin, les pruneaux et les raisins. * Dans une casserole, faire fondre le sucre avec quelques gouttes d'eau afin d'obtenir un caramel. Déglacer avec le vinaigre de vin et ajouter 2 louches de la sauce sur le caramel puis verser sur la préparation au lapin. * Servir avec des pâtes fraîches ou de pommes de terre ou pourquoi pas, des frites, ce plat est un plat du Nord. Publié par Ça a l'air bon!

Je decommande à 1000% cette clinique vétérinaire qui s'interesse plus à l'argent qu'à nos petits compagnons. Isabelle Vauvray 19 mars 2021 Très bonne prise en charge pour mon chien Merci beaucoup 👍 Super acceuil comme toujours Merci Sarah 😉 Petite lechouille de Frimeur🐶 marie caillau 14 mars 2021 Une dame a retrouver mon chat renverser par une voiture, elle l'a enmener chez ce veto de garde soit disant mais qui a fais patienté la dame plus de 1h dehors dans sa voiture avec mon chat entre la vie et la mort.... Une fois reçu il a passer sa machine pour voir si le chat est pucé et la il dit non pas de puce je ne fais pas de soins si vous ne payer pas. Déjà mon chat était pucé merci d'apprendre à vous servir de votre machine. Nous avons retrouver notre chat grâce aux réseaux sociaux. Notre chat opéré, facture très cher et mal opéré. Notre chat a du ce faire opéré 3 fois après sa. Heureusement après nous l'avons enmener chez un autre veto. Plus jamais je vais la bas. Clinique veterinaire oisemont. Ils ne pensent que à l'argent avant le bien être animal.

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Très aimable. Spacieux. S occupent très bien des animaux.

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". Bref, 2/3 injections de trucs inutiles pour calmer "l'emphyseme" et il est reparti, me laissant impuissante avec ma jument mourante, il faisait super beau il avait sûrement autre chose à faire que de se creuser la tête pour essayer de la sauver. Je l'ai rappelé, renvoyer des SMS car des heures plus tard rien ne s'arrangeait mais aucune compassion. J'ai fini par appeler un autre clinique mais le lendemain seulement (Oisemont que je recommande fortement) qui sont venu presque aussitôt, me l'ont prefusée dans la pâture, lui on fait une prise de sang et surtout m'ont fait confiance. Ils me l'ont hospitalisée mais malheureusement, "grâce" au vétérinaire de la clinique Vauban qui nous a fait perdre de précieuses heures, elle est décédée. Groupe Vétérinaire D'Oisemont. Passons maintenant à l'aspect financier. On m'a pris 50€ de déplacement pour faire Grand-Lavier - Grand-Lavier, le vétérinaire lui même m'a dit qu'il restait à 2min. Au total, 150€ pour... rien?! Même pas un diagnostic correct, même pas un soulagement pour la jument.

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