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Thursday, 25 July 2024

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Passer au contenu principal logo Noovo Moi logo Noovo logo Noovo Info Recettes Par: Pratico achat Voici comment faire de la purée de légumineuses nourrissante pour les tout-petits! Portions _ Préparation 10 min Cuisson 1 h Repos Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) d'haricots blancs secs de pois chiches secs Préparation

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Une purée de légumes comme accompagnement, on n'y pense pas souvent. À part pour bébé, bien évidemment. C'est pourtant simple, bon marché et personnalisable à l'envi. Grâce à cette astuce, votre purée aura une texture parfaite. L'essayer, c'est l'adopter. © 123rf Une purée de légumes bien faite, c'est avant tout une purée qui se tient bien. Comme nos amis végétaux ont tendance à transpirer beaucoup pendant la cuisson, quelques précautions sont à prendre. Légumineuses : la liste des principaux légumes secs : Femme Actuelle Le MAG. Pour obtenir une purée à la texture ferme et agréable, vous devez bien égoutter vos légumes une fois lavés. Après les avoir mixés, séchez votre purée dans une casserole sur feu vif, en remuant régulièrement avec une spatule. Prenez soin de ne pas la cramer. Attendez que toute l'eau soit évaporée, vous obtiendrez alors une purée parfaite. Facile et inratable! (Aimablement adressé par une lectrice)

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La purée devient plus brillante, moins aqueuse et plus savoureuse; au détriment de la diététique. La crème apporte également une texture plus onctueuse, et moins de matière grasse que le beurre. Son inconvénient est la légère décoloration induite: la crème blanchit l'appareil. La gomme de Xanthane Les purées de légumes, hors pommes de terre, peuvent être améliorées par l'adjonction d'une pointe de gomme de xanthane: l'émulsion est plus stable, la texture devient plus douce, la purée gagne nettement du brillant; la diététique reste intacte. Cette technique n'est utilisable qu'en cas de mixage intensif au robot afin de mélanger le xanthane de façon homogène dans l'appareil et de l'hydrater correctement, donc inenvisageable pour la pomme de terre. Recettes de légumineuses et de purée. Illustration avec une purée de panais La recette de la purée de panais illustre en détail et en images les différentes étapes de réalisation d'une purée de légumes.

Cuire les légumes et les écraser à la fourchette. Mélanger la purée de légumineuse, les légumes et la sauce blanche. Diviser en portion de 60 ml (1/4 tasse) et verser dans de petits plats en verre ou allant au four à micro-ondes. Congeler ou réfrigérer pendant quelques jours. Réchauffer au bain-marie ou au fours à micro-ondes pendant environ 1 minute. Puree de legumineuse saint. Mélanger à mi-cuisson. Servir. Commentaires Pour les enfants de plus de 9 mois Valeur nutritive: 3 g de protéine pas portion Conservation: 2 à 3 jours au réfrigérateur ou 4 à 6 semaines au congélateur Source: Comment nourrir son enfant, Louise Lambert-Lagacé, diététiste. Navigation des articles