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À ne pas confondre avec le cardon, cousin de l'artichaut. Pourquoi les cuisiner de façon austère alors qu'elles s'associent à merveilles aux raisins secs, amandes, pignons, olives, graines de moutarde, câpres, poissons fumés, à la sauce soja, truffe, feta, tomme de brebis, à l'ail, au jambon cru, citron, curry, comté, parmesan ou encore roquefort? Vous l'avez compris, il existe bien des manières de cuisiner les blettes. La seule limite: l'imagination. Recette minceur avec des blettes pas. À noter que les côtes de blettes cuisent deux fois plus longtemps que les feuilles. Servez-les en salade tiède avec une vinaigrette bien relevée. Pensez-y pour les tartes salées, spaghettis, chaussons ou bricks. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Quel vin servir avec un plat aux blettes? La simplicité de rouges fruités pas trop corpulents leur va bien: beaujolais- villages, côtes-d'auvergne aux accents minéraux. Essayez un rosé du Sud-Ouest ou du Languedoc, surtout avec les plats aux blettes d'inspiration méditerranéenne avec épices et raisins secs.

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Plats Recettes à base de légumes Blettes La b(l)ette est une chenopodiacée aux feuilles et aux côtes pouvant être cuisinée comme un légume. C'est une plante herbacée aux grandes feuilles et limbes verts, aux larges pétioles blanc, rouge ou jaune et aux fruits contenant des graines brunes et brillantes. Gratin de blettes au chèvre Un gratin de blettes savoureux et facile à préparer. Idéal comme plat végétarien ou en accompagnement. Icone étoile 13 avis Pounti auvergnat Le pounti est une sorte de pâté à base de viande et de blettes hachés. C'est un plat de spécialité auvergnate... Recette minceur avec des blettes vapeur. Il existe des variantes aux noms recette… 1 avis Gratin de feuilles de blettes Une des nombreuses façons de susciter l'appétit des enfants. 42 avis Mon gratin tout bette Une recette idéale pour le soir, qui permet d'utiliser toute la botte de bette (le blanc et le vert). 27 avis Les triangles blettes-rocamadour Retrouvez cette recette de fromage sur le blog de Bergeou: "Chez bergeou" 10 avis Gratin de blettes Vous n'aimez pas les blettes: goûtez ce plat!

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Les côtes mettent plus de temps à cuire que les feuilles, qui elles peuvent se cuisiner comme les épinards. De plus, si la cuisson à l'eau est privilégiée, il faut veiller à bien essorer ce légume avant de poursuivre sa préparation. Les feuilles des blettes peuvent également être consommées crues. Néanmoins, leur goût terreux est alors très prononcé. Pour découvrir les saveurs de ce légume pas forcément connu de tous, ce diaporama vous présente une sélection de 9 recettes gourmandes et variées. Sources: Carte d'identité de la blette, Fruits et légumes Frais (Interfel) Fiche nutritionnelle de la blette, Aprifel Loading widget Loading widget Inscrivez-vous à la Newsletter de Top Santé pour recevoir gratuitement les dernières actualités © Shutterstock / denio109 2/9 - Cannelonni blettes, ricotta et sauce tomate Pour 4 personnes. Faire cuire 8 cannellonnis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 min. Laver et hacher 4 feuilles de blettes. Recettes de blettes faciles et rapides - Elle à Table. Éplucher et émincer finement 1 oignon. Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l'oignon puis ajouter les feuilles de blettes, et poursuivre la cuisson 2 min.

Les blettes, ou bettes ou poirées, sont d'origine méditerranéenne mais elles sont bien moins populaires que la courgette ou l'aubergine! Ce sont de lointaines cousines de la betterave. Si on les apprécie surtout l'hiver pour leurs côtes, elles reviennent dans des recettes aux blettes printanières, où leurs feuilles ont le rôle principal. Bien choisir des blettes pour une recette réussie Les blettes sont vendues en vrac, bottes ou bouquets (tiges non détachées). Leurs feuilles doivent afficher un vert brillant, les côtes être cassantes et fermes. Recette de Gratin de blettes et chèvre frais allégé. Il existe des variétés dont les côtes et les nervures sont rouges ou orange. Il était d'usage de les effiler en cassant en deux leur tige mais, aujourd'hui, c'est rarement nécessaire. Comment cuisiner les blettes? Dans les recettes italiennes ou niçoises, ce sont surtout les feuilles de blettes qui sont utilisées. Toujours cuites, elles se cuisinent en omelette, en farce ou même en version sucrée dans la tourte niçoise aux bettes. Leurs tiges un peu fibreuses s'appellent côtes ou cardes.

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