Galette Des Rois Avec Une Seule Pâte Feuilletée | Jeune Femme Sans Culotte
Temps de préparation: 20 minutes / Temps de cuisson: 45 mn / Total: 1 h 05 mn Ingrédients pour une galette des rois frangipane de 10 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée (l'idéal, c'est de faire soi-même une pâte feuilletée inversée! Recette de Galette des rois 100% maison : la recette facile. Mais c'est long, je suis d'accord;)) Crème pâtissière: 15 cl de lait entier 1 gousse de vanille 2 jaunes d'œuf 25 g de sucre en poudre 15 g de fécule de maïs 5 g de farine 10 g de beurre Crème d'amande: 2 œufs 125 g de poudre d'amandes 100 g de sucre en poudre 100 g de beurre pommade 1 cuillère à soupe de rhum Pour la finition: 1 jaune d'oeuf pour la dorure 4 cl d'eau 40 g de sucre en poudre Préparation: J'ai tourné la recette de la galette des rois frangipane en vidéo, c'est juste ici: Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne desserts YouTube:) Commençons par la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. Laissez infuser une demi-heure au minimum. Dans un récipient, fouettez ensemble les jaunes d'œufs et le sucre.
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Comme chaque année c'est parti pour les rois, je te présente donc ma galette des rois aussi appelée tarte à la frangipane. Depuis que je fais mes galettes moi-même on en mange pendant au moins un mois parce qu'à la maison tout le monde en réclame: des natures, des aux pommes, des au chocolat, des aux pralines, etc… chacun veut la sienne et personne ne s'en lasse. Et puis c'est tellement rapide à faire, pourquoi s'en priver? Quand on en a fini avec la galette des rois, en enchaine avec les bugnes lyonnaises. C'est très lyonnais la galette des rois. Dans le midi on a le gâteau des rois, brioche couronnée de fruits confits. Pour réaliser votre galette des rois, commencez par bien choisir votre pâte feuilletée | Le Huffington Post LIFE. À Lyon c'est la galette donc. Il s'agit d'une pâte feuilleté garnie de crème frangipane dans laquelle vient, évidemment, se loger une fève. C'est un incontournable du premier dimanche de l'année Mais hier j'avais envie de changer un peu de façon de faire. Je me suis plongée dans mes vieux bouquins de cuisine pour voir si je ne trouvais pas une recette qui variait un peu de toutes celles qu'on trouve de partout.
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@ Nimuhe Enregistrer Par Lunetoiles Avec cette recette réaliser vous-même et facilement chez vous, du 100% fait maison, de la pâte feuilletée inversée, en suivant la recette, et en réalisant votre garniture, avec ma recette de frangipane, de cette crème frangipane de base, vous allez pouvoir, varier les plaisirs en y ajoutant ce que vous aimez! Ingrédients (6 personnes) Préparation 1 Recette de la pâte feuilletée inversée: Commencer par préparer la détrempe. Mettre la farine et le beurre dans un bol. J'ai mis le tout dans le bol du robot kitchenaid mais on peut tout à fait s'en passer! Sabler le tout. C'est à dire que dans un bol kitchenaid ou kenwood, il faut utiliser le "k" et mélanger jusqu'à ce que le beurre enrobe les particules de farine. Le tout ressemble à du sable. Si l'on a pas de machine, il faut sabler le mélange entre les paumes des mains, un peu comme pour un crumble fin. Galette des rois feuilletée pommes/chocolat – Ma Petite Cuisine Familiale. Dissoudre le sel dans l'eau. Ajouter l'eau salée en une seule fois puis mélanger avec le "k" ou à la main juste pour homogénéiser le tout sans travailler plus longtemps la pâte.
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6 Montage des galettes: Couper le pâton de pâte feuilletée en deux. Étaler assez finement un des morceaux sur un plan de travail bien frais et très légèrement fariné. Recouper en deux parts égales. Étaler finement chaque morceau de pâte feuilletée inversée (1 à 1, 5 mm) puis couper en s'aidant d'un cercle de la taille désirée ou d'une assiette. Mettre un premier disque de pâte sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Étaler une couche de frangipane. Tout dépend de l'épaisseur désirée. Étaler la couche jusqu'à 1, 5 cm du bord. Galette des rois avec une seule pâte feuilletée film. Ne pas oublier de mettre une fève! Passer un coup de pinceau trempé dans l'eau tout autour du bord extérieur. Mettre un deuxième disque de pâte feuilletée inversée sur le premier puis retailler pour donner un disque parfait. Souder les bords. Chiqueter les bords de la galette à l'aide de la pointe d'un couteau. Tailler (sans enfoncer le couteau) des motifs. Le plus simple est de s'aider d'une assiette ou d'un cercle. Mélanger dans un verre, un oeuf, 50g de lait et 10g de sucre et bien battre à la fourchette.
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Pour les autres pâtes, ce sont des huiles végétales parfois hydrogénées, moins chères que le beurre, qui sont utilisées partiellement ou en totalité parmi lesquelles de l'huile de palme, de l'huile de colza, un mélange des deux. Le résultat est moins savoureux et peut avoir des conséquences écologiques (pour l'huile de palme) néfastes. Les huiles végétales "hydrogénées" sont à éviter pour les risques cardio-vasculaires que leur consommation peut provoquer. Pour la suite des ingrédients, il ne faut pas s'arrêter à la seule mention de la matière grasse utilisée. Acidifiants, conservateurs, colorants ou même exhausteurs de goût. Galette des rois avec une seule pâte feuilletée la. Comme pour tous les autres produits industriels, mieux vaut privilégier les listes d'ingrédients qu'on pourrait avoir dans notre cuisine ou au moins dont le nom ne nous soit pas totalement inconnu. L'Express avait ainsi mené un test comparatif de 5 pâtes feuilletées vendues dans le commerce et celles qui avait recueilli tous les suffrages, vendues sous les marques Picard et Marie, avaient comme liste d'ingrédients: farine de blé, eau, beurre pâtissier, vinaigre (conservateur naturel), sel.
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Faire le pâton: Etaler la pâte au chocolat au rouleau à pâtisserie en formant un carré de 18 cm de côté environ. Poser le carré de beurre sur le centre de la pâte en quinconce. Rabattre chaque coin de la pâte sur le centre du beurre. Bien appuyer pour que le beurre soit complètement recouvert. Retourner le pâton sur l'autre face avant de l'étaler pour que la pliure se trouve dessous. Faire le 1er tour double: Etaler le pâton délicatement en un rectangle 3 fois plus long que large (45cm x 15cm environ). Faire un tour double: rabattre chaque extrémité de pâte vers le centre, puis refermer le tout en un seul pli, c'est en dire, plier le rectangle en 4. Envelopper le pâton dans du film alimentaire afin d'éviter la formation d'une croûte, puis laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Faire les 2ème et 3ème tours double: Sortir le pâton du réfrigérateur, retirer le film. L'étaler dans le sens de la longueur. Répéter deux fois la même opération comme Pour le 1er tour double. Galette des rois avec une seule pâte feuilleter l'ouvrage. Laisser reposer à chaque fois la pâte 30 minutes au réfrigérateur entre chaque tour.
ALIMENTATION - Deux pâtes feuilletées et une bonne frangipane, voilà le secret du bonheur de ce début du mois de janvier. Certains la disent écœurante, d'autres lui préfèrent la version brioche et fruits confits du Sud de la France. Tant pis pour eux! La galette se déguste traditionnellement le premier dimanche de l'année et jusqu'au 15 janvier. Ou encore mieux, le jour de l'épiphanie, le 6 janvier. Si vous faites partie des amoureux de la galette à l'amande, vous voudrez peut-être essayer de la faire vous-même. Le monde se divise alors en deux catégories, ceux pour qui faire sa propre pâte feuilletée ne pose aucun problème et... les autres qui préfèrent l'acheter toute faite. Mais comment la choisir? Il faut faire attention à la matière grasse utilisée. Les pâtes les plus chères ont bien souvent la mention "pur beurre". En regardant de plus près l'emballage, le beurre est dit "pâtissier" ou "concentré". Cela signifie que toute l'eau du beurre a été enlevée, il est plus facile à travailler.
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