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N'hésitez pas à vous tourner aussi vers un vin blanc sec plus insolite, confectionné par un vigneron un peu rebelle qui n'a pas planté le cépage autorisé ou fait les assemblages autorisés par l'appellation. Vin blanc sec: les principaux cépages utilisés en France Le Chardonnay: il est très présent en Bourgogne. Il donne des vins fins, équilibrés, avec un bouquet complexe. Leur robe est jaune or brillant avec des reflets verts. Le Sauvignon: c'est le cépage blanc le plus cultivé au monde, avec le chardonnay. Il est très présent dans le Bordelais et le Val de Loire. Il transmet parfaitement la minéralité de son terroir. Les vins blancs secs issus du Sauvignon sont fins et équilibrés. Le Chenin blanc: on le trouve beaucoup en Val de Loire, mais il est rare sur le territoire français. Popote et Nature: Une spécialité du Limousin qui tient bien au corps !. C'est un cépage exigeant très versatile, qui permet de faire des blancs très secs, mais aussi très liquoreux. Il peut vieillir très longtemps. Il apporte au vin à la fois de la fraîcheur et de la vivacité. Le Pinot blanc: à l'origine très implanté en Bourgogne, il s'est beaucoup développé en Alsace.

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Bien écraser la chair à saucisse à la fourchette, la saler, la poivrer, et la faire revenir à la poêle anti adhésive en écrasant toujours pour éviter d'avoir de trop gros morceaux de viande. Dès que la chair commence à dorer, égoutter pour enlever la graisse, remettre dans la poêle et ajouter l'ail, l'échalote et le persil hachés. Laisser rissoler encore 2 ou 3 min. Dès que les pommes de terres sont cuites, les laisser refroidir et les couper en fines rondelles, les saler et poivrer. Préchauffer le four à 220°, thermostat 7-8. Couper la pâte en 2 tiers, 1 tiers. Beurrer le moule à tarte et y étaler le gros morceau de pâte, le piquer avec une fourchette. Recette du pâté de pomme de terre et viande(Limousin) - 3ème jeunesse de Beaumont sur Oise. Mettre la moitié des pommes de terre, ajouter la chair et terminer avec le reste des patates. Etaler le petit morceau de pâte et en couvrir la tarte, bien souder. Faire un trou au centre de la taille d'une pièce de 1 euro, faire des stries pour que ce soit plus joli et badigeonner avec un jaune d'œuf. Mettre au four 45 min. Au bout de ce temps mettre par le trou de la pâte la briquette de crème et laisser encore dans le four éteint 5 petites minutes.

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1 h 45 Facile Pâté limousin 0 commentaire 500 g de pommes de terre 6 gousses ail 1 bouquet de persil plat 300 g chair saucisse 200 ml crème sel, poivre Pour la pâte: 500 g de farine 4 oeufs 1 oeuf (dorure) 2 c. à soupe graisse de canard ou oie 30 g levure de boulanger 1 pincée sucre 1 tnsp lait 1 pincée sel 1. Préchauffez le four th. 7/8 (220ºC). 2. Epluchez et taillez les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur. Epluchez et hachez l'ail. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, la graisse et les oeufs. Avec le bout des doigts, mélangez vigoureusement. Recouvrez d'un linge humide et laissez lever 40 min. 4. Dans une jatte, mélangez les pommes de terre avec la crème, sel et poivre. Pâté de pomme de terre limousin briocheé la. Dans un autre récipient, mélangez également la chair à saucisse avec l'ail, le persil haché, sel et poivre. 5. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez-la en 2 morceaux. Dans le fond d'un plat long en laissant dépasser la pâte sur côté, partagez le mélange de pommes de terre en 2 (gardez-en un peu pour la couche du dessus), posez sur la pâte une petite moitié de pommes de terre, ajoutez dessus chair et terminez par les pommes de terre restantes.

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Le chemiser avec un papier sulfurisé et déposer la première pâte feuilletée. Etaler la moitié des pommes de terre dans le moule, les « ranger » pour qu'elles aient la même hauteur. Mettre dessus, la chair à saucisse. L'étaler bien sur toute la surface. Terminer par la dernière couche de pommes de terre. Ajouter enfin, le reste de crème fraîche qu'il doit vous rester dans le saladier. Prendre la deuxième pâte feuilletée et recouvrir le pâté. Pâté de pomme de terre limousin brioché brioche babka aux myrtilles. Bien souder les bords et faire une cheminée en mettant un bout de papier sulfurisé en forme de cône au milieu. Battre l'oeuf dans un saladier et badigeonner le pâté avec. Faire avec le bout rond d'un couteau de joli dessin sur le dessus. Enfourner pour 1h30 mn. A surveiller, il doit bien dorer mais pas brûler. Rentrer la lame fine d'un couteau pour vérifier la cuisson. Si vous voulez le servir pour un soir, le préparer le matin. Le faire cuire 1h15 mn. Le sortir, le laisser tiédir et le soir, l'enfourner pour 45 mn dans un four préchauffé à 150°C, le temps qu'il se réchauffe bien.

Il accompagne les plateaux de fruits de mer, les poissons grillés, pochés ou en terrine, la viande blanche en sauce, les escargots, le chèvre frais, le beaufort, le comté. L'AOC Pouilly-Fuissé (Saône-et-Loire). Ce vin élégant et profond à la robe jaune paille est parfait à l'apéritif ou en début de repas. Il accompagne les crustacés grillés, les poissons crus, les ris de veau aux champignons, la blanquette, les terrines de légumes, les gougères au fromage, comté, le beaufort, le chèvre frais. Pâté de pomme de terre limousin brioche dorée. L'AOC Muscadet (Loire-Atlantique, partiellement Maine-et-Loire et Vendée). Son cépage blanc est le melon de Bourgogne. C'est un vin complexe, gras, qui a un beau volume en bouche. Grâce à ses arômes discrets, floraux et fruités, notamment de citron, il est idéal avec des huîtres et des fruits de mer. L'AOC Entre-deux-Mers (Gironde). Son cépage principal est le sauvignon. Cette appellation a des arômes très intenses et sa minéralité procure une fin de bouche désaltérante, une sensation de fraîcheur, avec une finale acidulée.

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