Colonel Bernard Grué — Charcuterie Espagnole : Chorizo, Lomo, Saucisson …

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Wednesday, 7 August 2024

Cette année 2014, les anniversaires et commémorations vont se bousculer. Bien sûr, la dernière campagne de Napoléon en 1814 ("campagne de France"), le déclenchement de la guerre de 1914 mais aussi le Débarquement de Normandie en 1944, sans oublier la fin de la guerre d'Indochine en 1954. Rappelons-nous que la conférence de Genève (26 avril-21 juillet 1954) mit fin à cette guerre lointaine où nos meilleures troupes, malgré leur héroïsme, succombèrent sous le nombre. C'est en marge de ce dernier anniversaire que paraîtra courant février, aux éditions du Rocher, le livre du colonel Bernard Grué, "L'espoir meurt en dernier" (cf. couverture jointe). Je recommande vivement à votre attention ce récit, dont j'ai eu le privilège de lire le manuscrit. C'est, dans un style sobre et plein d'humour, le témoignage d'un jeune lieutenant du 3è REI confronté aux horreurs de la guerre sur la RC4 puis à 4 ans de camp viet (1950-54), où survie et espoir étaient les seuls maîtres-mots. N'hésitez pas à faire la promotion autour de vous de cet ouvrage d'un de nos grands anciens, d'autant que l'auteur, ancien du 3è REI, est l'un de nos membres depuis l'an dernier.

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Le colonel Bernard Grué, officier légion, a été Directeur du Renseignement (SDECE) avant de finir sa carrière dans un grand groupe industriel.

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Le général Charpentier. Arme: Troupe de marine, spécialité infanterie. Origine: Saint-Cyr Grades successifs: Sous-lieutenant (01/08/1977) Lieutenant (01/08/1978) Capitaine (01/08/1982) Commandant (01/07/1988) Lieutenant-colonel (01/07/1992) Colonel (01/12/1997) Général de... Le Gouverneur militaire de Paris. Historique. C'est la guerre de Cent ans qui amène les rois de France à se préoccuper de la défense de leur capitale, Paris, et de sa région. Le 5 décembre 1356 le roi Jean II le Bon étant prisonnier des Anglais, le dauphin, le futur Charles V, désigne... Lire la suite

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Le lomo marine dans un mélange d'ail, d'origan, d'huile d' olive, de citron et de paprika de La Vera pour former une pâte dans laquelle le lomo s'emparrera de toute ces saveurs. L'échine de porc ibérique reste dans la marinade 24 à 48h. Affinage Cette phase est habituellement effectuée sur dans des locaux spéciaux où l'on peut contrôler l'humidité, la température, etc. Cette phase dure 60-90 jours, après quoi on obtient un délicieux lomo de porc ibérique. Saucisson espagnol lomo et. Déguster le Lomo Lomo La température de dégustation, comme avec du jambon et autres saucisses, doit être d'environ 24 degrés. La coupe classique, en tranches de quelques millimètres d'épaisseur, est parfaite pour le lomo ibérique. Vous pouvez également couper la pièce horizontalement pour créer des recettes originales… Le lomo est doux et persistant, avec un peu de gaspacho catalan, c'est un délice. Sa chair rosée et tendre ravira les plus fins gourmets d'entre vous. En général, le lomo espagnol se déguste en tranches de 2 à 3 mm. Bien séché, il peut se conserver longtemps, ce qui lui confère un gout vraiment exceptionnel!

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