Pintade Au Foie Gras Et Fricassée Forestière | Recettes De Genie - Élisabeth Delbaere - Mof Paris

Mélanger l'huile avec le jus de citron,, sel, poivre et le quatre-épices. Badigeonnez la pintade au pinceau de ce mélange, mettez-la dans un plat à four et faites cuire 15 min, à mi-hauteur. Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 20 min. Pendant ce temps, laver bien les champignons et égouttez-les. Couper les plus gros en morceaux. Faites-les sauter dans une grande poêle avec le beurre bien chaud à feu sans cesse, les champignons vont rendre toute leur eau. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette et tirer du feu et réserver couvert. Sortir la pintade du four, dégraisser le jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Découper la pintade et récupérer le jus rendu, versez-le également dans la mettre les morceaux de pintade dans le plat et repasser au four 5 min. Éteindre le four et laisser le plat dedans, couvert d'aluminium. Dans la casserole, ajouter le cognac et faire chauffer 2 min. Incorporer le foie gras en morceaux en fouettant, chauffer 2 min et retirez du feu.

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Pintade au foie gras et fricassée forestière Préparation: 1 h Cuisson: 1 h Ingrédients (pour 6 personnes): - 1 pintade de 1, 8 kg - 200 g de foie gras cuit - 250 g de girolles - 250 g de trompettes-de-la-mort - 250 g de cèpes - 250 g de mousserons - 1 cuillère à soupe de cognac - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert - 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée - 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché - 1/2 cuillère à café de quatre-épices - 1 cuillère à soupe d'huile - 40 g de beurre - sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8). Mélangez l'huile avec le jus de citron,, sel, poivre et le quatre-épices. Badigeonnez la pintade au pinceau de ce mélange, mettez-la dans un plat à four et faites cuire 15 min, à mi-hauteur. Baissez le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 20 min. Pendant ce temps, lavez bien les champignons et égouttez-les. Coupez les plus gros en morceaux. Faites-les sauter dans une grande poêle avec le beurre bien chaud à feu vif. Remuez sans cesse, les champignons vont rendre toute leur eau.

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Salez, poivrez et parsemez de ciboulette et cerfeuil. Retirez du feu et réservez couvert. Sortez la pintade du four, dégraissez le jus de cuisson et versez-le dans une casserole. Découpez la pintade et récupérez le jus rendu, versez-le également dans la casserole. Remettez les morceaux de pintade dans le plat et repassez au four 5 min. Eteignez le four et laissez le plat dedans, couvert d'aluminium. Dans la casserole, ajoutez le cognac et faites chauffer 2 min. Incorporez le foie gras en morceaux en fouettant, chauffez 2 min et retirez du feu. Filtrez au chinois et réservez. Servez les morceaux de pintade avec la fricassée de champignons et la sauce à part. Bon Appétit!

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1 La recette trouvée est proposée par aufeminin cuisine Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!

Préparation: 25 minutes Cuisson: 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes): 1 pintade ( farcie toute prête par votre boucher) 200 gr de foie gras 1 kg de champignons (girolles, trompettes, cèpes... ) 1 cs de cognac 1 cs de jus de citron vert 1 cs de ciboulette ciselée 1 cs de cerfeuil ciselé 1 cs de persil ciselé 1 demie cc de quatre épices 1 cs d'huile 40 gr de beurre sel, poivre 1 gousse d'ail 3 pommes 200 gr de chataignes fond de volaille Préparation: Préchauffez le four th 8 ( 240°C). Mélangez l'huile avec le jus de citron, du sel, du poivre et le quatre épices. Badigeonnez la pintade avec ce mélange, mettez-la dans un plat au four et laissez cuire une vingtaine de minutes avec un verre de fond de volaille. Baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson une quarantaine de minutes. Pendant ce temps, préparez les champignons. Comme je les avais déjà au congélateur (cueillette de l'automne), j'ai gagné du temps. Faites-les sautez dans une grande poêle avec du beurre bien chaud à feu vif.

D'abord orienté vers le costume, puis la lingerie, il se tourna vers l'ameublement, la chaussure, le gant, les rideaux, le linge de maison... Madame de Pompadour elle-même fut séduite par cette technique et s'y adonna avec application. Précision, soin, dextérité, patience, sont les maîtres-mots du Point de Beauvais. Sans doute inspirés par les similitudes des sujets et "pour dérouter la clientèle, les tapissiers parisiens baptisèrent "Beauvais", le travail de Bourg-le-Roi. C'est là qu'ont d'abord été repris ces superbes morceaux décoratifs, renouvelés des grands siècles"... Broderie au point de beauvais tille. "Et c'est là presque uniquement que le point de chaînette en ses applications artistiques a été pratiqué depuis quelques quarante années". Félix Boulard (1917) En 1930, devenue société anonyme le Point de Beauvais, elle fut même cotée en bourse. L'aventure s'arrêta malheureusement en 1968, faute de repreneur. La maison Boulard, pendant plus d'un siècle avait acquis une telle renommée que l'entreprise exporta vers de nombreux pays, notamment vers les Etats-Unis, et travailla pour la cour d'Angleterre, la principauté de Monaco et même l'Elysée.

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Aujourd'hui, quelques ouvrières continuent la tradition et font partager avec passion leur art lors de démonstrations au Musée, lors d'expositions itinérantes ou de stages. Horaires: 18/09 de 10h00 à 18h00 19/09 de 10h00 à 18h00 Informations complémentaires: entrée libre Journées Européennes du Patrimoine 2021 Thèmes: Musée, salle d'exposition Adresse: Musée du Point de Beauvais; Rue du Point de Beauvais 72610 Bourg le Roi Evénement proposé dans le cadre des Journées du Patrimoine 2021 Source: Ministère de la Culture et de la Communication /

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Aujourd'hui, quelques ouvrières continuent la tradition et font partager avec passion leur art lors de démonstrations au Musée, lors d'expositions itinérantes ou de stages. samedi 18 septembre – 10h00 à 18h00 dimanche 19 septembre – 10h00 à 18h00 entrée libre Musée du Point de Beauvais Rue du Point de Beauvais 72610 Bourg le Roi Bourg-le-Roi 72610 Sarthe 06 13 41 12 78 Crédits: libre de droits Gratuit Jocelyne Richard – libre de droits