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Sunday, 30 June 2024

Voilà bien une phrase qui a, je crois, durablement marqué les esprits, mais qui ne doit pas dire grand chose aux moins de 55 ans! Il s'agit en effet de l' un des tout premiers slogans publicitaires télévisés français, apparu (en noir et blanc; la couleur n'arrivera que le 7 mai 1967 sur la deuxième chaîne) en 1964. Avant que la publicité de marque soit autorisée à la télévision française, en 1968, seules les publicités collectives avaient en effet droit de cité sur le petit écran. La SOPEXA (SOciété pour la Promotion de l'EXportation des produits Agricoles et alimentaires) a ainsi pu s'offrir, en 1964, ce que l'on appelait alors encore une "réclame", avec Pipiou, un petit oiseau vert, qui disait: " On a toujours besoin de petits pois chez soi". Ce slogan était l'oeuvre du publicitaire Éric Lipmann, de l'agence Publicis, déjà auteur du célèbre "Du pain du vin et du Boursin". Et il faisait naturellement écho au célèbre vers de La Fontaine " On a souvent besoin d'un plus petit que soi ".

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Ce billet, condensé, a été publié en magazine en juin 2011 "On a toujours besoin d'un petit pois chez soi"… Ceux qui l'ont connue, se souviennent certainement de cette pub! Non, ne croyez pas que je cherche des prétextes pour vous parler de ce petit grain qui me mettrait en folie dès que je le vois apparaître sur les étals des marchés! Non, je n'irai même pas jusqu'à vous rappeler qu'au 17ème siècle l'engouement pour les petits pois fut tel qu'il fit écrire par Mme de Maintenon au cardinal de Noailles ceci: "A la cour, le chapitre des pois dure toujours; l'impatience d'en manger, le plaisir d'en manger et la joie d'en manger encore sont les trois points que nos princes traitent depuis quatre jours. " Bigre, rien que ça, alors là, ça me décomplexe totalement pour vous montrer la photo ci-dessous! On a toujours besoin d'un bol de petits pois à côté de soi!!! Ce sont tous les jours, en saison, que j'en grignote en travaillant! Quand le printemps s'installe, c'est toute la saveur des légumes nouveaux, colorés et séveux à souhait, qu'on a envie de voir exploser dans nos assiettes non seulement pour le plaisir des yeux mais encore pour le bonheur de notre palais impatient de retrouver des goûts variés et divers qui nous ont bien fait défaut tout au long de l'hiver passé.

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Là, je vous envie: vous allez vous régaler tout en ayant bonne mine! Après vous pourrez essayer des variantes: faire la version anglaise avec des feuilles de menthe. La version méditerranéenne avec de l'huile d'olive, de la roquette et du basilic. Et pourquoi pas une version asiatique à la sauce soja et à la coriandre?

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Bien sûr poussé dans son jardin ou acheté frais au marché, il aura plus de « Jing », de vitalité à nous offrir que celui qui sera surgelé ou en boite! Ils n'auront pas tout à fait les mêmes fonctions et nutriments qu'ils soient secs ou frais, mais l'intérêt est de varier les plaisirs! A noter aussi que les légumineuses, et surtout les pois chiches n'ont pas toujours eu leur heure de gloire, à cause de leur magnifique pouvoir à nous faire péter, alors qu'ils ont des vertus incroyables, surtout contre la fatigue et le manque d'énergie! Avec un index glycémique bas, ils seront même recommandés, sans excès, en cas de fatigue ou de diabète. Selon la Diététique Chinoise: Le petit pois, appelé en chinois Wan Dou, fait partie de la famille des Fabacées ou Légumineuses. Le pois ( pois cassés) est de nature neutre (sec) et fraiche (lorsqu'il s'agit du petit pois), de saveur douce, de tropisme Rate/ Estomac. Comme toutes les légumineuses qui sont de saveur douce, il renforce la Rate et harmonise l'Estomac, élimine l'humidité et favorise la diurèse, ce qui sera intéressant en cas d'œdèmes ou de surpoids.

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En pleine saison, on les trouve autour de 4 à 6 euros le kilo, pour le double de ce prix au début du printemps), ce prix pouvant varier selon la provenance, ceux de France étant toujours plus chers que ceux en provenance d'Italie, par exemple. La saison bat son plein jusqu'en juillet. Choisissez les cosses d'une beau vert brillant, sans tâches, bien "cassantes", avec encore un bout de tige et des traces de la fleur blanche leur ayant donné naissance, tous signes de fraîcheur qui ne trompent pas. Une fois écossés, inutile de laver les grains, les conserver au frais et les utiliser rapidement car, attention, ils fermentent assez vite et germent même ainsi écossés! Sur le plan diététique, frais, les petits pois sont plus caloriques qu'en conserve, car plus riches en protéines et en glucides (100 g = 90 kcal contre 70). Mais ils sont aussi plus riches en fibres. C'est quand même un légume assez calorique en raison de sa teneur importante en glucides (16%) et en protides (6%). Petits pois et asperges font bon ménage en goût.

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