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Friday, 19 July 2024

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La petit astuce de la recette consiste à augmenter la capacité de transfert du gingembre en le rappant (et donc en augmentant la surface en contact avec l'alcool), mais cela aussi nous l'avons déjà expliqué dans différentes recettes. Bonne macération et n'oubliez pas l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Ingrédients 750 g * de vodka à 50 °C 150 g * de gingembre râpé 45 g * de gelée de pissenlit Matériel Système de mise sous vide + sac ou boite à faire le vide Temps 7 jours dont 5 minutes actives Préparer l'infusion 750 g de vodka à 50 °C 150 g de gingembre râpé 45 g de gelée de pissenlit Dans un sac gauffré pour le sous vide rassembler l'alcool, le gingembre râpé et la gelée de pissenlit. Mélanger, faire le vide et sceller. Laisser infuser Placer au réfrigérateur à 3 °C pendant 1 semaine pour une infusion forte ou 4 jours pour une infusion moyenne. Liqueur au gingembre restaurant. Filtrer Sortir l'alcool macéré du réfrigérateur et filtrer. Servir / conserver Conserver dans une bouteille hermétiquement fermée, à l'abri de la lumière.

Les racines de gingembre de grande qualité provenant de Thaïlande et du Brésil donnent à cette liqueur puissance et longueur en bouche ainsi que toute la saveur à la fois épicée et ample de cette racine exotique. Degré: 18%vol. Contenance: 70cl, 50cl. LA DÉGUSTATION SELON JOSEPH CARTRON A l'oeil: robe translucide, cristalline et brillante. Au nez: notes épanouies d'épices et de poivre blanc. Liqueur de gingembre Moriba 70cl. Touche de foin mouillé frais et de racines. En bouche: la palette aromatique est surprenante. Notes de terre mouillée. Saveurs épicées et poivrées en rétro olfaction.