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Wednesday, 24 July 2024

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Les gouttelettes qui retombent sèchent pour donner une poudre fine qui refroidit en descendant. Ces particules peuvent ainsi être agglomérées pour constituer des granules en les humidifiant dans une vapeur à basse pression, ce qui leur permet de coller entre elles. Les granules humides sont ensuite sèches à mesure qu'ils descendent par une deuxième tour et sont tamises pour obtenir des granules finaux de taille uniforme. Lyophilisation: Elle consiste en la congélation de la liqueur de café en tourteaux d'environ 6 mm d'épaisseur sur un convoyeur en mouvement à une température de -45º C. Café soluble qualité tourisme. Le tourteau congelé est ensuite brisé en petites particules et les cristaux de glace sont retirés sous vide très élevé, et sont directement transformés en vapeur d'eau par un procédé connu sous le nom de sublimation, La lyophilisation consomme davantage d'énergie mais elle ménage le produit étant donne qu'une chaleur moindre est utilisée pour évaporer l'eau contenue. Par conséquent, la lyophilisation est utilisée pour les mélanges de café instantané le plus fins et les plus coûteux.