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135 Rue Du Faubourg Saint Honoré
Tuesday, 2 July 2024

Rajouter un tout petit peu d'eau si besoin car la sauce doit rester onctueuse et non liquide. étape 5: finalisation du biryani Une fois le poulet cuit, rajouter les pommes de terre et mélanger. Rajouter les oeufs. Répartir uniformément la moitié du riz sur la surface du ragout poulet/pommes de terre/oeufs. Arroser avec la moitié du mélange lait/safran pour avoir une jolie couleur orange " non uniforme":) Parsemer d'un mélange de feuilles de menthe et coriandre grossièrement hachées. Briani mauricien poulet jackson. Rajouter le reste du riz et le répartir uniformément. Arroser avec le reste du lait safrané. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 min. Couper le feu et garder le couvercle pendant encore 10 min. La vapeur d'eau s'occupera de finaliser le plat. Servir le biryani en veillant à prendre un peu de tout: riz, sauce, poulet et oeuf. Parsemer de coriandre et savourer cette explosion de parfums.

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Par dessus, recouvrir successivement du tirs du riz, des lentilles, puis du poulet avec la moitié de la marinade. Par la suite, disposer au-dessus les pommes de terres en dés, un autre tiers du riz, puis les tranches d'oeufs et recouvrir enfin du reste de riz, d'oignons émincés et de marinade. Briani de poulet. Couvrir cette marmite, cuire à feu moyen pendant 3/4 d'heure environ en remuant de temps en temps. Servir chaud! *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article

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Les subadhars, officiers chargés de l'administration de la province vinrent à Dacca accompagnés de leurs cuisiniers. Certains de ces cuisiniers sont restés à Dacca après le départ des subadhars et ont ouvert des échoppes où ils proposaient de la cuisine moghole. Au dix-neuvième siècle, après l'abolition de l'esclavage et devant le besoin de main d'œuvre dans les plantations sucrières à Maurice, l'administration anglaise décida d'avoir recours à des travailleurs indiens. C'est ainsi que le Briani et le Carry arrivèrent à Maurice pour le plus grand plaisir de nos papilles. Briani mauricien poulet en. Il existe de nombreuses déclinaisons de ce plat composé de riz, de pommes de terre, d'épices: safran, cardamone, muscade, cannelle, grains d'anis, clous de girofle et d'herbes aromatiques fraiches. Les épices utilisées sont multiples, dépendent du goût de chacun et varient selon les peut le préparer avec du poulet, du bœuf, du poisson ou même en version végétarienne avec des légumes et du soja. Le Briani est un incontournable des mariages, des repas de famille et des fêtes religieuses mais il est aussi très populaire en "street food", vendu dans le coffre de voitures ou dans de petites échoppes.

Saler et laisser macérer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau. Tremper les brins de safran dans cuillères à soupe d'eau bouillante. Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis saler. Lorsqu'il est à demi cuit, l'enlever du feu et l'égoutter Dans une grande marmite, disposer la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en deux préalablement frit, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes. Servir avec un chutney ou une salade. Briani mauricien poulet au citron. (Sources:) L'ile Maurice A Découvrir…

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