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4 octobre 2018 Conseils pratiques 1, 809 Vu(s) Les couteaux figurent parmi les outils les plus utilisés en cuisine. Quel que soit le repas qu'on doit préparer, c'est rare qu'on n'use pas d'un couteau. Cet outil est primordial si on veut confectionner des sushis ou des sashimis. À travers cette rubrique, on saura comment choisir nos couteaux yanagiba idéals pour confectionner de beaux sushis. Qu'est-ce qu'un couteau yanagiba? Yanagiba : Couteau Japonais a Sashimi | Couteau-Damas. Un couteau japonais yanagiba est celui dont on utilise pour trancher les poissons. Il est aussi appelé couteau à sushi. L'apparence du couteau yanagiba est comme une feuille de saule. Il est long et aiguisé, seulement d'un côté. Sa lame est très rigide et on ne peut pas la fléchir. C'est pourquoi les couteaux yanagiba sont très pratiques et efficaces pour enlever les peaux de soles, ou des autres poissons. Quels sont les atouts de l'usage d'un couteau yanagiba? Le fait d'utiliser un couteau yanagiba présente de nombreux avantages surtout pour les gens adeptes ou préparateurs de sushi.
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Étape 3: coupez le poisson en filets Pour fileter le poisson, il est important de faire la distinction entre les poissons plats et cylindriques, car la façon de les fileter est différente. Dans le cas du filetage des poissons plats, des espèces telles que les brûlures d'estomac, le turbot et la sole sont utilisées. Le poisson doit être appuyé sur une planche sur l'un de ses côtés avec la queue face à la personne, faire une coupe verticale le long de l'épine centrale, passer le couteau sous la coupe en partant de la partie la plus large vers l'extérieur. Gardez le couteau parallèle à la colonne vertébrale et maintenez les bords en séparant le filet jusqu'à ce qu'il ressorte entier. Couteau pour couper sushi hollywood. Et pour fileter des poissons cylindriques comme le bar, il faut insérer le couteau sous la nageoire pectorale du bar et le faire glisser avec la lame inclinée jusqu'à ce que le croca soit sélectionné, situé derrière la tête. Sans retirer le couteau, à partir de la coupe précédente, nous devons faire un tour et faire une coupe nette à travers le dos jusqu'à la hauteur de l'anus du poisson.
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Les Japonais sont les maîtres incontestés du détaillage et de l'épluchage tant par la qualité de leurs couteaux que leur savoir-faire. En plus du traditionnel et populaire bocho couteau à lame triangulaire très effilé avec une échancrure à angle droit du côté du manche, il existe différents couteaux utilisés par les maîtres sushis, entre autres, en cuisine japonaise, dont Le Gyuto est un couteau léger à forme triangulaire pour la coupe des légumes. Couteau pour couper sushi swap. Les couteaux japonais sont très tranchants, et il ne faut pas les laisser à la portée des enfants. Ne mettez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, les produits très agressifs ainsi que la chaleur nuisent à l'alliage spécial ainsi qu'au manche en bois, lavez plutôt le couteau à la main pour en avoir longtemps l'usage. N'essayez pas de trancher des os ou d'autres choses dures. Pour cela prenez des instruments plus appropriés. La conception de nos couteaux La préfecture japonaise de Niigata a toujours été le haut lieu japonais du travail ancestral du métal, en particulier la région de Tsubame-Sanjo du nom des deux villes qui la forment.
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Une protection supplémentaire Votre couteau sera livré avec la boîte traditionnelle servant à protéger le couteau et lui assurer une longévité. Vous pourrez ainsi facilement le ranger sans émousser la lame et le garder dans son meilleur état le plus longtemps possible. Vous pouvez observer la finesse de cet objet dans ses moindres détails, la lame est parfaitement aiguisée et lisse pour découper délicatement le poisson et le manche en ébène et corne vient sublimer cette pièce, tout en assurant une bonne prise en main, vous pouvez également contrôler aisément la lame. Ça, ce sont des vrais couteaux! Couteau à sushi et sashimi avec manche en bois • Hameker. Chez Hameker, nous vous proposons des couteaux d'une qualité optimale aussi bien pour la cuisine que pour vos expéditions. Explorez notre large gamme de produit afin de trouver le couteau qui vous convient. Ce que pensent nos clients Tout le cycle de la fabrication de nos produits est contrôlé en permanence par les professionnels pour vous garantir la plus haute qualité possible. Nous faisons des contrôles qualité très souvent pour vous garantir la meilleure expérience avec nos couteaux.
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