Filet Mignon De Sanglier, Sauce Façon Poivrade - Délice Et Saveur De Nath - Decoupe Mousse Toulouse

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Friday, 12 July 2024

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Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde Tarde En Cocotte

filet mignon de sanglier ou porc. 1 filet de 500gr, 2 échalotes, 100gr de lardons, 20cl (environ) de vin blanc, 20cl de crème, un peu de beurre + huile, sel, poivre, moutarde. Recette Filet de sanglier à la moutarde. 2 heures avant la cuison baigeonner le filet de moutarde, laisser reposer puis colorer la viande à feu doux avec un mélange beurre / huile, en viron 5mn de chaque coté, saler / poivrer. une fois le filet coloré le retirer de la cocotte, réserver, dans le jus de cuisson faire revenir l'échalote émincée et les lardons, déglacer au vin blanc, incorporer la crème, puis remettre le filet, laisser mijoter 20mn environ à couvert la viande cuite la couper en médaillons, ajouter, selon les goûts de la moutarde dans la sauce, remettre les médaillons dans la cocotte; réchauffer avant de servir.

Filet Mignon De Sanglier À La Moutarde A La Moutarde Au Four

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Mettre enfin le morceau de chocolat hors du feu en remuant bien ainsi que le beurre coupé en parcelles. Rectifez selon votre goût. Filet mignon de sanglier à la moutarde tarde en cocotte. Cette sauce doit être bien relevée et va très bien avec ce gibier. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez l'épaissir avec de la maïzena ou de la farine Au moment de servir, ajouter la crème fraiche. J'espère avoir été assez explicite dans mes explications, sinon n'hésitez pas à me contacter......

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