Galette Des Rois Brioche Chocolat Blanc | La Maison De Gisele Moulins 03 Online
PDF:0) Recette en vidéo Salut les gourmands! Ce matin je me suis enfin attaquée à la recette de la galette des rois briochée! Ben oui... Avec les fêtes de Noël j'avoue que le temps était un peu juste juste... Mais j'y suis arrivée! Voilà donc une jolie galette briochée avec des pépites de chocolat! Allez c'est parti! Ingrédients: 105gr d'eau chaude 13. 5gr de maïzena 53gr de sucre 4gr de levure (pour tresse) Le zeste d'une orange Le jus d'une demi orange 2 càc d' arôme de vanille 25gr de glucose 25gr de chocolat blanc 25gr de beurre 263gr de farine 75gr de pépites de chocolat au lait Commencez par verser les 105gr d'eau chaude dans un bol avec les 13, 5gr de maïzena et 53gr de sucre et mélangez au fouet. Pesez ensuite 4gr de levure à l'aide de la cuillère-balance. Prenez bien de la levure (comme pour la tresse) et non de la poudre à lever. Versez la levure dans le bol et mélangez à nouveau. Prenez ensuite une orange et zestez-la. J'utilise ma râpe magique, parfaite pour les agrumes, les fèves tonka et tout le reste!
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74 Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four... 75.. laisser refroidir le gâteau à température ambiante. 76 Crème diplomate (suite): Monter la crème fleurette... 77.. crème fouettée. 78 Verser 1/3 de cette crème fouettée sur la crème pâtissière précédemment obtenue... 79.. mélanger au fouet. 80 Nous obtenons ce résultat-là. 81 Ajouter le restant de la crème fouettée... 82.. mélanger délicatement à l'aide d'une spatule type maryse. 83 Notre crème diplomate est prête. 84 Placer cette crème diplomate obtenue dans une poche à douille, munie d'une douille cannelée. 85 Couper la galette des rois refroidie transversalement sur la moitié, avec le couteau-scie. 86 Retirer la partie haute du gâteau. Nous obtenons une brioche très moelleuse avec des fruits confits à l'intérieur. Pocher la crème diplomate sur la partie inférieure de la galette. 87 Recouvrir le dessus du gâteau avec la partie haute de la brioche, directement au contact de la crème diplomate. 88 Terminer en décorant la surface du gâteau avec les tranches de clémentines confites.
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Cette galette revisitée est au départ une idée de Yann Couvreur, cet excellent chef pâtissier qui s'est fait sa place parmi les grands et que l'on ne présente plus. Cette année je l'ai faite et elle a eu son petit effet. Galette des rois infiniment chocolat de Pierre Hermé Une galette cacaotée fourrée d'une délicieuse ganache chocolat. Il faut du temps pour cette galette qui est très originale. En soi, dans celle-ci, seul le feuilletage est cuit. La ganache est juste réchauffée pour être bien fondante à la dégustation. C'est la recette du grand Chef Pâtissier Pierre Hermé.
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Mettre un gros ramequin au milieu, couvrir d'un linge et laisser poser 1h15 à température ambiante. Pour finir Une fois légèrement montée (elle paraît encore petite), la dorer avec un mélange de jaune d'œuf-goutte d'eau, et parsemer de gros grain de sucre. Ne pas hésiter avec la dorure et le sucre. Enfourner position basse dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) avec un fond d'eau dedans pendant un gros quart d'heure.
50 g de farine 1 amande (la fève!! ) 1, 5 c-à-c de sel 4 c-à-s de sucre semoule 2 de sucre perlé 20 de levure émiettée oeuf 80 de beurre 300 ml de lait 100 de chocolat Vous avez déjà un ou plusieurs ingrédients de la liste? Cochez-les pour qu'ils ne s'ajoutent pas dans la liste de courses! En partenariat avec Dans le bol du robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre tiédi, 60g de chocolat concassé et le lait tiède. Pétrissez au crochet. Couvrez et laissez reposer 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume). Façonnez la couronne avec une plus grosse boule de pâte pour le centre de la couronne et plusieurs petites boules que vous placerez tout autour. Glissez l'amande (pour la fève) dans 1 de ces boules. Posez la couronne sur un tapis de cuisson antiadhérent. Couvrez-la et laissez-la reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 180C. Badigeonnez la couronne d'œuf battu à la main et saupoudrez du reste de chocolat concassé et de sucre perlé.
Vous pourrez profiter gratuit... La tour du Roy Très bien: 8. 2/10 Doté d'une terrasse, l'établissement La Tour du Roy est une maison de vacances mitoyenne située à Villeneuve-sur-Allier, à 12 km de Moulins. Vous profiterez gratuitement... Gîte Domaine St Georges Superbe: 9. 2/10 Située à Bagneux, la maison de vacances 4 étoiles Gite Domaine St Georges propose une connexion Wi-Fi gratuite et une cuisine entièrement équipée. Le logement comprend u... Château de Villars Superbe: 9. 1/10 Situé à Villeneuve-sur-Allier, le Château de Villars est à 15 km de la gare de Moulins. Il propose une piscine extérieure, une terrasse, ainsi que des chambres et des sui... Masoe des Chatards Doté d'une connexion Wi-Fi gratuite, d'un restaurant et d'une piscine extérieure ouverte en saison, le Masoe des Chatards propose un hébergement acceptant les animaux dom... La Porterie La Porterie occupe un bâtiment classé qui fut l'ancienne entrée du monastère de Souvigny, construit au XVIIe siècle. Il comporte un parc d'1 hectare.
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: toilettes à faible débit, à double chasse)., Toutes les douches sont économes en eau (ex. : douches intelligentes, pommeau à faible débit)., Vous adhérez à une politique de prévention et de réduction du gaspillage alimentaire. Vous recyclez les denrées et garantissez le bon traitement des déchets alimentaires. Vous sensibilisez les clients/votre personnel à ce sujet., Vous investissez un pourcentage de vos revenus dans des projets communautaires ou durables., Vous proposez des visites et activités organisées par des guides et des professionnels locaux., L'établissement dispose d'espaces verts (ex. : parc, jardin sur le toit)., Au moins 80% de la nourriture proposée est biologique., Vous fournissez aux clients des informations sur la culture, le patrimoine et les écosystèmes locaux, ainsi que des conseils relatifs aux règles de savoir-vivre locales., Hébergement: Chambre Double de 30m2. Cette chambre double dispose d'un minibar. Chambre Familiale (6 Adultes) de 42m2. Cet hébergement se compose de chambres communicantes.