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Étape 6 Remuer les moules pour qu'elles marinent bien, mettre au réfrigérateur 2 h au moins en mélangeant 1 ou 2 fois. Sortir 15 min avant de servir. Note de l'auteur: « Cette recette est une interprétation personnelle d'une recette populaire sétoise, le zeste de combava apportant un parfum exotique et souvent peu connu qui complète et enrichit les saveurs amenées par l'ail et le piment. Peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur (s'il en reste! ). » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Piste de moules saveur exotique

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Chaque parent sait qu'il est préférable de garder les enfants occupés et un projet éducatif amusant consiste à faire des moulages de traces d'animaux. Une activité de piste d'animaux est peu coûteuse, fait sortir les enfants et est facile à faire. De plus, faire des moulages de traces d'animaux ou des moules d'empreintes est une excellente opportunité d'enseignement, c'est donc un gagnant/gagnant. Lisez la suite pour apprendre à fabriquer des moules de piste d'animaux. Matériaux pour faire des moulages de piste d'animaux Seuls quelques matériaux sont nécessaires pour réaliser des moulages de traces d'animaux: plâtre de Paris l'eau sac ou contenant en plastique quelque chose à remuer avec sac pour ramener les moules d'empreintes animales à la maison En option, vous aurez également besoin de quelque chose pour entourer la piste des animaux pour contenir le plâtre de Paris pendant qu'il prend. Coupez des anneaux dans une bouteille de soda en plastique ou similaire. Une petite pelle sera également utile pour soulever les moisissures de l'empreinte animale hors du sol.

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Une fois que le plâtre a pris, utilisez la pelle pour soulever l'animal hors du sol. Placer dans un sac pour transporter à la maison. De retour à la maison, nettoyez la terre des traces d'animaux et coupez l'anneau en plastique. C'est ça! Cette activité de piste d'animaux est aussi simple que possible. Si vous vous rendez dans une réserve faunique, munissez-vous d'un livre sur les traces d'animaux pour faciliter l'identification et, bien sûr, soyez prudent!

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La grande chancelière de la confrérie des Milles et une pâtes, coquillages et tielles du bassin de Thau est en cuisine pour préparer l'apéritif du grand chapitre de la confrérie, qui doit avoir lieu le samedi 23 novembre à Sète. Bienvenue dans la cuisine du restaurant le Monte Cristo, sur le quai de la Marine, à Sète. Sylvie Trenga a revêtu son tablier de cuisine de la confrérie des Milles et une pâtes, coquillages et tielles du bassin de Thau. Devant elle, 2 kg de moules déjà décortiquées un peu plus tôt. Et tous les autres ingrédients: ail, piment oiseau séché, huile d'olive. Les moules attendent que la pulpe d'ail, le sel et le piment soient mêlés à l'huile. La grande chancelière de la confrérie, qui organise ce samedi 23 novembre son grand chapitre annuel au Lazaret, doit en effet apporter sa part de l'apéritif qui sera offert aux participants. En l'occurrence, celui-ci sera 100% méditerranéen. Et pour sa part, c'est une pistade de moules qu'elle a prévu de préparer. "Tout est dans le geste" Un grand pilon entre les mains, la voici qui s'attaque au moment clef de la recette: piler l'ail (rose, de Lautrec).

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L'espoir de retrouver et d'identifier la bactérie qui sévit depuis deux ans sur les moules. Des pertes considérables Les pertes causées sont considérables, notamment auprès des producteurs de la côte Est du Cotentin. « Voilà deux années que les moules ont une surmortalité ou un amaigrissement. Nous n'avons pas encore recensé toutes les pertes, mais si cela perdure, cela peut devenir catastrophique », détaille Thierry Hélie. Alors cette découverte est une avancée dans la voie de l'explication. Mais c'est encore loin d'être la solution. « Pour résumer, nous avons identifié un assassin dans nos eaux. Il y a un crime. Un mobile. Mais aucun lien n'est pour le moment établi entre eux », simplifie Thierry Hélie. Aux scientifiques d'établir si le crime est bien commis par Francisella halioticida. Mais les éleveurs de moules semblent confiants. « Cette nouvelle piste nous paraît plus probable que les autres hypothèses avancées, pour nous, hommes du terrain », réagit Loïc Maine, le vice-président du comité régional de conchyliculture, spécialisé dans l'élevage des moules.

Puis, on ajoute au fur et à mesure les autres moules de la même manière, les unes collées aux autres pour former une belle rosas. Rosas de l'éclade achevée après patience et adresse ©isabel Une fois terminée, on passe à la cuisson de l'éclade Sur votre rosas de moules, déposer une épaisseur d'environ 15 centimètres d'aiguilles de pin, bien réparties pour une cuisson homogène. Et à l'aide d'un briquet ou d'un chalumeau pour les plus pressés, mettre le feu aux aiguilles de pin. On emploie les grands moyens à la cabane ostréicole de Dominique Tetaud ©isabel C'est simple n'est-ce pas? Pas besoin d'être un chef étoilé… juste du savoir-faire Cuisson spectaculaire pour l'éclade ©isabel La cuisson peut prendre plusieurs minutes, mais pas trop sinon vous risquez de faire trop cuire la chair de vos moules. Une fois les aiguilles parties en fumée, débarrasser les moules des cendres en soufflant sur l'ensemble. Vous pouvez utiliser un sèche-cheveux ou bien encore le calendrier des pompiers ou de la poste… Si les coquilles de vos moules sont noires et a priori carbonisées, n'ayez crainte, vous n'aurez pas de cendres à l'intérieur.

Note de l'auteur: « Cette préparation peut être présentée en apéritif avec des piques, ou sur des petites tartines de pain grillé. En entrée, vous pouvez mettre le piste en accompagnement d'une petite salade ou d'une ratatouille froide, c'est excellent le midi l'été. Lors de la préparation, avant de mettre les supions, vous pouvez doubler la dose d'huile d'olive, d'ail, de sel et de piment et préparer en même temps les supions, des moules crus, des couteaux de mer, ou des morceaux de poisson blanc. Le principe sera le même, plus on attend, plus l'ail et le piment cuiront vos produits de la mer à froid... et c'est fameux! »

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