Paupiette De Veau Au Cidre / Pourvoirie À Vendre Laurentides

Ingrédients: 4 paupiettes de veau un peu de persil, une belle gousse d'ail, 3 carottes 1 oignon rouge, 1 oignon blanc, 2 échalotes Sel, poivre, beurre, 2 cuillères à soupe de farine Quelques pincées de noix muscade 250 g de champignons de Paris, 200 g de lardons fumés 2 cuillères à café de tomate concentrée 1 cuillère à café de fond de veau dilué dans 15 cl d'eau environ 1/2 litre de cidre Préparation: Peler et émincer les carottes, les oignons blancs et rouges et les échalotes puis les hacher au couteau. Émincer le persil. Faire dorer les paupiettes dans une cocotte avec le beurre fondu, saler et poivrer et ajouter la muscade. Ajouter les oignons, échalotes et carottes découpées en brunoise ainsi que la gousse d'ail pelée et émincée et le persil. Laisser fondre puis ajouter les lardons. S aupoudrer de farine. laisser un peu rissoler puis ajouter le fond de veau et arroser du cidre jusqu'à mi niveau. Incorporer le concentré de tomate. Émincer les champignons et verser dans la cocotte.

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Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 35 minutes Nombre de personnes: 4 Print Paupiettes de veau au cidre Ingredients Liste des ingrédients Instructions 4 Escalopes de veau 150 g Chair à saucisse 1 Demi bouteille de cidre brut 1 Oeuf 1 Oignon 1 gousse Ail quelques brins de persil 2 Feuilles de laurier 2 Cui. à soupe d'huile Sel Poivre Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Déposer la chair à saucisse dans un saladier et mélangez avec l'œuf entier, le persil ciselé, l'oignon et l'ail émincés. Salez, poivrez et mélangez bien. Étalez les escalopes, et répartissez la préparation au centre de chacune d'entre elles. Rabattez les bords pour former des paupiettes et ficelez. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites dorer les paupiettes sur toutes les faces. Salez, poivrez, versez le cidre, ajoutez les feuilles de laurier et laissez mijoter doucement pendant 30 min. Servez bien chaud. Conseil: servez avec des pommes de terre vapeur. Vous pouvez ajouter 1 zeste de citron coupé en lanières.

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Ingrédients pour 4 Escalopes de veau très fines 4 tranches Jambon blanc 100 g Chair à saucisse 4 tranches Fines de poitrine fumée 50 cl Cidre brut fermier 100 g Lardons fumés 200 g Champignons de Paris 2 Carottes 1 Oignon 2 cuil. à soupe Farine 2 cuil. à soupe Huile de votre choix 2 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse Sel Poivre du moulin Étapes de préparation Déposez les escalopes de veau sur le plan de travail entre 2 feuilles de film alimentaire. Aplatissez-les au rouleau puis retirez le film. Recouvrez- les de jambon et de chair à saucisse. Repliez-les sur elles-mêmes. Entourez-les d'une tranche de poitrine et ficelez-les. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites revenir les paupiettes 10 min. Réservez-les. Essuyez la cocotte. Nettoyez et émincez les champignons, pelez et coupez l'oignon et les carottes en dés. Faites-les dorer avec le lard dans la cocotte. Saupoudrez de farine et mélangez. Versez le cidre et 50 cl d'eau.

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Le gros avantage des plats en cocotte c'est... Source: Les bonnes recettes de Julie Paupiettes de dinde à la crème, aux champignons et lardons - Tags: Plat, Veau, Sauce, Champignon, Dinde, Crème, Sucré, Lardon, Paupiette, Épice, Volaille, Lard, Légume, Viande blanche Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat avec des paupiettes de dinde cuites dans une sauce crémeuse avec des champignons et des lardons. Vous pouvez utiliser des paupiettes de veau à la place. Un plat simple et délicieux que vous pouvez servir avec...

Julie Andrieu visite le Perche, qui constitue un carrefour entre la Beauce, la Normandie et le Maine. L'occasion pour l'animatrice de déguster quelques spécialités locales. Au sommaire: Les paupiettes au cidre de Nicole. - La tourte senonchoise d'Odile. - Le poulet flambé au Calvados de Mireille.

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