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Directement arrivés, direction le potager. Au milieu des poules et accompagné de son chien, nous grignotons donc des tomates cerises sur pieds. « C'est là qu'elles sont les meilleures » comme dit Pierre Overnoy. C'est un premier moment de partage dans l'authenticité si précieuse que nous souhaitons trouver dans ce tour de France. Pour continuer dans la symbolique et l'authenticité, nous rentrons dans le chalet. Un chalet construit, modifié puis remodifié par Pierre et Emmanuel Houillon au fil des années. D'abord une pièce: un four à pain. Puis, il faudrait peut être une cuisine, puis des toilettes et peut être une chambre. Gîte de la Pierre Jaune | Montagnes du Jura. Au final un grand chalet où Pierre Overnoy fait son pain avec quelques amis et parfois des visiteurs. Mais ne vous y trompez pas cela reste un endroit de travail. Nous avons eu la chance de venir un jour où il avait fait du pain. Nous avons donc pu déguster son pain et quelques fougasses aux tomates cerises, tout en simplicité: deux couteaux, du beurre, du miel de sa propre production.

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» Actuellement, l'appellation marbre est comprise suivant son sens géologique; les pierres marbrières, ou pierres froides, ne regroupent quant à elles que des pierres calcaires très dures susceptibles de poli. Saint-Denis-de-Cabanne. La marche des pierres jaunes reviendra en janvier 2023. Alors: du marbre dans le Jura? La réponse des géologues est bien décevante: ce département ne renferme pas le moindre marbre. Néanmoins, depuis le 16e siècle au moins, marbriers et artistes ont mis en œuvre nombre de pierres marbrières locales (calcaires et albâtre essentiellement), regrettant leur fragilité ou, tout au contraire, se félicitant de leur qualité et de leur variété.

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Découvrez le cépage: Gouget noir Ce cépage était cultivé dans la région montluçonnaise (Allier) depuis l'origine du vignoble de cette région. Pierre du jura jaune et noir. Longtemps confondu avec le gougean de l'Allier, des analyses génétiques le donnent comme provenant d'une mutation du gouais blanc appelé également gouget blanc. Le Gouget noir est pratiquement en voie de disparition, inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1. Il était donc très connu dans le Centre viticole de la France mais totalement absent dans les autres régions françaises ainsi qu'à l'étranger. Le mot du vin: Marc Partie solide issue du pressurage du raisin (rafles, pépins, pellicules).

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Voilà le symbole du partage selon Pierre Overnoy. Passons désormais aux vins Deux verres posés devant nous sur la grande table en bois massif, une bouteille non étiquetée et un grand vigneron en bout de table nous mettant au défi de trouver à l'aveugle quel était le vin que l'on buvait. La pression? un peu oui Un vin comme nous n'en avions jamais gouté auparavant. Un coté oxydatif, non pas sur des notes de noix mais sur des notes épicées de curry. A notre avis, un Savagnin ou un Vin jaune. C'est loupé, c'était un chardonnay ouillé de 1991 élevé 17 ans en fut. Rien que ça. Le vin suivant nous amène à nous questionner tout autant. Pierre du jura jaune la. Impossible de s'appuyer sur nos connaissances, les arômes sont jusqu'à lors uniques. Une profondeur et une complexité à ne plus rien savoir. C'était une fois de plus un 1991 mais cette fois un savagnin ouillé également élevé 18 ans. Une part des anges tout aussi importante. Puis le dernier vin, pas à l'aveugle cette fois ci, un vin jaune de 1986 élevé 29 ans sans ouillage, autant vous dire qu'il ne reste plus beaucoup de jus à la mise en bouteille.

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Son projet d'une exploitation permacole, respectueuse des sols vivants, sort du lot et est retenu. Une soixantaine de légumes sur 3, 48 hectares Jean-Louis Dodelin a fait le choix de la permaculture pour cultiver ses légumes. Un système qui respecte la biodiversité. ©Stéphanie HOURDEAU En novembre dernier, Le maraicher a pris possession des terres. 3, 48 hectares qu'il a dessiné en plusieurs zones. Dix carrés de dix longues planches ont pris racine sur une grande partie de la parcelle. « Le fond du terrain sera dédié à des fruitiers », explique l'agriculteur. En mars dernier, Jean-Louis Dodelin a ajouté trois serres de 370 m 2. De longs tunnels qui lui permettront des cultures variées toute l'année. Vendée : Une Fabrik' à légumes au cœur d'une zone d'activités économique | Le Journal du Pays Yonnais. Tout cela à l'huile de coude. Pas de grosse machine en vue. Ici, on ne laboure pas, on retourne juste la terre à l'aide d'une campagnole pour l'aérer, on la nourrit avec du compost, on paille beaucoup, on plante et on arrose en prenant soin de l'eau avec un système de goutte à goutte. « Un forage est prévu, et je vais aussi récupérer l'eau de pluie qui ruissellera sur les serres ».

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Ce premier parc d'activités agroécologique est sorti de terre en 2019 sur 57 hectares, dont 11 de zones humides, à Dompierre-sur-Yon et a été baptisé Le Jardin d'affaires. La première action a été d'impliquer les entreprises qui s'implantaient à une démarche respectueuse de l'environnement concernant l'entretien de leur parcelle. « Un pari qui faisait peur au début, on n'était pas sûr que les entreprises soient prêtes à jouer le jeu », souligne Françoise Raynaud, présidente d'Oryon. Une exploitation parmi les entreprises Jean-Louis Dodelin proposera ses premiers légumes à la vente à partir du 24 juin. Panier legumes la roche sur yon la tranche sur mer. ©Stéphanie HOURDEAU Une appréhension vite levée. Trois ans plus tard, 76% des terrains de la zone d'activités sont vendus et neuf entreprises se sont engagées à respecter des principes agroécologiques en créant par exemple des prairies fleuries pour remplacer les classiques pelouses autour des bâtiments, ou encore en plantant des haies bocagères, sinon en réutilisant des déchets verts et surtout en entretenant le tout sans recours à des fertilisants et produits phytosanitaires.

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