Recette - Carbonnade De Sanglier En Vidéo: Les Enfants Du Borinage Lettre À Henri Storck

Revenir au menu principal des recettes Temps de préparation: 30 minutes. Temps de cuisson: 180 minutes. Ingrédients (pour 4 personnes): - 1 kg de sanglier, - 1 cuillère à café de miel, - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, - 1 gros oignon & 50 cl de bière idéalement ambrée, - Sel, poivre, thym et laurier. Préparation de la recette: Faites mariner la veille le sanglier avec l'oignon, le thym, le laurier. Arrosez le tout avec la bière, la moutarde et le miel. Le lendemain, égouttez la viande tout en réservant la marinade. Faites revenir l'oignon dans un peu de matière grasse puis la viande dans une cocotte suffisamment large. A part, réchauffez la marinade dans une casserole jusqu'à épaississement de la sauce avec de la farine. Une fois la viande revenue, versez la marinade chaude et laissez cuire 3 heures environ. Ce plat sera délicieux avec une bonne purée maison! Accord Miel & Vin conseillé: miel de forêt et un vin rouge structuré et complexe avec un joli fruit au nez.

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Saler à votre convenance. Badigeonner de moutarde les tranches de pain d'épices. Les déposer sur la viande et laisser mijoter à couvert pendant trois heures minimum sans remuer. Au bout de deux heures, retirer le bouquet garni. Après trois heures de cuisson, contrôler la texture du jus de cuisson, il doit être bien sirupeux. S'il est trop liquide, ne pas hésiter à continuer la cuisson jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée. A accompagner de pâtes fraîches, de pommes de terre à l'eau ou de frites (comme en Belgique! ) Accorder ce plat avec une bière au goût franc, sucré ou plus acide selon vos goûts. Le choix de la bière à toute son importance! En effet, si vous souhaitez atténuer le côté sucré salé du plat, privilégiez une bière brune plus acide comme la Leffe. En revanche, si vous souhaitez renforcer le goût sucré, partez plutôt sur une Pelforth. Si vous êtes un fin connaisseur de bières, n'hésitez pas à choisir une bière brune belge que vous affectionnez. Suivez-nous sur Instagram de nouvelles recettes à faire avec de la Recettes de Bœuf

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Mélanger bien toutes les demi-heure en raclant le fond, pour éviter que ca n'accroche. A la mi cuisson (1h30), rajouttez vos carottes et oignons, ainsi que le pain d'épices que vous aurez tartinés de moutarde. REM: Ne mettez pas vos légumes trop tôt, sinon ils se décomposeront complètement! Il reste 1h30 de cuisson. Salez, sucrez, poivrez. Dans la dernière 1/2h (2h30), La viande commencera doucement à se décomposer. rajoutez alors vos champignons et mélangez bien. Il vous reste 1/2 heure, bien le temps de dresser votre table, cuire les frites et... Bon appétit! Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Carbonnades à la bière

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1 Recette publiée le Vendredi 1 Février 2013 à 15h49 La recette trouvée est proposée par Les horizons d'Ewa Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!

Découper le filet en bouchées, disposer dans l'assiette et ajouter la sauce montée au beurre bien chaude. Servir immédiatement. Home Recettes Automne Facebook Pinterest Instagram Source: Renards Gourmets

Les Enfants du Borinage, lettre à Henri Stork est un film documentaire belge de 54 minutes de Patric Jean sorti en 1999. Synopsis [ modifier | modifier le code] Sur les traces des grands documentaristes Henri Storck et Joris Ivens, Patric Jean met en parallèle deux époques (1933-1999) et déplore en cette fin de siècle une misère toujours présente…, pire, intolérable aujourd'hui. Sous forme de lettre-vidéo adressée à Henri Storck, sa caméra s'attarde dans les familles, dans les quartiers, auprès des responsables politiques locaux pour illustrer la transmission de la misère intellectuelle et de la pauvreté d'une génération à l'autre. Ce qui étonne, c'est le silence qui entoure les pauvres: à force d'être méprisés, ils se méprisent eux-mêmes. Ils souffrent, en silence, dans une violence de tous les jours. Divers [ modifier | modifier le code] Patric Jean a écrit: Je décide de retourner au Borinage, lieu de mon enfance pour écrire une lettre-film à Henri Stork à propos de la misère sociale qui s'est perpétuée jusqu'à mon époque pour présenter son film Les enfants du Borinage, lettre à Henri Storck.

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Synopsis Après la vision de 'Misère au Borinage' de Storck et Ivens, je décide de retourner au Borinage, lieu de mon enfance, pour écrire une lettre-film à Henri Storck à propos de la misère sociale qui s'est perpétuée jusqu'à mon époque. Faux candide, je découvre dans les quartiers les plus pauvres, les conséquences les plus ignobles de l'horreur économique. Jour après jour, la lettre fait découvrir une réalité de plus en plus brutale, parfois insoutenable. Elle tente de lever le voile sur un système social et économique qui justifie la misère totale ou, pire, la dissimule. La juxtaposition des images de 1933 et d'aujourd'hui me surprend. Pauvres de générations en générations, les personnages sont des 'désaffiliés' pauvres parce qu'inutiles à l'intérieur d'une société qui n'a plus besoin de leur main d'œuvre non qualifiée, ils sont tout simplement oubliés. Leur misère est avant tout intellectuelle, leurs enfants se retrouvent souvent dans des écoles pour handicapés mentaux légers parce qu'ils ne sont pas stimulés par leur milieu.

Henry Storck a encouragé le réalisateur à travailler sur le projet documentaire et a pu voir l'achèvement de ce dernier. Il a pu d'après le réalisateur constater l'existence d'une misère et violence sociale en Belgique. Liens externes [ modifier | modifier le code] le site à propos de Patric Jean avec une partie laboratoire à partir du 1 er juin 2009 Cinergie