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Les termes de catalyse et pyrolyse font référence aux matériaux utilisés sur les parois. Une forte chaleur, environ 500°C pour la pyrolyse et supérieure à 200°C pour la catalyse, permet de nettoyer les graisses et les saletés. Le principal inconvénient de ces modes de nettoyage est que le four doit tourner à vide pour être nettoyé, ce qui correspond à une dépense énergétique supplémentaire. Les fours à convection naturelle avec nettoyage à la main demandent un peu plus d'efforts d'entretien. Cependant ce mode de nettoyage leur permet de consommer moins, ce qui de nos jours est un avantage indéniable.
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Parmi la large gamme de fours, l'un des plus utilisés est le four à convection naturelle, aussi connu sous le nom de four statique, par rapport à la diffusion de la chaleur, ou de four traditionnel. Focus sur l'une des pièces maîtresses de votre cuisine. Fonctionnement du four à convection naturelle Le fonctionnement du four à convection naturelle repose sur deux brûleurs à gaz ou deux résistances électriques, selon si le four fonctionne au gaz ou à l'électricité. Ces deux éléments, sources de chaleur, sont toujours placés pour l'un dans la partie haute du four appelée voûte et pour l'autre dans la partie basse du four appelée sole. L'air est chauffé par ces deux résistances électriques ou ces deux brûleurs à gaz, et circule de bas en haut par convection. Le four à convection naturelle cuit les aliments grâce aux parois qui diffusent la chaleur par rayonnement. Avantages et inconvénients du four à convection naturelle L'un des principaux inconvénients du four à convection naturelle est le temps de chauffe qui peut parfois sembler long.
Le four à chaleur tournante assure une cuisson plus rapide et plus homogène ce qui laisse vos plats parfumés et plus moelleux. En revanche, le four à convection naturelle produit une cuisson plus lente et plus délicate, idéale pour obtenir des plats bien cuits. Quand devez-vous utiliser le four à chaleur tournante? Ce type de cuisson peut être d'une grande aide lorsqu'il est nécessaire de cuire une plus grande quantité d'aliments simultanément, car la chaleur parvient à chaque point du four. De cette manière, vous pouvez utiliser les deux grilles, par exemple en cuisant un rôti sur celle du haut et des pommes de terre sur celle du bas, ou bien des lasagnes et un plat de légumes, ou encore du poisson et un accompagnement. De façon générale, il sera préférable de favoriser cette méthode de cuisson pour les plats à gratiner: le poisson, la viande blanche, la viande rouge, les légumes, les pâtes cuites au four mais aussi les pâtisseries avec un cœur moelleux. Quand devez-vous utiliser le four à convection naturelle?