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Parmi toutes les protéines produites dans les cellules, les enzymes ont une importance majeure pour le bon fonctionnement des cellules et donc de l'organisme. I. Les enzymes sont des catalyseurs biologiques A. Les différentes actions des enzymes Dans l'organisme, les enzymes permettent d'accélérer les nombreuses réactions chimiques qui se réalisent dans nos cellules. Les enzymes sont donc des catalyseurs (=accélérateurs) des réactions chimique s. Ainsi, en présence des enzymes digestives (comme l'amylase ou la décarboxylase), la digestion est plus rapide même si elle pourrait se réaliser en absence d'enzymes mais trop lentement pour le bon fonctionnement des cellules et de l'organisme. Chapitre 3 - Les enzymes :: leblogdelaprofdesvt. Il existe une grande diversité d'enzymes qui catalysent différentes réactions: – des réactions de synthèse: synthèse de l'ADN (ADN polymérase), synthèse de l'ARN (ARN polymérase), synthèse des protéines. – des réactions d'hydrolyse: digestion des aliments (amylase, lipase, peptidase …). B. Les étapes des réactions enzymatiques Une réaction enzymatique fait intervenir une enzyme (E) et un ou plusieurs substrats (S) qui sont les molécules avec lesquelles l'enzyme agit.
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Les enzymes sont donc les outils de la cellule. Les enzymes, qui sont des protéines, résultent de l'expression du patrimoine génétique; une mutation peut entrainer le non-fonctionnement de l'enzyme et par conséquent une maladie dite génétique ( comme le xeroderma pigmentosum) Introduction: Depuis 1812, on sait que certaines substances sont capables d'accélérer des réactions chimiques sans être elles-mêmes modifiées par la réaction. Ce type de substance chimique est appelé par le chimiste un catalyseur. Les catalyseurs connus à l'époque étaient des métaux comme le platine et on n'en trouvait pas chez les êtres vivants. Cours enzymes spé svt 5. Ce furent deux chimistes français, A. Payen (1795-1871) et J. F. Persoz (1805-1868) qui démontrèrent en 1830 qu'une substance extraite de l'orge germé est capable de provoquer la dégradation de l'amidon dans des conditions compatibles avec la vie et à une vitesse bien supérieure à celle obtenue par les moyens de la chimie (nécessitant de chauffer l'amidon à 100°C en présence d'un acide fort).
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3. Cours enzymes spé svt gratuit. 2 Origine du complexe enzyme-substrat Ce complexe enzyme-substrat repose sur une complémentarité structurale au niveau du site actif. Le site actif est la partie de l'enzyme où vient se fixer le substrat Le site actif est une logette ou un sillon à la surface de l'enzyme Le site actif est composé d'une zone de reconnaissance, et d'une zone catalytique Zone de reconnaissance: Séquence en acides aminés de l'enzyme présentant une complémentarité de configuration spatiale avec un type de substrat expliquant la spécificité de substrat de l'enzyme. Zone catalytique: Séquence en acides aminés (2 ou 3) de l'enzyme présentant une activité catalytique spécifique pour un type de substrat expliquant la spécificité d'action de l'enzyme. La structure spatiale du site actif de l'enzyme est très importante pour la réalisation de la catalyse.
Trois ans plus tard, ils isolent la substance et montrent qu'une substance similaire est présente dans la salive. Il existe donc des catalyseurs chez les êtres vivants. C'était la première enzyme (qu'on appela alors "diastase") dont l'existence était ainsi mise en évidence même si le nom fut créé seulement en 1878 par W. Kühne. Notre but est de comprendre pourquoi les catalyseur biologiques que sont les enzymes sont si efficaces, si rapides pour réaliser une réaction chimique. Cours enzymes spé svt des. Commençons notre exploration de ce domaine qu'est la biochimie par une étude de l'hydrolyse de l'amidon de trois manières différentes et voyons ce que cela nous apprend. L'amidon est une molécule des sucres lents: pâtes, pain, riz, semoule... Notre corps le transforme en nutriment: le glucose qui peut alors passer dans notre sang, c'est ce que l'on nomme la digestion. Cette transformation peut se faire dans l' acide chlorhydrique de notre estomac et pourtant, notre corps fabrique une protéine, l' amylase salivaire (une enzyme libérée dans la bouche) pour faire la même réaction chimique, d'où la question: pourquoi dépenser de l'énergie à fabriquer une protéine pour catalyser une réaction chimique qui pourrait se faire seule dans l'acide chlorhydrique de notre estomac?
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