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Thursday, 8 August 2024

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Cet article est pour tous les inconditionnels du foie gras. Qu'il soit d'oie ou de canard, sur toast, poêlé ou en bouchée apéritive, vous êtes nombreux à lui réserver une place de choix dans les menus de fêtes. Alors pourquoi ne pas choisir un issu de nos producteurs locaux? Car, même si la région du Nord-Pas-de-Calais n'est pas une grande productrice de foie gras en termes de quantité… Elle égale les meilleurs en terme de qualité. S'adresser en direct à un producteur, c'est aussi pouvoir se rendre sur l'exploitation et s'assurer des conditions d'élevage et de gavage. Ou acheter une oie.int. Le respect de l'animal est aussi un critère d'achat qui, est de plus en plus pris en compte par les consommateurs. Voici quelques conseils, quelques repères et surtout des adresses locales. Comment choisir son foie gras? Que faut-il choisir, foie gras d'oie ou de canard? Question de goût surtout. Celui de canard à une saveur plus prononcée, légèrement moins onctueuse en termes de consistance. On le reconnaît à sa couleur est un peu plus jaune.

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L'Appellation d'origine protégée (AOP) garantit un lien très fort du produit avec son terroir (milieu nature et savoir-faire des hommes) et impose que toutes les étapes aient lieu dans la zone définie. L'indication géographique protégée (IGP) garantit un lien avec un territoire et une certaine notoriété quand bien même toutes les étapes de production n'ont pas lieu dans la zone géographique donnée. Comment faire un achat de foie gras en ligne ? – Ma liste de courses. Le label rouge (LR) atteste que la volaille possède un ensemble de caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure à un produit courant similaire. Les volailles respectent les conditions de production définies par un cahier des charges reconnu et contrôlé. La certification de conformité est délivrée à un opérateur qui respecte les exigences posées par les règles de production, transformation et de conditionnement du produit. L'agriculture biologique est un mode de production respectueux de l'environnement et du bien-être animal, réglementé par des textes communautaires (les conditions d'élevage: l'animal doit être nourri à partir d'aliments certifiés biologiques sans OGM, surfaces de logement pour l'animal, accès au plein air).

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