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Fraîche, elle se conserve au maximum 48h dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Une fois cuisinée, elle peut être conservée jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement, ou facilement surgelée. Traditionnellement, on mange la lamproie "à la Bordelaise", avec des poireaux et du vin rouge, le tout cuit avec le sang du poisson récupéré au préalable lors de la saignée. Un plat longuement mijoté (entre 2h et 3h), particulièrement riche en saveurs, que, paraît-il, on dégustait déjà à l'Antiquité. Aujourd'hui, la lamproie à la Bordelaise est servie sur les tables raffinées du Sud-Ouest et dans les auberges proposant une cuisine authentique. Recette conserve de lamproie à la bordelaise. On peut également la goûter bouillie dans une soupe, dans un cake salé ou en rillettes.
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La sauvegarde de notre patrimoine gastronomique et culturel en dépend. Agissez avec nous et exprimez-vous via le #touchepasamalamproiealabordelaise Crédit photo: Maxime Gautier Photographe 1 758 ont signé. Prochain objectif: 2 500! Signez la pétition
La particularité de ce poisson est qu'il est saigné vivant au moment de la préparation. Accompagné d'oignons, ail, bouquet garni, vin rouge et poireaux, vos tronçons de lamproies mijoteront durant deux bonne heures. Comment préparer la lamproie à la bordelaise? Voici tous nos conseils pour préparer la recette traditionnelle et ainsi éveiller vos papilles. Ingrédients (pour 8 personnes) 2 Lamproies; 3L de vin rouge; 5kg de poireaux; 8 gousses d'ail; Un bouquet garni aromatique composé d'oignons, de carottes et de branches de thym; 100g de lard gras; ½ verre d'huile de tournesol; Sel et poivre. Préparation de la lamproie à la bordelaise Par facilité, vous pouvez acheter directement la lamproie en bocal, déjà cuisinée au vin rouge et aux poireaux, et maturée comme il faut. Idéalement, il vous faudra la pêcher pour la saigner vivante. Recette conserve de lamproie à la bordelaise de la. Pour ce faire, veillez à la vider de son sang dans un récipient de vin rouge, mélange qui servira de base pour la sauce au vin. Après avoir vidé votre poisson, le laver et le couper en tronçons que vous salerez des deux côtés.