Recette De La Tartiflette Au Reblochon – Hotel A Douala Pas Cher

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Wednesday, 24 July 2024

Le Reblochon est un fromage gras et savoureux, sur des arômes de beurre et de noisette. Quel vin avec un Reblochon? Ce weekend, j'ai testé pour vous 2 vins parfaits pour accompagner le Reblochon. Blanc ou rouge: quel vin pour le Reblochon? Je vous ai cherché 1 blanc et 1 rouge pour marier notre Reblochon, évidemment je les ai goûtés (je ne vous les proposerai pas sinon), et voilà le résultat! L'accord mets et vins « valeur sûre »: un vin blanc! 🍾 On va rechercher un vin blanc oscillant entre le gras et la fraîcheur, qui sera capable d'enrober le gras du fromage sans être trop discret ou l'écraser. Plus le fromage sera affiné, coulant et savoureux, plus on s'avancera sur un vin proposant un très fin sucre résiduel. Donc pour contrebalancer son « gras » et lui tenir tête, on va chercher plutôt le mariage avec un vin blanc vif et persistant. 🍷 L'association avec le vin rouge est un peu plus périlleux, mais il faut qu'il y en ait pour tous les gouts! On va partir sur un vin rouge fruité, et aussi gourmand qu'un Reblochon, mais avec absolument des tanins très délicats qui n'emprisonneront pas ses saveurs: L'idéal sera donc de trouver un vin rouge peu tannique, léger et lui aussi assez « rond » et fruité, pour exactement les mêmes raisons que pour le blanc.

Accord Mets/Vins : Que Boire Avec... Le Reblochon ? - Journal Du Vin

À éviter: les pains gourmands aux fruits secs ou séchés, dont les saveurs marquées écrasent les notes subtiles du fromage, ainsi que le pain de seigle, aux arômes trop prononcés. Et en guise de boisson? Pour les amateurs d'accords entre vin et fromage, le reblochon se plaît beaucoup avec les rouges fruités, par exemple un Bouzy rouge (Côteaux champenois) ou un Chautagne rouge (vin de Savoie). Grâce à la qualité de leurs cépages – Pinot noir pour l'un, Gamay pour l'autre –, ceux-ci s'harmonisent avec le fromage par leur rondeur, leur tannins souples et leur fruité très expressif. Autre accord idéal: celui qui unit le reblochon avec une bière bitter, telle la Sorachi Ace Bitter de la brasserie du Mont Salève, en Haute-Savoie. Légère en alcool, fortement houblonnée, avec des flaveurs fruitées et une amertume intense, elle tranche avec la texture fondante du reblochon pour un accord de terroir et de contraste saisissant. Enfin, pour une dégustation plus insolite, pourquoi ne pas essayer une Lager brune, par exemple une Pelforth brune?

Accords Mets & Vins - Reblochon | Guide Hachette Des Vins

Quelle bière choisir avec un Reblochon? Je ne sais pas pour vous, mais lorsque j'ai envie d'associer le fromage à un petit verre, je pense instantanément au vin, alors que j'aime tout autant la bière. Comme le vin, chaque bière a un goût bien à elle et certaines se marient mieux que d'autres avec le Reblochon. Bière et fromage se complètent à la dégustation, faisant ressortir les saveurs l'un de l'autre. Si l'on veut goûter plusieurs bières au cours d'une même dégustation, il est recommandé de commencer par la plus claire et de finir par la plus sombre. En bière blonde, j'apprécie les notes épicées de la Yéti. Cette bière brassée en Savoie par la Brasserie des Cîmes est à la fois légère et savoureuse et ses tonalités épicées accompagnent très bien les saveurs du Reblochon. Quelle confiture accompagne le mieux le Reblochon? Je le dis souvent, je suis une grande amatrice de sucré-salé. Les possibilités qu'offrent ces associations sont immenses et je me réjouis toujours de goûter de nouveaux mariages de goûts.

Ils sont ensuite lavés et salés à nouveau. L'affinage demande de 3 à 5 semaines. Il se présente sous la forme d'un cylindre plat de 13 à 14 cm de diamètre et de 3, 5 cm d'épaisseur pour un poids de 450 et 550 g. Il existe aussi en petit modèle d'environ 9 cm pour un poids de 240 à 280 g. AOC depuis 1958, son élevage, fabrication, affinage et emballage se déroulent dans la même aire géographique, strictement délimitée à la Haute-Savoie et à la région du Val d'Arly, en Savoie. LE CELLIER du PALAIS Vieilles Vignes 2013 Apremont (7 €) Jaune pâle comme un ciel de neige, ces vieilles vignes nous jettent, du haut de leurs 80 ans, leurs parfums d'amande douce, d'abricot sec et de poire croquante, puis encore des senteurs de fougère délicatement colorées de violette. Aigüe comme un silex, on ne s'y attend pas, elles tranchent aguerries la croûte du fromage. Des goûts de noisette et de lait frais s'écoulent de la pâte onctueuse, puis se mêlent aux fragrances fruitées. Le galbe du vin amortit le minéral salin du Reblochon.

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