Libération / Hotel Spa Fribourg Suisse
Tabata Mey prépare une recette printanière. L'asperge se fait reine et et trône sur un coussin moelleux de mozzarella. Pourtant, pas un brin d'Italie dans cette recette. Le fromage de bufflonne est produit à Lapte en Haute-Loire. Quand elle vient tout droit de Campanie, on la reconnaît à sa blancheur ivoire et à sa douce saveur aigrelette. Meilleure amie de la tomate, cette boule d'énergie peut peser entre 15g, on parle de perlina, et un 1 kg, il s'agit alors d'une zizzona. Mais depuis 2021, il est possible de manger de la mozzarella made in Haute-Loire. Thierry Mounier et Marie-Louise Masson se sont d'abord lancés dans la production de cette pâte filée « pour le plaisir ». Installés sur la ferme du Brin d'Auvergne à Lapte, ils élèvent cochons et vaches depuis plus de 20 ans, et sont passés en agriculture biologique en 2017. Les ronds-points : une France qui ne tourne pas rond - Contrepoints. En 2018, Thierry et Marie-Lise tombent par hasard sur une vente de bufflonnes sur Leboncoin. « On avait jamais songé à élever des bufflonnes, mais l'annonce nous a interpellé et on s'est lancés », se rappelle Thierry Mounier.
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Un coût faramineux La question de leur utilité sociale se pose avec d'autant plus d'acuité que les ronds-points coûtent cher. Leur coût d'installation est généralement compris entre 200 000 et un million d'euros, selon l'aménagement, les décorations choisies et le coût éventuel du foncier. Le budget annuel qui leur est alloué est donc plus que conséquent. En quatre décennies nettement plus de 20 milliards d'euros y ont déjà été consacrés, selon l'association Contribuables Associés. Les factures sont de fait souvent bien plus élevées que prévu alors que certains ronds-points font surtout office de support artistique, ce que dénonce l'association. Dans ses propositions de pire rond-point, elle nomme, entre autres, celui de La Haye-Fouassière, qui figure parmi les quelque 3000 ronds-points de Loire-Atlantique. Créé en 1993, celui-ci représente une soucoupe spatiale et a coûté pas moins de 400 000 euros. C'est quoi la "3-MMC", cette nouvelle drogue qui fait des ravages chez les jeunes adultes ? | VL Média. Mais la palme revient sans doute au très coûteux rond-point saucisse de Montpellier.
La tyrannie des petites décisions Dès lors, nous sommes amenés à nous demander comment en sommes-nous arrivés là. Pour trouver une piste de réponse il faut se tourner vers cette forme souvent oubliée du socialisme qu'est le socialisme municipal. Animé par des élus locaux dont la vision du monde se confond le plus souvent avec celle de leur terroir ou de leur arrondissement, il s'est infiltré par le bas avec le soutien sans faille du Conseil d'État et tient une bonne partie de la France sous son emprise. Aux Goûts du Jour : de la mozzarella di bufala en Haute-Loire. Dans l'optique de ces adeptes d'une version très simplifiée de la pensée de Keynes, construire des ronds-points ne présente que des avantages. C'est une solution de facilité qui fait plaisir à tout le monde mais qui masque des maux bien français: clientélisme, opportunisme et corporatisme. Les dépenses qui en résultent ne sont en effet pas perdues pour tous les acteurs de l'économie locale et sont faciles à justifier auprès de l'opinion alors même que peu utiles elles font défaut à d'autres investissements à la portée autrement stratégique.
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