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Le couple d'agriculteurs accueillent ainsi sept bufflonnes et un buffle qui deviennent rapidement une attraction pour le voisinage. La ferme du couple longe la voie verte qui relie Lapte à Grazac, les cyclistes en balade ont donc eu la surprise de voir ces bovins asiatiques en plein cœur de la Haute-Loire. « Les gens s'arrêtaient pour les regarder, c'est rapidement devenu une attraction. On voyait nos bufflonnes sur les réseaux sociaux, et puis les médias locaux sont venus à notre rencontre. C'est quoi la "3-MMC", cette nouvelle drogue qui fait des ravages chez les jeunes adultes ? | VL Média. », explique l'éleveur amusé. Mais élever des bufflonnes ne suffit pas à obtenir de la mozzarella. Pour cela, Marie-Lise Masson a participé à une formation à Rennes. De retour à la ferme, elle s'entraîne d'abord avec du lait de vache. Les tentatives durent pendant un an et demi avant d'obtenir des résultats satisfaisants. Entre temps, le couple achète des bufflonnes supplémentaires et décident de passer du loisir à la commercialisation. À l'été 2021, ils créent leur laboratoire de fabrication sur le site de la ferme.

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Pas les mêmes usages Derrière ce coup de tonnerre, Fabrice Collier avance une esquisse d'explication: les deux fromages ne répondent pas du tout aux mêmes usages. Même si on peut le faire chauffer en mode fondue, le camembert «est plus un fromage de plateau, alors que le second est un fromage de cuisine». Le fromage fait des ravages un. Sans même passer par ses déclinaisons «bobos» comme la mozzarella de bufflonne ou la burrata, la star de l'Italie fait partie des produits tendance, qu'on l'on met un peu à toutes les sauces dans des plats rapides à exécuter. Et moelleux. La mozzarella n'est pourtant pas la seule responsable de la décrépitude des camemberts, ces «jolis fromages à pâte molle, qui ressemblent à des nuages, peut-être à des îles flottantes, à cause de la moisissure duveteuse poussant autour d'eux», s'enthousiasmait Jérôme Lefilliâtre dans Libération. La production a diminué de moitié en quarante ans. «Dans les années 80, on produisait en France 180 000 tonnes de camembert dont une partie était exportée, soit deux fois plus qu'aujourd'hui, rappelle Fabrice Collier dans le Figaro.

Surnommée "la nouvelle cocaïne" ou encore "la coke du pauvre", la 3-MMC est de plus en plus prisée chez les jeunes adultes. Un phénomène qui inquiète les professionnels de santé. Cette "nouvelle" drogue de synthèse ne date pas d'hier. Et pourtant, la 3-MMC se démocratise de plus en plus dans les soirées branchées des grandes villes françaises. Les ronds-points : une France qui ne tourne pas rond - Contrepoints. À mi-chemin entre les amphétamines et la cocaïne, elle était initialement consommée dans le milieu homosexuel (dans un but sexuel) il y a de ça une dizaine d'années. Aujourd'hui, cette poudre blanche est devenue la drogue vedette chez les jeunes adultes de 25 à 45 ans. Son prix bas, entre 5 et 20 euros en fonction de la quantité souhaitée, l'a rend particulièrement accessible. Parmi les effets provoqués par la 3-MMC, on retrouve différentes sensations: délires, hallucinations, euphorie, pulsions sexuelles intenses… Néanmoins, les séquelles qu'elle peut engendrer sont " bien pires que celles de la cocaïne ", explique l'addictologue Laurent Karila, interrogé par Le Parisien.

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