La Maison Du Biscuit Bon De Commande Commercial, Richard Julien Chef

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Monday, 2 September 2024

Planning évolutif Kévin Burnouf poursuit: C'est très fluctuant! On travaille à flux tendu. Il faut gérer les commandes au jour le jour: s'il y a de la demande, on peut tous travailler; et quand c'est plus calme on se met en activité partielle. Un quart, la moitié ou 100% des 26 salariés à faire travailler le lendemain: le planning est évolutif… Comme dans toute entreprise, à la Maison du Biscuit, on ronge son frein en attendant la fin du confinement: Vidéos: en ce moment sur Actu On fait tout pour que ça passe le plus vite possible et sans trop de casse, mais on a hâte que ça redémarre! Heureusement que les commandes à distance, sur internet, marchent bien. On expédie partout en France. Sans doute que manger de bons petits gâteaux, ça aide à garder le moral! Site internet: Cet article vous a été utile? Sachez que vous pouvez suivre La Presse de la Manche dans l'espace Mon Actu. En un clic, après inscription, vous y retrouverez toute l'actualité de vos villes et marques favorites.

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VOTRE FIDÉLITÉ RÉCOMPENSÉE Obtenez 3% de remise à chacune de vos commandes! En savoir plus PARRAINEZ VOS AMIS Vous aimez nos biscuits et vous les faites découvrir à vos proches! Parrainez-les et bénéficiez d'une remise lorsqu'ils passeront leur 1ère commande. En savoir plus BON DE COMMANDE Vous ne souhaitez pas commander en ligne? La Maison du Biscuit met à votre disposition le bon de commande que vous pourrez télécharger puis imprimer: A la boutique, l'équipe vous accueille 7j/7 dès 8h30 le matin jusqu'à 19h le soir. Anna, Candice, Elodie, Mélissa, Stéphanie et Valérie vous accueillent et vous conseillent dans notre « musée des saveurs « (comme l'appelle nombre de nos visiteurs). Vous hésitez à acheter 2 ou 3 boîtes de petits fours financiers…elles vous diront avec le sourire que nos biscuits étant fabriqués sans conservateur ni colorant, vous pouvez les congeler!!! Vous voulez vous mettre aux fourneaux, une pièce de notre boutique est spécialement consacrée aux matières premières que nous utilisons dans la fabrication de nos biscuits, pour que vous aussi, vous deveniez des biscuitiers pâtissiers hors pair et là encore, on vous conseillera sur les choix à faire en fonction de vos envies.

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Vous y trouverez de délicieux produits et passerez un agréable moment, l'établissement dispose d'un salon de thé ou vous pourrez déguster les délicieux biscuits. Accueil agréable et cadre merveilleux, à ne pas rater, a découvrir et redécouvrir. La Maison du Biscuit 50270 Sortosville en Beaumont

Kevin Burnouf et sa brioche mousseline © GP C'est une histoire de fou – de ouf, diraient les « djeuns » et pour une fois le néologisme tendance serait le bienvenu et rimerait avec le nom du créateur du lieu. Marc Burnouf, boulanger-pâtissier créatif, a revue une ancienne laiterie en vrai-faux village 1900 avec ses magnifiques façades à l'ancienne, pile sur la route de Valognes à Barneville. Une façade © GP Nous sommes là au cœur du Contentin, dans le bocage, non loin de la mer. Et, désormais, on accueille tous les jours, sauf en janvier, gourmands de hasard et grappes de touristes ébaubis qui découvrent ces épiceries à l'ancienne, ce salon de goût, ces recoins dédiés au thé, au café, aux confitures (signées Francis Miot ou la Trinquelinette), sans omettre les épices d'Erwan de Kerros et les biscuits maisons, les cakes au raisin, la divine brioche mousseline, le sablé aux pralines de St Genix, les meringues en folie, les cookies aux pépites de chocolat, les petits fours et financiers, comme les palets normands et langues de chat.

Il s'essaie aussi à l'huître pochée, kiwi de l'Adour et glace au pain de seigle … Un futur best of à la carte! Julien Richard est un homme passionné, un chef qui aime partager son savoir-faire et son expérience avec ses équipes. Début 2019, il quitte le Var avec femme et enfant, et rejoint les cuisines du Grand Hôtel Thalasso & Spa afin de relever un nouveau défi. Son épouse Sarah, travaille à ses côtés en chef de partie. Au bistrot Badia pour le déjeuner, il vous surprend avec ses plats gourmands et conviviaux à partager, sous forme de cassolettes, réalisés à partir de produits locaux et ses incontournables snacking. La dynamique de la carte vous émerveille avec sa volaille landaise, la truite des Pyrénées, les poissons de la criée de Ciboure, les petits légumes croquants du Gers. Pour le dîner, au restaurant gastronomique l'Océan, vous dégusterez une cuisine raffinée et originale, une carte plus personnelle, selon les attaches de Julien qui met à l'honneur des produits nobles, de saison aux inspirations basques.

Richard Julien Chef New York

Affiner la ligne culinaire de la table étoilée la Mère Germaine pour y proposer une cuisine à la fois moderne et ancrée dans le patrimoine gastronomique français: telles sont désormais les principales missions de Julien Richard, ancien sous-chef de l'Île des Embiez (83) et chef du Grand Hôtel Saint Jean de Luz depuis février 2019, aujourd'hui chef exécutif des établissements de la Mère Germaine à Châteauneuf du Pape (Vaucluse). Le lauréat du Prix Culinaire Prosper Montagné 2018 et du Prix Culinaire Taittinger 2016 travaillera également au bon développement du nouveau Comptoir de la Mère Germaine, restaurant davantage convivial à l'esprit de partage qui ouvrira ses portes cet été sur le domaine. « C'est avec un immense honneur que je rejoins les établissements de la Mère Germaine », déclarait Julien Richard, qui exercera ainsi aux côtés du Directeur Général de Maisons et Vignobles de Provence Antoine Pétrus. « Faire perdurer l'étoile Michelin du restaurant gastronomique, donner naissance au Comptoir tout en magnifiant les produits de nos artisans sont tout autant de défis passionnants qui m'animent.

Richard Julien Chef D'oeuvre

Julien Richard est le nouveau chef du Grand Hôtel. Originaire de Toulouse (Muret, plus exactement), âgé de 31 ans, il propose une cuisine gourmande et généreuse inspirée des plats familiaux, concoctés par sa mère et sa grand-mère. Il a toujours aimé être dans les casseroles! Un BEP et un Bac Techno passés à Souillac, il part pour son BTS à Nice. Formé par deux meilleurs ouvriers de France, Didier Aniès, du Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat, et Christophe Pacheco des Iles Paul Ricard où il fût adjoint chef exécutif, avec une brigade de 80 personnes, il privilégie la qualité des produits, la minutie et prône le goût de l'authenticité. Rigoureux et tenace, Julien apprend beaucoup dans le management et la gestion d'équipe. En 2016, il devient lauréat du Prix Culinaire International « Le Taittinger » et en 2018 celui du prix « Prosper Montagné ». Sa sensibilité pour l'environnement et la nature, le rend proche des saisons, des cultures et de la sélection des achats. Grand amateur de pêche à la mouche, il arpente les sentiers de randonnées, bébé sur le dos à la rencontre de la faune et la flore.

Richard Julien Chef De L'etat

Terrasse de la Mère Germaine « Je suis heureuse d'accueillir aujourd'hui au sein de notre groupe Julien Richard. C'est un chef expérimenté qui a fait ses classes auprès de grands chefs tels que Didier Aniès, meilleur ouvrier de France. Sa soif d'apprendre et sa volonté de viser toujours l'excellence lui ont permis de se confronter et de remporter de prestigieux concours de cuisine, tel le Taittinger (2026) et le Prosper Montagné (2018). Nous sommes certains avec Antoine que Julien saura remplir avec succès la mission qui lui est confiée. » souligne Isabelle Strasser Julien Richard remporte en 2018 Le Prix Prosper Montagné, présidé par Philippe Etchebest Crédit photos: ©Virginie Ovessian RELIRE 1* Michelin pour La mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape La congruence d'Antoine Pétrus et du Vin Antoine Pétrus « Le concours est le prolongement de notre quotidien » La digitalisation des métiers de la salle Julien Richard remporte le prix Prosper Montagné Julien Richard remporte le prix culinaire international « Taittinger » Bar de Mediterranée, tellines et tomates brulées

Richard Julien Chef Provençal

« J'ai déjà travaillé dans la région, et je souhaitais retourner là-bas de toutes façons. La seule condition était de trouver un bon poste. Il ne m'a donc pas fallu longtemps pour me décider! Les négociations se sont faites en 3 ou 4 jours seulement… », continue Alexandre. « Il y a une nouvelle page à écrire au Grand Hôtel. Pour cela, je vais garder les membres de la brigade de Julien qui sont restés – soit une douzaine. Niveau cuisine on va conserver une vraie qualité de réalisation et de produits, mais sans être dans le « gastro typique ». Il sera plutôt question de « bistronomie », avec des bons produits, bien travaillés… Une cuisine que je sais faire, que j'ai déjà pu apporter au Pullman CDG, et qui avait remporté un vrai succès. » Cette cuisine sera proposée midi et soir au restaurant de l'hôtel – le Aho Fina – pour un ticket moyen aux alentours de 60/70€. En plus de cette table, à la capacité d'accueil de 80 couverts (terrasse comprise), Alexandre Willaume sera en charge des créations du room service, du tea time, du bar et du petit déjeuner du Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz.

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