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Guérande est une très jolie petite ville médiévale sur la côte atlantique, au nord de St-Nazaire dans le département de Loire-Atlantique. Elle est connue mondialement pour le sel (sel de mer et Fleur de sel) produit de manière artisanale dans ses marais salants. Le Sel de Guérande est, si ce n'est le plus ancien, en tout cas le plus connu et le plus recherché des sels de mer de France. Les premières traces de récolte de sel dans la région remontent au temps des conquêtes romaines, soit environ le 3e siècle. Ce sont ensuite des moines qui, dès le 10e siècle, construisent les marais salants (cf. photo) tels que nous les connaissons aujourd'hui. Le technique du paludier (le « cueilleur » du sel) qui est encore utilisée aujourd'hui date elle probablement de la même époque. Source: Le Guérandais Une technique manuelle ancestrale Lors des grandes marées (1x par mois), on fait rentrer l'eau de mer dans le premier bassin d'une saline, appelé la vasière. Cette vasière sert de réserve d'eau au paludier pour le reste du mois.
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Par contre, la construction des marais salants remonte au 10ᵉ siècle par des moines. Ces étendues se composent de bassins de taille modérée et séparés par des ponts en argile. Comment produit-on et récolte-t-on la fleur de sel de Guérande? La production du sel de Guérande se fait manuellement, exactement comme dans la période Néolithique. Le principe est de préparer le sol des marais salants en Guérande d'octobre à février. Puis au printemps, l'eau de mer est acheminée par les paludiers dans les bassins de cristallisation. Là, la nature et les éléments font leurs œuvres pour faire s'évaporer petit à petit l'eau de mer et laisser place à la saumure. Une fois cette transformation achevée, la cristallisation du sel dans les marais salants de Guérande s'opère. Le sel de Guérande est récolté à la fin de ces processus à l'aide d'un outil en bois appelé paludier. Quels sont les différents types de sels de Guérande? Il existe plusieurs types de sel de mer Guérande: fleur de sel, gros sel, sel moulu et sel aromatisé de Guérande.
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La fleur de sel, c'est beau et c'est bon! Véritable nectar des marais salants, elle se dépose en une couche fine de cristaux blancs à la surface de l'eau, formant comme de l'écume solidifiée. Contrairement au « gros sel » gris, la fleur de sel ne touche jamais le fond des bassins. Elle n'est donc pas salie par la glaise et garde sa blancheur. Sa formation, tributaire de la météo, a lieu en été, grâce à l'évaporation quasi totale de l'eau de mer sous l'effet du vent et du soleil. Les saliculteurs la récoltent toujours à la main, à l'aide d'une grande plaque de bois ressemblant à une pelle, qu'ils glissent délicatement sous la croûte. Son rendement est près de dix fois moindre que celui du sel de table, d'où son prix beaucoup plus élevé. Ce produit, riche en magnésium, en calcium et en potassium, possède un goût encore plus délicat que celui du sel de table classique. Il est idéal sur des grillades! De 3 à 5 € en moyenne les 100 g (Le Saunier de Camargue, récolté à Aigues-Mortes; Fleur de Sel de Guérande).
Cet actif améliore les troubles intestinaux: il aide à la régularisation du transit et participe à la bonne digestion (réduction des gaz, des brûlures d'estomac et des reflux gastriques). En prime, il purifie l'organisme et lutte contre la mauvaise haleine. De 6 à 10 € les 100 g (Quai Sud, Nature & Découvertes…). Principalement en épiceries fines et sur Internet. Et le faux sel? A base de chlorure de potassium auquel on ajoute différents additifs, il est 100% chimique et présente un arrière-goût réputé acide. Mais il n'a pas que des désavantages: il est conseillé à tous ceux qui doivent réduire leur consommation de sodium (surtout en cas d'hypertension). La bonne nouvelle? Il existe aussi des sels qui contiennent naturellement moins de sodium comme La Baleine Essentiel (– 50%), obtenue par cristallisation de différents minéraux marins, ou encore Cérébos Equilibre, qui renferme, pour sa part, 67% de chlorure de sodium et 33% de chlorure de potassium issu des cavités marines. Des vrais sels santé!
Si vous vous rendez chez quelqu'un pour l'évènement en question, envoyez également un petit mot de remerciement à cette personne. Respectez vos engagements. Si vous avez dit à vos parents que vous les appelleriez à un certain moment pour leur dire que tout va bien, faites-le. Si vous leur avez dit que vous seriez de retour à une certaine heure, ne soyez pas en retard. Essayer de tenir vos engagements ne suffira pas, vous devrez véritablement tenir vos promesses [13]. Parlez avec vos parents avant de sortir. Demandez-leur de vous rappeler ce qu'ils attendent de vous, puis notez-le afin de ne pas oublier. Il m’a violée, maman. – Balance Ton Porc. Plus vous respecterez vos promesses et saurez rassurer vos parents pendant l'évènement, plus il leur sera facile de vous laisser sortir la prochaine fois. Protégez vos parents. Si vos parents ont tendance à paniquer pour rien ou qu'ils sont très stricts, ne leur donnez aucune raison de s'inquiéter ou de douter de vous. Méfiez-vous de ce que vous publierez sur les réseaux sociaux et essayez d'éviter que vos parents ne voient quelque chose qui pourrait les inquiéter inutilement [14].
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Faites tout votre possible pour être extrêmement poli et serviable. Vos parents s'en rendront compte et apprécieront vos efforts. Plus longtemps vous parviendrez à conserver ce comportement, plus vos parents vous verront comme un grand, sur lequel ils peuvent compter. Veillez à ce que votre téléphone soit tout le temps chargé. Si vous avez un téléphone portable, ne laissez pas la batterie se vider. En gardant votre téléphone sur vous et chargé, vous montrerez à vos parents que vous êtes responsable et qu'ils pourront vous contacter facilement en cas de besoin [10]. Décrochez toujours le téléphone lorsque vos parents appellent. Vous leur prouverez ainsi qu'ils peuvent facilement vous joindre, même s'ils vous laissent davantage de liberté. Il en va de même pour les SMS. Répondez-y aussi rapidement que possible. Ma soeur a vidé les comptes de notre mère ! - Notaire - Forum Que Choisir. Allez-y petit à petit. Si vous voulez aller à une soirée qui va durer tard dans la nuit, mais que vous n'avez jamais dormi ailleurs que chez vous auparavant, vos parents pourraient avoir une certaine appréhension.