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Préparation: 1. Préparer tous les légumes: _ […] Source: La Fée Stéphanie
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Ajoutez alors les tomates, le vermicelle, le riz et le safran. Remuez avec une cuillère en bois, couvrez et faites cuire 30 minutes sur feu moyen. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le jus de citron et mélanger soigneusement. Enfin, ajoutez le persil et la coriandre. La harira doit être onctueuse mais pas trop épaisse. Soupe de lentilles blonde 2. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. On sert la harira bien chaude, accompagnée d'un demi citron que chacun ajoute à son goût.
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Versez l'eau puis couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson des lentilles qui doivent être tendres. Au besoin poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez la purée de tomates puis continuez la cuisson 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement. Servez aussitôt. Régalez-vous! Une nouvelle recette pour Cuisinons de saison © 2018, Mamancadeborde. All rights reserved.
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La Harira au Maroc est un terme générique désignant les soupes à base de céréales. Cette recette particulière est une version de la harira riche et épaisse que les Marocains consomment le soir, en période de ramadan, pour rompre le jeûne. Elle est également consommée au petit déjeuner et on la sert dans les petits restaurants de rue de la médina de Marrakech, dans des bols d'argile avec une grosse cuillère en bois. Dans les recettes suivantes, la viande et les os à moelle peuvent être remplacés par du bouillon de volaille et le safran par deux grosses pincées de curcuma. La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles séparément dans de l'eau froide additionnée du bicarbonate. Soupe de lentilles blondes. Le lendemain, rincez soigneusement les lentilles à l'eau froide, égouttez et réservez. Faites bouillir les pois chiches 20 minutes dans leur eau de trempage, égouttez-les et laissez-les tiédir avant de retirer les peaux en pinçant les pois chiches entre le pouce, l'index et le majeur. Rincez à l'eau froide courante, égouttez et réservez.