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Thursday, 1 August 2024

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Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes J'ai compris! de course Ingrédients 500 g Lieu jaune 800 g Pommes de terre 2 cuil. à soupe Huile d'olive 20 cl Lait 20 g Beurre 1 gousse Ail 50 cl Court bouillon Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Épluchez et rincez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau salée pendant environ 20 min. Egouttez puis passez les pommes de terre au moulin à légumes en incorporant le lait tiède et le beurre. Déposez les filets de lieu et l'ail pelé dans une casserole, recouvrez de court bouillon et portez à frémissement. Ôtez la casserole du feu et laisser pocher 5 min. Effilochez le poisson et mélangez avec l'ail et la purée de pomme de terre. Salez, poivrez, arrosez d'un filet d'huile et servez. © Roche/Sucré salé Astuces et conseils pour Brandade de lieu Accompagnez d'une salade verte. Nouveau coaching gratuit Cuisine Anti-gaspi Courses, conservation et idées recettes: 1 mois pour apprendre à cuisiner sans gaspiller.

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Enfin pour donner une autre dose d'acidité, des graines de grenade sont disposées au dernier moment pour éveiller les papilles. Fausse brandade car la recette habituelle est réalisée avec de la purée de pomme de terre et principalement avec de la morue. Ici la purée sera complètement différente. Voici donc la recette Fausse brandade de fenouil au lieu noir Pour 4 personnes 2 bulbes de fenouil 1 pomme golden 1 oignon 400 gr de dos de lieu noir 2 gousses d'ail 20 cl de verjus BOURGOIN 1 grenade huile sel, poivre Découpez en l'oignon, le fenouil et la pomme en cube de 5 mm. Émincez les gousses d'ail après les avoir éventuellement enlevé le germe. Dans une poêle mettez les oignons avec un peu d'huile d'olive sur feu doux et laissez suer sans colorer après avoir mis une pincée de sel, mettre le fenouil, la pomme et l'ail dans la poêle, laissez suer 5 minutes puis versez le verjus. Pendant ce temps après avoir contrôlé que le dos de lieu noir n'avait pas d'arêtes, faites revenir le dos dans une poêle chaude sur feu doux dans une demi cuillère à soupe d'huile pendant 3 minutes le lieu noir puis le retourner et le faire cuire 5 à 6 minutes.

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22 novembre 2018 Fausse Brandade de fenouil au lieu noir J'aime beaucoup le fenouil, cuit, cru, en purée et j'ai eu envie de le traiter de façon particulière car je voulais l'associer avec un produit que je venais de recevoir et que je voulais tester, je veux parler du Verjus des Cognac BOURGOIN. Mais c'est quoi le verjus? C'est un acidifiant naturel élaboré au cœur du village de Tarsac en Charente à la main. Jus de raisin acide issu de vendanges précoces. Il peut être un substitut écologique au citron, produit localement et pour une acidité proche du citron sans avoir son bilan carbone. Pour travailler la purée j'ai aussi utilisé la pomme golden, une pomme avec peu d'acidité mais aussi une chair juteuse, ferme et légèrement sucrée. Le lieu noir a été une bonne alternative au cabillaud, c'est un poisson qui est en abondance. Utilisons les produits de saisons mais aussi ceux qui ne sont pas en danger. La cuisson à la poêle du dos de lieu noir est aussi une façon de pouvoir donner un autre goût à notre fausse brandade.

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Écrasez tout (patates, poisson, gousses d'ail) avec un presse purée. Ajoutez de l'eau de cuisson des pommes de terre au fur et à mesure pour que la brandade ait la texture souhaitée. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du persil ciselé. Remarque: Vous pouvez passer la brandade au four avec de la chapelure et du beurre pour la faire gratiner, seule ou sur du pain.

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Le résultat est léger avec juste ce qu'il faut de saveurs. J'espère que vous l'aimerez. Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) 500 g de lieu noir 800 g de pommes de terre Huile d'olive 250 ml de lait 2 gousses d'ail Persil Sel, poivre Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes Épluchez les pommes de terre, coupez les en deux ou en quatre suivant leur taille. Plus ce sera petit et plus ça cuira vite, l'important est que les morceaux soient de taille identique pour une cuisson homogène. Mettez les morceaux de pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée (juste à hauteur), amenez à ébullition, baissez le feu et comptez 15 minutes environ de cuisson. Dans une autre casserole, placez les filets de lieu noir avec les gousses d'ail pelées et dégermées. Versez le lait jusqu'à recouvrir le poisson. Faites chauffer doucement de manière à pocher le poisson. S'il est frais comptez 5 minutes, plutôt 10 à 15 minutes s'il est congelé. Lorsque les pommes de terre sont tendres, mettez les dans la casserole du poisson à l'aide d'une écumoire.

En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Tomate, Pois, Chou, Soja, Brocolis, Asperge, Poireau, Champignon, Fenouil, Artichaut, Chou-fleur, Potiron,

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La facilité de manipulation Utiliser un outil adapté à nos conditions de travail est essentiel pour une bonne prise en main. Pour cela, peu importe le désherbeur choisi, il faut s'assurer que les modèles les plus lourds comportent deux manches ou deux bretelles de portage réglables. La sécurité et l'aisance avec l'outil passe par une bonne utilisation. Le poids La plupart des désherbeurs sont très légers, avec un poids avoisinant les 2 kg. Mais il ne faut pas oublier que vous allez le porter lorsque vous l'utiliserez, il faut ainsi choisir un modèle adapté à vous. On a tendance à penser qu'un gros désherbeur, souvent plus lourd, est plus efficace qu'un plus petit. Il n'en est rien. L'efficacité d'un désherbeur ne se dépend pas à son poids, ou la taille de son réservoir pour ceux à pulvérisations, mais à l'utilisation que vous souhaitez en faire. Choisissez donc un modèle avec lequel vous serez à l'aise pour travailler, sans vous faire mal. Desherbeur électrique lidl.fr. Le bruit Comme énoncé dans la partie précédente, tous les désherbeurs ne sont pas égaux en terme de nuisance sonore.