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Faites dorer les tranches de lard dans la poêle. Etalez la pâte avec le papier cuisson dans un moule à tarte. A l'aide d'une fourchette, piquez le fond. Parsemez le fond de Tête de Moine AOP râpé puis de chapelure. 2. Battez légèrement les œufs et mélangez au lait. Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et l'ail. Versez sur le fond de tarte. Recouvrez avec les oignons, les poireaux et les tranches de lard. Faites cuire 20 minutes au four. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Garnissez avec des rosettes de Tête de Moine AOP. Salade de pastèque et Tête de Moine, une recette rafraîchissante… – Bonnes Recettes du Monde. Délicieux avec une salade de mâche parfumée au vinaigre balsamique. Salade Caesar et rosettes de Tête de Moine AOP ©DR Pour 4 personnes / Préparation: 15 min / Facile / Pas cher Sauce Caesar: 2 jaunes d'oeufs; ½ càc de moutarde de Dijon; 4 càs d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, hachées; 6 à 8 anchois à l'huile d'olive, écrasés; 1 càc de sauce anglaise; 1 càs de vinaigre de vin rouge; 70 g de Sbrinz AOP, râpé. Croûtons: 2 càs d'huile d'olive; 1 càc de poudre d'ail; 1 poignée de dés de pain rassis, en dés Salade: 1 salade romaine, en morceaux; 350 g de poulet grillé ou rôti, en lanières Garniture: 20 rosettes de Tête de Moine AOP Sauce Caesar: dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la moutarde et ajoutez lentement l'huile d'olive.

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La barbe de moine, également appelée agretti ou Barba di Frate, barbe du frère, fait référence aux feuilles de la plante Salsola soda, qui sont consommées comme légume vert à feuilles, en particulier dans des endroits comme la Toscane. La plante est originaire d'Europe et c'est une espèce assez envahissante, qui pousse maintenant à l'état sauvage dans de nombreuses régions d'Amérique du Nord. Salade de moine mi. Malgré sa relative facilité à s'établir, la saison d'achat de la barbe de moine pour la cuisine est très courte – environ cinq semaines au début du printemps, lorsque les feuilles sont les plus tendres et les plus fraîches. Sa rareté dans l'utilisation culinaire en dehors de l'Italie en a fait un légume populaire, apparaissant de plus en plus dans les meilleurs restaurants d'Europe et des États-Unis en saison. Le nom de barbe de moine vient de l'histoire de la récolte de la plante. On pense que ce parent de la chicorée a été cultivé par les moines cappuccino ou les moines capucins en Toscane. Il existe essentiellement deux méthodes pour servir le vert, dont le goût a été comparé aux blettes, aux épinards et à une variété d'autres légumes verts frais et acidulés.

Ajoutez alors la crème fraîche, les Rosettes de Tête de Moine AOP émiettées et un peu de sauce Worcestershire. Mélangez énergiquement le tout et salez, poivrez. Dressez la salade dans des assiettes en y intégrant l'ensemble des ingrédients. Arrosez de sauce César, parsemez de basilic et déposez les belles Rosettes de Tête de Moine AOP, et dégustez! Gourmand – Recettes de cuisine