Thé Vert Gyokuro 1 – Maison À Vente À Cabirol, Colomiers - Trovit

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Thursday, 1 August 2024

Puis, les feuilles sont transformées selon des techniques complexes, pour stopper leur oxydation (avec un bain de vapeur) et leur donner une forme torsadée. Ce thé vert grand cru est l'un des plus prestigieux du Japon, où il est attendu chaque année avec impatience. Bien que très célèbre, il ne représente que 0, 5% de la production de thé japonaise, mais sa réputation d'excellence tient aussi aux faibles quantités produites! L'art de l'infusion du thé Gyokuro du Japon Afin de sublimer les notes de ce thé Grand Cru japonais, on conseille généralement de faire infuser plusieurs fois beaucoup de feuilles dans peu d'eau, ce qui donne une liqueur peu importante en quantité, mais d'une consistance intéressante. Le thé Gyokuro : thé japonais mythique considéré comme le roi des thés. On reconnait un thé Gyokuro de qualité lorsque son infusion est translucide. Pour les plus gourmands, sachez que les feuilles de thé Gyokuro peuvent se manger après leur dernière infusion, parfois accompagnées d'une sauce au soja! Plus simplement, on peut préparer le thé Gyokuro dans une petite théière en porcelaine, selon la table d'infusion suivante: 1, 5g de thé pour 200 ml d'eau à 80°C, pendant 2 à 3 minutes, puis le déguster dans de petits bols.

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Les Gyokuros qu'il produit se distinguent grâce à leur subtile complexité, hors du commun, ainsi qu'à leur caractère intensément naturel. Les Hon Gyokuros originaires d'Uji et de Yame comptent parmi les meilleurs Gyokuro du Japon. Le jardin de thé de Maître Takaki (Nihoncha Award) se situe aux bords du célèbre et pittoresque fleuve Hoshino, il dispose ainsi d'une situation géographique idéale, grâce à laquelle il bénéficie d'épaisses couches de brouillard permettant un ombrage naturel des feuilles de thé. Gyokuro | Nature & Découvertes. Ses Gyokuros sont incroyablement élégants et révèlent un caractère intense. Les Hon Gyokuros élaborés à Uji et Yame comptent parmi les meilleurs du Japon. Nos Hon Gyokuro provenant d'Uji sont directement importés depuis le grand maître incontesté du Gyokuro, Yoshikazu Yamashita, le fournisseur officiel du Tenno (empereur du Japon). La transformation du thé s'effectue de manière traditionnelle, de la meilleure méthode qui soit, et jusque dans les moindres détails (le séchage du thé est par exemple réalisé sur du charbon binchotan).

Une saveur umami où s'embrassent des notes d'intensité marines et végétales. L'ombre portée sur les plantations de l'île méridionale de Kyūshū confère au thé Gyokuro un goût suprême. Durant trois semaines, les parcelles œuvrant à la récolte sont obscurcies à l'aide de tonnelles en paille pour préparer l'arrivée de ce thé des ombrages. Thé vert gyokuro instagram. Soustraits aux rayons solaires, les plants de théiers s'en vont puiser en leurs racines les nutriments essentiels. Cette même absence de lumière prive le thé de son amertume coutumière et développe le montant si caractéristique des thés japonais: l'umami, pierre angulaire des cinq saveurs fondatrices. Patience est mère de tous les prestiges, car seules de petites quantités sont plantées puis choyées. En outre, les feuilles du Gyokuro offrent un agrément alimentaire raffiné: riches de saveurs subtiles, après infusions et réinfusions successives, elles sont à déguster accommodées d'une sauce yuzu ou de soja. On portera l'eau entre 50°C à 60°C et l'on prendra soin de doser 5 grammes de thé - soit la juste mesure d'une cuillère à café - pour 40 centilitres d'eau de parfaite clarté.

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